Pâtes César au poulet

20/08/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Si vous aimez la salade César, même un peu, alors votre ventre sera étourdi avec ces pâtes César au poulet crémeuses ! La sauce César crémeuse au parmesan allégé est au fromage, à l'ail, citronnée, salée et tout simplement addictive car elle étouffe tous les coins et recoins des tortellinis moelleux et du poulet juteux. Cela pourrait être votre nouvelle pâte préférée, ou au moins associée à cette salade de pâtes César.

Tortellini César au poulet sur une assiette avec du persil

Ces pâtes crémeuses au poulet César regorgent de délices épiques que vous ne pouvez même pas imaginer. Il comporte quelques composants, mais certaines étapes sont facultatives, comme faire mariner le poulet et faire des croûtons à l'ail. Les deux sont faciles à faire, mais pas nécessaires si vous êtes pressé ou simplement paresseux (ce qui m'arrive tout le temps). Donc, cette recette de pâtes César au poulet peut être aussi simple et rapide que vous le souhaitez, mais ne lésinez pas sur la sauce César au parmesan, chaque seconde en vaut la peine.

Si vous sautez la marinade de poulet, vous pouvez utiliser du poulet rôti acheté en magasin, ou des crevettes seraient également rapides et délicieuses. Cependant, si vous faites votre propre poulet, je suggérerais de le faire mariner car la marinade ne contient que quelques ingrédients simples d'huile d'olive, de jus de citron, de Dijon, de sel et de poivre et rend le poulet BEAUCOUP plus tendre et juteux.. Ce qui signifie un bien meilleur poulet.

Tortellini César au poulet sur assiette

Ensuite, place aux croûtons à l'ail ! Nous mélangeons nos cubes de baguette française avec de l'huile d'olive, une pincée de parmesan et une pincée de poudre d'ail et de sel, puis faisons cuire pendant environ 10 minutes pour "les meilleurs croûtons". [you’ve] jamais eu." (ou alors mon mari dit)

Enfin, la touche finale des pâtes César au poulet: la sauce César au parmesan. C'est épique pour plusieurs raisons: il s'éclaircit avec seulement 1 cuillère à soupe de beurre et n'a pas de crème épaisse ou moitié-moitié, mais il a un goût incroyablement crémeux grâce à un roux, du parmesan et du fromage à la crème léger. Cette sauce César au parmesan regorge également de saveurs César grâce à l'ajout de beaucoup d'ail, de jus de citron, de Dijon, de sauce Worcestershire et de sauce de poisson.

Tortellini César au poulet dans un bol avec une cuillère

Les vinaigrettes César traditionnelles contiennent des anchois, que j'ai utilisés une fois dans une vinaigrette. Si vous ne voulez pas utiliser d'anchois, j'ai trouvé que l'utilisation de sauce de poisson asiatique ajoute la même saveur salée avec juste une touche d'une cuillère à café indolore. Si vous n'avez jamais acheté de sauce de poisson auparavant, vous pouvez la trouver dans la section asiatique de la plupart des épiceries, et si vous aimez vraiment la cuisine thaïlandaise (comme ma soupe de nouilles au poulet thaïlandais One Pot ou mes minutes de poulet au curry rouge thaïlandais de 30 livres), il disparaîtra en un instant. Mais il y a de fortes chances qu'il disparaisse en un clin d'œil, car ces pâtes César au poulet se répètent constamment au dîner. C'est si bon. Prendre plaisir!

Pâtes César au poulet

Poulet tendre et tortellini moelleux dans une sauce crémeuse au citron et à l'ail.

Ingrédients

Marinade de poulet (facultatif)*

  • 2-3 poitrines de poulet désossées et sans peau pilées à une épaisseur uniforme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre

Pâtes

  • 20 onces de tortellinis de qualité
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2-4 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de bouillon de poulet
  • ½ cuillère à thé CHACUN persil séché, basilic séché, poudre d'oignon, sel
  • ¼ cuillère à café CHACUN d'origan séché, de poivre, de flocons de piment rouge
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 onces de fromage à la crème, ramolli (j'utilise ⅓ moins de matières grasses)

Croûtons à l'ail** (facultatif)

  • 3 tasses de baguette française en cubes d'env. ½-1"
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ⅛ cuillère à café de sel

Garniture (facultatif)

  • fromage parmesan fraîchement râpé
  • Persil frais

Des instructions

Marinade

  • Ajouter tous les ingrédients de la marinade de poulet dans un grand sac de congélation ou un bol et mélanger pour combiner. Ajouter le poulet, remuer pour bien enrober. Réfrigérer à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer jusqu'à 4 heures.

Croûtons

  • Préchauffer le four à 400°F. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le parmesan, la poudre d'ail et le sel dans un bol moyen. Ajouter le pain en cubes et remuer délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Étalez le pain en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et faites cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pâtes

  • Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet dans de l'eau salée. Retirer 1 tasse d'eau des pâtes avant de les égoutter.
  • Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excédent, puis l'ajouter à la poêle chaude et cuire, sans le toucher, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté.
  • Retourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire environ 5 à 7 minutes de plus (selon l'épaisseur du poulet) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de hacher ou de trancher.
  • Pour la sauce, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes. Saupoudrez de farine et faites cuire en remuant pendant 2 minutes (ce sera épais).
  • Baisser le feu à doux puis incorporer lentement le lait, suivi du jus de citron, de Dijon, de la sauce Worcestershire, de la sauce de poisson, du bouillon de poulet et de tous les assaisonnements.
  • Augmenter le feu à moyen-élevé et porter la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment.
  • Réduire le feu à doux et ajouter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu, suivi du parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Ajouter les tortellinis et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et bien chauds, en ajoutant un peu à la fois l'eau réservée pour les pâtes si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
  • Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et/ou du jus de citron supplémentaires au goût.
  • Garnir de parmesan fraîchement râpé, de croûtons et de persil frais si désiré.
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