Poulet grillé et légumes

Poulet grillé et légumes est une recette familiale classique préférée. Nous rôtissons le poulet au four sur un lit de légumes (carottes, oignons et pommes de terre) pour un repas complet dans une seule assiette. J'utilise mon célèbre assaisonnement pour poulet et je le fais griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit juteux.

Les poitrines de poulet cuites au four sont idéales pour un repas rapide ou pour accompagner des salades, mais ce poulet rôti entier est un repas complet qui nécessite un travail de préparation minimal. Nous adorons le servir avec des petits pains pour un repas parfait !

comment rôtir un poulet

1. Laver et hacher les légumes.
2. Alors il est temps de attacher le poulet. Cela garantit une cuisson aussi uniforme que possible. Attachez les cuisses ensemble avec un morceau de ficelle de cuisine, puis rentrez les ailes sous les poitrines.
3. Badigeonner le poulet d'huile d'olive et saupoudrer d'assaisonnement, puis déposer sur les légumes.
4. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 165°F.

L'astuce pour obtenir un poulet parfaitement juteux est de préchauffer votre four à 450 ° F, puis de le baisser. Cela scelle le jus dès que possible, puis cuit le poulet à une température uniforme (pensez à saisir la viande pour le ragoût de bœuf).

A quelle température cuire le poulet

Lorsque vous faites rôtir du poulet au four, augmentez le feu à vif et baissez-le immédiatement pour sceller tous les jus délicieux. La température initiale doit être d'environ 450°F puis la baisser à 350°F pour terminer la cuisson !

Si votre volaille est d'une taille différente, modifiez le temps de cuisson, pas la température du four. Jouer avec la température du four peut assécher le poulet ou trop cuire certaines zones et pas assez cuire d'autres.

Combien de temps rôtir un poulet

Un poulet de 4 livres prend généralement environ 1 heure 15 minutes à 1 1/2 heures. Si votre poulet est plus gros ou plus petit, ajustez les temps de cuisson en conséquence !

Commencez par 12 minutes à 450 °F, puis vous aurez besoin de 20 minutes supplémentaires par livre.

Un poulet de 4 livres a besoin de: 12 minutes + 80 minutes = 92 minutes au total.

Temps de rôti de poulet :

• Poulet de 3 lb: 12 minutes à 450 °F + 60 minutes à 350 °F = 72 minutes au total
• Poulet de 3,5 lb: 12 minutes à 450 °F + 70 minutes à 350 °F = 82 minutes au total
• Poulet de 4 lb: 12 minutes à 450 °F + 80 minutes à 350 °F = 92 minutes au total
• Poulet de 4,5 lb: 12 minutes à 450 °F + 90 minutes à 350 °F = 102 minutes au total
• Poulet de 5 lb: 12 minutes à 450 °F + 100 minutes à 350 °F = 112 minutes au total

Les temps de cuisson peuvent varier légèrement si votre poulet est très froid à la sortie du réfrigérateur, etc. Un thermomètre à viande inséré dans la cuisse (ne touchant pas l'os) devrait indiquer 165 °F.

N'oubliez pas de laisser votre poulet reposer au moins 15 minutes avant de le découper pour obtenir les résultats les plus juteux.

Couvre-t-il le poulet lors de la cuisson ?

Dans cette recette de poulet, le poulet est rôti à découvert pour que la peau croustille au four. Si la peau du poulet commence à trop brunir avant la fin de la cuisson, couvrez-la de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse davantage à la fin de la cuisson.

comment dorer le poulet

Par contre, votre poulet risque de ne pas dorer correctement au four. Ne t'en fais pas! Badigeonner d'un peu d'huile d'olive ou arroser de jus dans la poêle pour bien dorer. Si vous avez encore du mal à dorer la peau, faites griller la volaille pendant quelques minutes avant de la sortir pour la reposer. Assurez-vous de le surveiller de près si vous le faites, il brunira rapidement!

Nous nous retrouvons généralement avec des restes de poulet, c'est donc la recette parfaite si vous avez besoin de poulet pour d'autres favoris comme la sauce au poulet Buffalo, le ragoût de poulet, la soupe au poulet et aux nouilles ou la salade de poulet.

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Poulet grillé et légumes

Cuire au four un poulet rôti juteux entier est un repas facile et complet en un seul plat!

Ingrédients

• 1 poulet 3-4 livres
• 3-4 tasses de légumes hachés *voir note (carottes, pommes de terre, oignons, panais)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café d'assaisonnement italien ou 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées
• relish au poulet ou vinaigrette au poulet en dessous

Des instructions

• Préchauffer le four à 450°F.
• Laver et hacher les légumes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre et de ½ cuillère à café d'assaisonnement italien ou 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches. Placer au fond d'une casserole peu profonde ou d'un moule 9x13.
• Frotter l'extérieur du poulet avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Assaisonner d'assaisonnement pour poulet ou frotter.
• Placer la poitrine de poulet vers le haut sur les légumes. Mettre le plat au four. Cuire 12 minutes à 450°F.
• Baisser le four à 350°F et cuire jusqu'à ce que l'intérieur de la cuisse atteigne 165°F. (Un poulet de 4 livres aura besoin de 75 à 80 minutes supplémentaires.)
• Retirer le poulet du four et laisser reposer 15 minutes avant de le découper. (Remettez les légumes au four s'ils ont besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires.)

notes

marinade de poulet (facultatif)

• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel pour assaisonner
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de persil
• ½ cuillère à café de thym
• ½ cuillère à café de romarin

Des légumes: J'utilise une combinaison de carottes, pommes de terre, oignons, mais n'importe quel légume fonctionnera. Si votre poulet est plutôt petit (3 livres), assurez-vous de couper les légumes suffisamment petits pour qu'ils cuisent avec le poulet. Ce poulet peut être grillé seul sans légumes si vous préférez.