Porc au four et choucroute

12/06/2022 - Actualizado: 02/10/2022

Le porc et la choucroute est une simple casserole que tout le monde dans ma famille ADORE !

Des couches de pommes de terre tendres, des côtelettes de porc qui fondent dans la bouche et de la choucroute aux pommes épicée!

Cette casserole cuit au four jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient tendres pour un repas que toute la famille adorera !

Cuire le porc et la choucroute sur une assiette

Si vous cherchez une délicieuse façon de faire du porc tendre à la fourchette, vous adorerez cette cuisson à la choucroute de porc!

Un plat complet avec des pommes de terre et des côtelettes de porc garnies de choucroute, de pommes et d'oignons. C'est la combinaison parfaite de sarriette dont vous tomberez amoureux !

Cette recette m'a été donnée par un éleveur de porcs et il dit que c'est l'une des préférées de sa famille ! Il a dit qu'il ajoutait souvent des tranches de tomates pour garnir la choucroute aussi!

Pour cette recette, je choisis une côtelette de porc épaisse ou une côtelette de porc fortement persillée.

Cuire une côtelette de porc bien persillée (ou un steak de porc) à feu doux pendant une longue période rendra vos côtelettes tendres (et insufflera une saveur supplémentaire dans l'enrobage de pommes de terre) !

Si votre porc est maigre ou trop fin, il peut devenir sec et dur, ce qui est décevant.

Cuire le porc et la choucroute sur une assiette

Qu'est-ce que la choucroute ?

La choucroute est quelque chose que nous apprécions depuis des années dans notre famille et je me souviens à quel point ma grand-mère l'aimait.

La choucroute, tout simplement, est du chou fermenté râpé.

Cela commence par une simple base de chou qui a été râpée avec du sel. Le sel est massé dans le chou jusqu'à ce qu'un liquide (ou une saumure) se forme.

Une fois qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir le chou, il est placé dans un grand récipient ou un bocal et des poids sont ajoutés pour comprimer le chou (et le maintenir en dessous du niveau de liquide).

Le chou commencera le processus de fermentation et devrait être prêt à être consommé dans les 3 à 5 semaines.

La choucroute est-elle bonne pour vous ?

Il est utilisé dans de nombreux plats culturels originaires de pays tels que l'Ukraine, la Pologne et l'Allemagne.

Non seulement délicieuse, la choucroute est aussi bonne pour vous ! C'est une bonne source de vitamines, décompose les protéines pendant la digestion et peut aider à équilibrer les niveaux de pH de l'estomac. Il est facile à digérer et aide à débarrasser votre corps des toxines et vous donne plus d'énergie ! Il aide également à renforcer l'immunité de votre corps ! Ça me fait un peu penser à un super aliment !

Comme le chou, la choucroute se marie parfaitement avec le porc, est excellente sur les hot-dogs ou avec des saucisses, ou ajoutée aux rouleaux de chou ou aux soupes.

L'une de nos façons préférées d'en profiter est dans cette cuisson facile au porc et à la choucroute!

Porc et choucroute cuits au poivre

Comment cuisiner le porc et la choucroute ?

Cette recette de gratin de porc et de choucroute est si simple à réaliser.

Quel type de porc dois-je utiliser ?

Vous voudrez choisir une côtelette de porc marbrée qui contient du gras, comme une côtelette de surlonge ou une côtelette d'épaule. Si vos côtelettes sont vraiment grosses, elles peuvent être coupées en deux (et l'os est parfait dans cette recette).

La cuisson de coupes plus maigres pendant de longues périodes peut entraîner une coupe dure. De plus, si vous utilisez une côtelette plus fine, vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson.

Assurez-vous de faire dorer les côtelettes de porc car cela ajoute beaucoup de saveur au plat et aide à sceller le jus.

Pendant que le porc brunit, préparez le mélange choucroute-pomme.

Placer les pommes de terre au fond d'une casserole et assaisonner avec du sel et du poivre (et un peu d'ail en poudre si vous le souhaitez). Ensuite, superposer les côtelettes dorées et garnir du mélange de choucroute.

Faites cuire cela dans votre four à feu doux et lent jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le porc fonde dans votre bouche tendre.

Nous adorons le servir avec une délicieuse salade de concombre à l'aneth frais et quelques petits pains de 30 minutes!

Facile et délicieuse, cette galette de porc et de choucroute est la recette parfaite à ajouter au menu de cette semaine!

Porc au four et choucroute

C'est une simple cocotte que tout le monde dans ma famille ADORE ! Des couches de pommes de terre tendres, de côtelettes de porc tendres et de choucroute aux pommes acidulée!

Ingrédients

  • 1 ¼ livres de pommes de terre, pelées et tranchées finement (environ 2 grosses)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 6 côtelettes de porc épaisses de 1 po (voir notes ci-dessous)
  • 3 tasses de choucroute égouttée
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 1 pomme Granny Smith pelée et tranchée finement
  • ½ cuillère à café de graines de carvi facultatif

Des instructions

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Placer les pommes de terre et le beurre dans une casserole 9 × 13. Mélanger avec de la poudre d'ail et du sel et du poivre noir au goût.
  • Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Faire dorer à feu moyen-élevé, environ 3 minutes de chaque côté.
  • Pendant ce temps, mélanger la choucroute, la cassonade, l'oignon, la pomme Granny Smith et les graines de carvi dans un bol.
  • Déposer la moitié du mélange de choucroute sur les pommes de terre. Garnir de côtelettes de porc dorées et enfin du reste du mélange de choucroute. Bien couvrir de papier d'aluminium.
  • Baisser le four à 325°F et cuire 2 heures. Découvrir et cuire 15 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à tendreté. Servir chaud avec de la compote de pommes.

notes

Vous voudrez choisir une côtelette de porc marbrée qui contient du gras, comme une côtelette de surlonge ou une côtelette d'épaule. Si vos côtelettes sont très grosses, vous pouvez les couper en deux. La cuisson de coupes plus maigres pendant de longues périodes peut entraîner une coupe coriace. Les informations nutritionnelles sont basées sur l'utilisation de côtelettes d'épaule de porc de 6 x 6 onces et varient en fonction du type de porc sélectionné.

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