Pommes de terre rôties

10/07/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Pommes de terre rôties Ils sont l'un des plats d'accompagnement les plus faciles et les plus savoureux. Les pommes de terre grelots sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasées doucement et cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Il y a peu de préparation impliquée dans cette recette simple, il suffit de griller et de servir avec une poitrine de poulet grillée facile et des asperges enveloppées de bacon.

Pommes de terre au four sur une plaque à pâtisserie avec ciboulette

Que sont les pommes de terre écrasées?

La purée de pommes de terre ne doit pas être confondue avec la purée de pommes de terre. Ce sont des pommes de terre entières bouillies qui sont aplaties avec la paume de la main (ou un verre), arrosées d'huile d'olive, assaisonnées et cuites au four. Les bords deviennent parfaitement croustillants au four, tandis que le centre reste moelleux et tendre. Le résultat est tout simplement délicieux !

Comment faire des pommes de terre écrasées

Les pommes de terre rôties au four sont très simples à préparer. Pour de meilleurs résultats, utilisez des pommes de terre nouvelles ou grelots, blanches ou rouges.

  1. Faire bouillir les pommes de terre entières non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir.
  2. À l'aide de la paume de votre main ou d'un verre solide, écrasez chaque pomme de terre suffisamment pour briser la peau.
  3. Badigeonnez ou vaporisez généreusement d'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce que la peau et les bords soient croustillants.

Servir comme plat d'accompagnement spectaculaire ou pour une gâterie supplémentaire, essayez arrosé d'une sauce à la crème à l'ail!

Purée de pommes de terre grelots avec un verre sur une plaque à biscuits

assaisonnement

La seconde moitié de cette recette est cuite à très haute température, il est donc important de s'assurer que les assaisonnements/épices ne brûlent pas. J'utilise principalement du sel et du poivre avec de l'huile d'olive et un peu de romarin séché.

L'ail brûle à haute température, donc si vous utilisez de l'ail, je suggérerais de le badigeonner de beurre à l'ail pendant quelques minutes à la fin ou d'utiliser de la poudre d'ail au lieu de l'ail frais.

Que servir avec des pommes de terre écrasées

C'est un plat d'accompagnement qui se marie bien avec de la viande grillée ou rôtie et qui n'a pas besoin de sauce. En fait, c'est mieux sans ! Servez une purée de pommes de terre croustillante avec du pain de viande, des côtelettes de porc grillées, des côtes levées au barbecue, du porc effiloché à la mijoteuse ou des cuisses de poulet croustillantes au four et garnissez de sauce aux champignons!

Vous pouvez rehausser encore plus la saveur avec une variété d'ingrédients savoureux.

  • Audacieux: miettes de bacon, fromage cheddar fort, fromage parmesan, oignon vert, beurre à l'ail
  • Crémeux: crème sure, beurre fondu
  • Herbes: ciboulette ou persil ciselé, pignons de pin grillés

Pommes de terre au four sur papier sulfurisé avec persil et ciboulette

Comment congeler des pommes de terre écrasées

Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre à l'avance en les congelant. Placez-les simplement dans des contenants de congélation après les avoir broyés et graissés. Décongeler ensuite avant de mettre au four. Une fois cuit, garnissez de vos garnitures préférées et dégustez !

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Pommes de terre rôties

Pommes de terre écrasées au romarin rôties au four – La ciboulette fraîche et les morceaux de bacon donnent à ce côté un aspect raffiné, mais il est SI simple à préparer! Cette recette peut être préparée à l'avance et simplement grillée avant de servir!

Ingrédients

  • 2 livres de petites pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • sel et poivre au goût

Couvertures

  • crème aigre
  • ciboulette
  • lardons

Des instructions

  • Préchauffer le four à 450˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  • Laver les pommes de terre et faire bouillir à feu vif pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutter et refroidir légèrement.
  • Aplatir à ½" d'épaisseur avec la paume de la main ou un verre. (Vous pouvez conserver la purée de pommes de terre couverte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours… et poursuivre la recette avant de servir.)
  • Couvrir une casserole avec du papier d'aluminium. Badigeonner très généreusement chaque pomme de terre d'huile d'olive. Concasser légèrement le romarin. Saupoudrer de romarin, saler et poivrer.
  • Rôtir les pommes de terre au four de 30 à 40 minutes, en les retournant après 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Servir avec des garnitures au choix.

notes

Les informations nutritionnelles n'incluent pas les garnitures facultatives.

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