Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail

22/05/2022 - Actualizado: 22/09/2022

La purée de pommes de terre à l'ail est le moyen le plus simple de rendre votre prochain dîner encore plus spécial. Les pommes de terre grelots sont écrasées jusqu'à ce qu'elles soient riches et crémeuses avec du beurre, de la crème et de l'ail rôti.

Bien que nous fassions souvent de la purée de pommes de terre classique, nous adorons ajouter de l'ail rôti pour rendre nos pommes de terre préférées encore plus spéciales.

Aperçu de purée de pommes de terre à l'ail rôti avec un côté de beurre à l'ail

Quelles pommes de terre utiliser pour la purée

Les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre à l'ail sont de bonnes pommes de terre féculentes, comme les pommes de terre Russet, les pommes de terre Idaho ou les ors du Yukon.

Ces pommes de terre sont également excellentes avec une purée de pommes de terre rouges. Étant donné que les pommes de terre à peau rouge ont une peau fine et tendre, vous n'avez pas besoin de les peler si vous voulez un peu de texture et de couleur. Cette version particulière de la purée de pommes de terre est excellente si elle est laissée un peu épaisse, plus comme une purée de pommes de terre (mais bien sûr, vous pouvez aussi les rendre complètement lisses) !

Ingrédients pour la purée de pommes de terre à l'ail rôti

Comment préparer l'ail pour la purée de pommes de terre

L'ail rôti est facile à préparer et ajoute la meilleure saveur. Si vous n'avez jamais rôti l'ail auparavant, il devient beurré et sucré une fois rôti (et peut même être étalé sur du pain comme ça).

Faire rôtir l'ail, couper le haut d'un bulbe d'ail entier et arroser d'huile d'olive. Envelopper la tête dans du papier d'aluminium et cuire au four à 425°F pendant 45-55 minutes. Cela peut être fait quelques jours à l'avance afin que vous puissiez mettre quelques têtes de torréfaction à côté de votre repas.

Pas le temps de rôtir l'ail ? Il n'y a pas de problème!

Il y en a d'autres options pour ajouter de l'ail aux pommes de terre même si vous n'avez pas le temps de rôtir l'ail. Coupez 8 à 10 gousses d'ail et ajoutez-les à l'eau bouillante avec les pommes de terre. Les égoutter et les écraser avec les pommes de terre.

Enfin, si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez utiliser de la poudre d'ail (vous pouvez même acheter de la poudre d'ail rôti) une fois les pommes de terre cuites. Chauffez-le avec le mélange de lait et de beurre et remuez.

deux images écrasant des pommes de terre à l'ail rôties, une en les écrasant et une en les beurrant

Comment faire une purée de pommes de terre à l'ail

Les pommes de terre sont lavées avant d'être ensachées, mais c'est toujours une bonne idée de bien les rincer avant de les éplucher et généralement de nouveau après avoir enlevé la peau pour s'assurer qu'elles sont exemptes de sable et de saleté.

rôtir l'ail selon la recette ci-dessous (ou préparez de l'ail à ajouter aux pommes de terre pour les faire bouillir).

Peler des pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter.

écraser les pommes de terre avec crème chaude, beurre fondu et ail rôti. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Tout comme les pommes de terre festonnées, ces pommes de terre en purée à l'ail peuvent facilement être préparées à l'avance. Servir garni de pointes de viande et de sauce ou en accompagnement de n'importe quel repas.

vue d'ensemble gros plan de purée de pommes de terre à l'ail rôti avec garniture de beurre à l'ail

Autres ajouts

  • Parmesan: transformer ceux-ci en purée de pommes de terre à l'ail et au parmesan ajouter un peu de parmesan finement râpé.
  • Herbes: Le persil frais, la ciboulette, l'aneth ou le thym sont des ajouts étonnants.
  • Fromage à la crème: Quelques onces de fromage à la crème les rendront ringards et extra crémeux.
  • Oignons caramélisés: Je fais de grandes quantités d'oignons caramélisés et je les congèle. Ils sont parfaits pour ajouter à cette recette.
  • Raifort: Si vous les servez avec un steak ou un rosbif, une généreuse cuillerée de raifort est un ajout délicieux !

Avez-vous des restes?

Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ils sont également parfaits pour garnir un pâté chinois ou comme garniture pour un pâté à la dinde.

Vous pouvez congeler la purée de pommes de terre. Jusqu'à un an. Ils conservent leur qualité tant qu'ils ont beaucoup de beau gras (beurre et crème).

Pour congeler les restes, placer dans des sacs de congélation, faire sortir l'air et stocker à plat. Vous n'avez pas besoin de les décongeler avant de les réchauffer. Utiliser le micro-ondes à feu moyen ou réchauffer au four.

Plus de bonté de la purée de pommes de terre

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Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail

L'ail rôti est le secret pour transformer ces pommes de terre ordinaires en un plat sensationnel qui vaut des secondes… ou des tiers !

Ingrédients

  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold
  • 1 tasse de crème épaisse plus au besoin
  • ⅓ tasse de beurre salé
  • sel et poivre au goût
  • ciboulette et/ou persil pour décorer facultatif

Des instructions

Faire rôtir l'ail*

  • Couper le haut de la tête entière d'ail et arroser d'huile d'olive.
  • Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir à 425 °F pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doré et très tendre. (Cela peut être fait jusqu'à 5 jours à l'avance.) Retirez les dents en or de la peau.

Pommes de terre

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, placez-les dans de l'eau froide salée (ajoutez de l'ail cru si vous n'utilisez pas d'ail rôti). Faire bouillir à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter.
  • Faire chauffer la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le beurre fonde.
  • À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre et l'ail rôti jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de crème petit à petit tout en mélangeant pour obtenir la consistance désirée.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud.

notes

*Pour utiliser de l'ail frais au lieu de le faire rôtir : Si vous manquez de temps, vous pouvez faire bouillir 8 à 10 gousses d'ail crues avec les pommes de terre au lieu de les faire rôtir. Faire chauffer la crème/le beurre avant de les ajouter aux pommes de terre pour une meilleure consistance. Si vous utilisez des pommes de terre Russet ou Idaho, elles doivent être pelées. Les pommes de terre jaunes ou rouges du Yukon peuvent être épluchées, mais la peau est fine, vous pouvez donc sauter l'épluchage si vous le souhaitez. Pour une pomme de terre à l'ail plus épaisse, écrasez la moitié de l'ail rôti dans les pommes de terre. Hacher et ajouter l'ail restant avant de servir.

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