Pommes de terre à la crème

De loin, les pommes de terre à la crème sont à la hauteur de la purée de pommes de terre comme aliment réconfortant ultime!

Cette recette de pommes de terre à la crème est riche et onctueuse et fond absolument dans la bouche. Légèrement sucré et assaisonné à l'aneth, servir avec ou sans petits pois !

Que sont les pommes de terre à la crème ?

Les pommes de terre à la crème sont des pommes de terre bouillies mélangées à une sauce crémeuse à l'aneth maison ! La sauce est riche et beurrée, et contrairement à la purée de pommes de terre ordinaire, elle enrobe les pommes de terre au lieu de se mélanger. En plus de la crème et du beurre dans la sauce, nous ajoutons de l'aneth séché et une pincée de sucre.

Tout comme nos pommes de terre gratinées préférées (ou pommes de terre gratinées), elles sont excellentes avec un jambon rôti ou un dîner de dinde.

Pourquoi nous aimons ces pommes de terre

• Les pommes de terre à la crème sont le plat d'accompagnement de pommes de terre confortable et crémeux par excellence.
• Ce plat utilise des ingrédients que nous avons toujours sous la main.
• Les pommes de terre ne coûtent pas cher et font un excellent plat d'accompagnement.
• Ils sont incroyablement nostalgiques et faciles à faire.

Ingrédients et variantes

POMMES DE TERRE Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme de terre que vous aimez dans cette recette. Les pommes de terre Russet sont plus riches en amidon et se briseront un peu plus si elles sont ajoutées à une sauce épaisse et crémeuse, tandis que les pommes de terre cireuses comme le rouge ou l'or du Yukon conserveront un peu mieux leur forme.

Personnellement, je préfère les pommes de terre rouges dans cette recette. Assurez-vous de les peler avant la cuisson.

SAUCE La crème épaisse, le lait et le beurre sont cuits dans une sauce crémeuse qui met en valeur la saveur douce des pommes de terre.

POIS EN OPTION Les pois frais ou surgelés donnent à cette recette de la couleur, de la texture et un peu de douceur.

VARIANTES Faites-en un plat principal lorsque les pommes de terre à la crème sont cuites dans une cocotte avec de la crème sure, des restes de jambon et des champignons.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure pour une saveur acidulée. Ajoutez du fromage râpé comme du parmesan ou du suisse pour les frites au fromage à la crème.

Comment faire des pommes de terre à la crème

Cette recette super facile ne comporte que quelques étapes faciles avec un raccourci à la fin !

1. Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée.
2. Préparez le Roux (farine cuite dans du beurre fondu) et mélangez le reste des ingrédients. (par recette ci-dessous) pour faire la sauce.
3. Mélanger délicatement les pommes de terre égouttées avec la sauce.

Pour une sauce moins épaisse, réduire la farine à 2 c.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Si vous utilisez des pois surgelés ou d'autres légumes, placez-les au fond d'une passoire et faites-les chauffer en égouttant les pommes de terre cuites dessus. Ajouter à la plaque à la fin.

N'oubliez pas de faire cuire des gressins au fromage maison chauds et frais ou des petits pains moelleux pour les accompagner!

Avez-vous des restes?

Les restes de pommes de terre à la crème sont un excellent fond de soupe! Ajoutez du bouillon ou du bouillon, du céleri cuit, des crevettes, des pétoncles, des morceaux de morue ou de saumon et de l'aneth frais. Jetez un coup d'œil à notre chaudrée de fruits de mer crémeuse pour vous inspirer.

Ajoutez les restes de pommes de terre à la crème à l'un des plats suivants :

• Soupe de pommes de terre au fromage
• Râper et utiliser pour enrober le pâté chinois
• Ragoût de poulet ou ragoût de dinde

Conservez les restes de pommes de terre à la crème dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Congelez les pommes de terre réfrigérées dans des sacs à fermeture éclair avec la date étiquetée à l'extérieur jusqu'à 8 semaines. Décongeler, fouetter et réchauffer sur la cuisinière, en ajoutant un peu de crème épaisse au besoin.

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Pommes de terre à la crème

Les pommes de terre à la crème sont un plat réconfortant à l'ancienne. Servies avec ou sans petits pois, elles sont savoureuses et s'adaptent parfaitement à toutes sortes de compléments comme le fromage ou le bacon.

Ingrédients

• 2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1"
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 ½ cuillères à soupe de farine
• 1 ½ tasse de lait
• ¼ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sucre
• ¾ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café d'aneth séché
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de petits pois surgelés facultatif

Des instructions

• Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Laisser mijoter de 12 à 14 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre le beurre et la farine à feu moyen dans une casserole. Cuire 2 minutes.
• Ajouter le lait et la crème un peu à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Ajouter le sucre et les assaisonnements.
• Porter à ébullition en remuant à feu moyen. Laisser bouillir 1 minute ou jusqu'à épaississement.
• Bien égoutter les pommes de terre et mélanger avec la sauce à la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

notes

Pour une sauce moins épaisse, réduire la farine à 2 c.

Si vous utilisez des petits pois, placez-les au fond de la passoire et versez les pommes de terre dessus pour les égoutter. La chaleur des pommes de terre les décongelera/cuira suffisamment.