Purée de patate douce

05/06/2022 - Actualizado: 29/09/2022

Ce plat d'accompagnement est un délicieux échange pour notre purée de pommes de terre préférée!

La purée de patates douces est merveilleusement simple et se marie bien avec à peu près n'importe quel plat principal. Un accompagnement facile avec une purée de patates douces bouillies au beurre et quelques épices piquantes.

Une texture crémeuse et une saveur de beurre (et pas trop sucrée) en font un côté sain.

Purée de patates douces dans un bol beurré

Bien que de nombreuses recettes de purée de patates douces (ou de casseroles de patates douces) aient ajouté des ingrédients comme des guimauves ou des noix de pécan, je préfère que ma purée de patates douces soit lisse et crémeuse.

Trois ingrédients simples (et un peu de sel et de poivre) suffisent pour préparer cette purée de patates douces facile ! Inutile d'ajouter des ingrédients supplémentaires lorsque vous avez un légume naturellement sucré et savoureux ! Cette purée de patates douces facile est l'accompagnement parfait pour un filet de porc rôti ou un poulet enveloppé de bacon avec un côté de légumes cuits à la vapeur!

Comment faire de la purée de patates douces

Faire de la purée de patates douces est si facile ! Si j'ai beaucoup de temps, je fais des patates douces au four et je les sors pour faire de la purée de pommes de terre. Une méthode plus rapide consiste à faire bouillir les patates douces, mais je préfère la consistance cuite si possible. Une fois cuites (à la bouillie ou au four) et très bien égouttées, les patates douces peuvent être réduites en purée.

  1. Commencez par ajouter du beurre à la purée de pommes de terre cuite.
  2. Écraser avec un pilon manuel ou un batteur à main (selon la recette ci-dessous).
  3. Chauffer la crème/lait et ajouter un peu à la fois tout en mélangeant (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la crème).
  4. Une fois réduit en purée, salez et poivrez et servez (avec plus de beurre, bien sûr).

ajouts facultatifs

Cette recette de purée de patates douces peut être sucrée ou salée selon les ajouts.

Douce: Ajoutez une pincée de cassonade, de miel ou même de beurre noisette. Saupoudrer de cannelle ou même d'une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.

Délicieux: Ajoutez une gousse d'ail aux pommes de terre pendant qu'elles bouillent ou ajoutez de l'ail rôti pendant que vous les écrasez. Ajoutez du thym frais ou d'autres herbes fraîches. Ajouter une pincée de parmesan ou une cuillerée de crème sure.

L'image de gauche montre des patates douces crues sur une planche à découper, l'image de droite montre des patates douces dans une casserole en train d'être réduites en purée

Combien de temps faire bouillir des patates douces pour la purée

Les patates douces, lorsqu'elles sont coupées en petits morceaux, mettent un temps relativement court à bouillir, 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette. Les patates douces plus âgées peuvent avoir besoin de plus de temps. Si vous préférez (ou faites rôtir au four).

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des patates douces au lieu de les faire bouillir et les écraser une fois cuites. Pas besoin de les éplucher avant la cuisson, il suffit de cuire les patates douces entières, de les couper en deux et d'en retirer la chair molle.

Comment faire de la purée de patates douces

  • Bien les égoutter pour s'assurer qu'ils ne soient pas détrempés.
  • La purée de patates douces est meilleure lorsqu'elle est chaude.
  • Faire chauffer la crème avant de l'ajouter aux pommes de terre.
  • Écraser les patates douces avec un pilon à main pour une consistance plus grossière (c'est-à-dire légèrement moins lisse).
  • Utilisez un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion pour une consistance plus lisse.

Purée de patates douces dans un bol blanc avec des carrés de beurre

Avez-vous des restes?

Frigo: La purée de patates douces se conservera environ 4 jours au réfrigérateur dans un contenant ou recouverte d'un film plastique.

Congélateur: Pour congeler, versez la purée de patates douces dans un sac de congélation en plastique. Pressez-les en un carré plat et congelez. Cela aidera à assurer que les pommes de terre décongèlent et se réchauffent uniformément ! Lorsque vous les réchauffez, ajoutez environ une cuillère à soupe de lait par tasse de patates douces et placez-les au four pour les réchauffer.

Ajoutez des restes de patates douces à ces recettes

Les patates douces se marient bien avec de nombreux ingrédients ! Utilisez les restes pour garnir le pâté chinois pour une touche géniale sur un classique! Utilisez des patates douces dans des gâteaux de pommes de terre ou des pommes de terre duchesse au lieu de pommes de terre ordinaires. Ils peuvent être utilisés à peu près partout où vous utiliseriez des pommes de terre ordinaires !

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Purée de patate douce

Ces patates douces simples et savoureuses sont écrasées et assaisonnées à la perfection avec de la crème et du beurre !

Ingrédients

  • 4 livres de patates douces, pelées
  • ⅓ tasse de beurre coupé en 4 morceaux
  • ⅓ tasse de crème ou de lait, chauffé
  • sel et poivre au goût

Des instructions

  • Couper les pommes de terre en dés de 2″.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
  • Bien égoutter et laisser reposer dans une passoire pendant quelques minutes pour s'assurer que toute l'eau s'évapore.
  • Ajouter le beurre aux pommes de terre et écraser avec un pilon à main. Ajouter la crème ou le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la crème.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud et saupoudrer d'une pincée de cannelle si désiré.

notes

  • Si vous préférez une purée de pommes de terre plus sucrée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade avec le beurre.
  • Les patates douces peuvent être cuites au four au lieu de bouillir. Cuire à 400 °F pendant environ 1 heure ou jusqu'à tendreté.
  • Bien les égoutter pour s'assurer qu'ils ne soient pas détrempés.
  • La purée de patates douces est meilleure lorsqu'elle est chaude.
  • Faire chauffer la crème avant de l'ajouter aux pommes de terre.
  • Écraser les patates douces avec un pilon à main pour une consistance plus grossière (c'est-à-dire légèrement moins lisse). Utilisez un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion pour une consistance plus lisse.
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