Poulet Piccata

28/08/2022 - Actualizado: 14/10/2022

Poulet Piccata C'est l'un de mes plats préférés de tous les temps. Les tendres poitrines de poulet sont enrobées de farine de citron et de poivre et séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le poulet est ensuite mijoté dans une sauce au vin blanc avec des câpres et du citron frais. Servez ce plat facile (mais apparemment élégant) sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre pour impressionner votre famille et vos amis !

Ajoutez une salade et une miche de pain croûté pour un repas parfait.

Vue aérienne de Chicken Piccata dans la poêle

Repas italiens faciles à la maison

Nous aimons manger au restaurant et l'italien est l'une de mes options préférées de tous les temps. Du poulet au parmesan ou une succulente pappardelle garnie de bolognaise au pain et aux huiles d'olive fraîches, je ne peux tout simplement pas résister (et bien sûr, ne me lancez même pas sur le parmesan d'aubergine).

Pouvoir préparer des repas de qualité restaurant à la maison signifie que je n'ai pas à sacrifier les repas que j'aime tout en économisant de l'argent (avouons-le, tout en restant en pyjama). Cue, cette recette facile de poulet piccata est gagnant-gagnant!

Qu'est-ce que la piccata de poulet?

Le poulet piccata (ou n'importe quel piccata comme le boeuf piccata) est un plat composé de viande pilée et garnie d'une sauce au beurre et aux câpres au citron.

Semblable à mes linguines aux crevettes au citron, cette piccata de poulet au citron est généralement servie sur des pâtes et je préfère des pâtes plus fines comme des cheveux d'ange ou des linguines légères car c'est un plat délicat. Il se marie également très bien avec des pommes de terre rôties au four et un accompagnement de courgettes au four ou de brocoli cuit à la vapeur!

Piccata de poulet au citron et pâtes

Comment faire du poulet piccata

La viande est enrobée de farine puis ajoutée à un sauce piccata facile à base de citron et de vin blanc rempli de câpres, de beurre et d'autres ingrédients délicieux.

Cette sauce est réduite pour faire ressortir les meilleures saveurs du bouillon, du vin blanc, du beurre et des câpres. Créez une sauce légère mais soyeuse avec une pointe de saveur à laquelle vous ne pourrez pas résister !

comment dorer le poulet

Pour faire cette piccata de poulet facile, commencez par marteler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient homogènes (afin que le côté le plus gras cuise au même rythme que l'extrémité la plus fine). J'aime utiliser un attendrisseur à viande, mais le dos d'une tasse solide ou d'un rouleau à pâtisserie fonctionne également à la rigueur. N'hésitez pas à les couper en deux si vos poitrines de poulet sont grosses. Faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés pour dorer l'extérieur. Parce qu'ils sont fins, ils n'auront besoin que de quelques minutes.

Comment faire de la sauce piccata au poulet:

Pour faire cette sauce piccata au poulet facile:

  • Cuire le beurre et la farine pour faire un roux.
  • Ajouter le bouillon, le jus de citron, le vin blanc et les câpres. Faire réduire quelques minutes.
  • Ajouter le poulet et le persil et chauffer.

La sauce Piccata est si facile à préparer mais elle a beaucoup de saveur et est excellente avec des pâtes !

Piccata de poulet aux tranches de citron

Que servir avec du poulet piccata

Le poulet piccata est un excellent plat avec une délicieuse sauce au beurre, nous le servons donc sur n'importe quel glucide féculent (ou, bien sûr, des nouilles de courgettes ou du riz au chou-fleur si vous êtes sans glucides). Nous adorons les nouilles, surtout les pâtes que l'on trouve dans le rayon réfrigérateur de notre épicerie (puisque c'est tellement facile et rapide).

Avec la plupart des plats de pâtes comme (spaghettis cuits au four), nous ajoutons toujours du pain ou des petits pains pour absorber n'importe quelle sauce et bien sûr une salade italienne fraîche ou une salade César.

S'il vous reste des restes, la piccata peut être réchauffée au micro-ondes ou placée dans une petite casserole avec un couvercle et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Nos recettes de poulet préférées

  • Poitrines de poulet cuites au four – Parfaites pour ajouter aux salades, aux ragoûts ou pour servir seules!
  • Lasagne au poulet – facile, au fromage, crémeuse.
  • Poulet grillé et légumes
  • Ragoût de poulet – Saveurs rustiques, super facile!
  • Poulet Citron Poivre
  • Soupe au poulet et aux nouilles maison - Classique en 20 minutes environ !

Poulet Piccata

La piccata de poulet comprend des poitrines de poulet cuites lentement dans une délicieuse sauce au vin blanc aux câpres et au citron.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet pilées à environ ½ pouce d'épaisseur ou coupées en deux sur la largeur
  • ½ tasse de farine
  • 1 citron râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive plus au besoin
  • sel et poivre au goût

Tremper

  • ¼ tasse de beurre
  • 1 ½ cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Jus de ½ citron (environ 1 ½ cuillère à soupe)
  • ½ tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Des instructions

  • Mélanger la farine, le zeste de citron, le sel et le poivre. Passer le poulet dans le mélange de farine
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé et cuire le poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Cuire par lots si vous ne rentrez pas dans la casserole. Retirer de la poêle et placer sur une assiette pour garder au chaud.
  • Dans la même poêle, faire fondre ¼ de tasse de beurre et ajouter la farine pour créer un roux. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire 1-2 minutes.
  • Ajouter graduellement le bouillon de poulet en fouettant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter le jus de citron, le vin blanc et les câpres. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter le persil et servir sur les pâtes.
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