Qu'est-ce que la chapelure Panko ?

01/07/2022 - Actualizado: 21/09/2022

La chapelure Panko est le complément croustillant parfait pour les casseroles, les aliments frits et tout ce à quoi vous voulez ajouter une croûte croustillante !

Alors, que sont exactement les chapelures Panko et pourquoi sont-elles si incroyables ?

Vous trouverez ci-dessous la réponse à toutes vos questions liées à Panko, ainsi que la méthode simple que j'utilise pour créer la mienne. Chapelure Panko maison! !

Ils font un excellent ajout de dernière minute à tant de choses, c'est pourquoi j'en ai toujours une réserve dans mon garde-manger (la version maison durera des mois).

J'aime remplacer le panko par de la chapelure ordinaire dans la mesure du possible, comme lorsque je fais des hamburgers ou que je pane des plats de poulet.

Chapelure Panko dans un bocal transparent

Le panko contient moins de calories, de matières grasses et de sodium que la chapelure ordinaire. Cela en fait un excellente alternative plus saine à la chapelure normale lors de la préparation d'un plat.

J'adore utiliser la chapelure panko comme garniture, car les flocons sont plus gros qui donne une texture plus définie à votre plat. Le croustillant est toujours une bonne chose, n'est-ce pas ?

Qu'est-ce que la chapelure Panko ?

Supprimé : Panko est une chapelure japonaise et le mot est dérivé de (pan, "pain") et (ko, "farine, poudre") (nous avions à l'origine une erreur d'origine de mot dans ce message et merci Mari de l'avoir corrigée).

Il ne s'agit essentiellement que d'un type de chapelure, traditionnellement utilisée dans les plats de style asiatique pour fournir une légère couche de chapelure à votre plat.

Ils ont récemment gagné en popularité dans la culture occidentale, car les flocons de panko ont tendance à rester plus croustillants plus longtemps que la chapelure traditionnelle.

La chapelure Panko est traitée différemment de la chapelure ordinaire, ce qui donne des flocons de chapelure sous forme de fragments au lieu de minuscules grains.

Fait amusant: Selon le Hawaiian-Tribune, lorsque la chapelure panko est fabriquée dans une usine, elle est en fait cuit au courant électrique au lieu d'être cuit! Ils font cela pour s'assurer que le pain ne brunit pas, mais qu'il grille parfaitement. Cool, non ?

Comment faire de la chapelure panko

Saviez-vous que vous pouvez réellement faites votre propre chapelure panko à la maison? C'est simple et rapide (il y a une recette complète à imprimer ici) !

Enlevez simplement les croûtes d'une miche de pain blanc (le pain de blé ou de blé entier fonctionne aussi). Ensuite, vous devrez le réduire en miettes grossières avec vos mains ou un robot culinaire. Attention à ne pas trop l'écraser !

Enfin, placez-les sur une plaque à biscuits et mettez-les dans un four à basse température pour sécher. Quand je les fais, j'aime que mon four soit réglé à 300F s'ils sèchent sans griller ni brunir.

Une fois refroidis, ils peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure ou stockés dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger, jusqu'à 3 mois.

La chapelure panko classique est faite sans ajout d'herbes, mais certaines recettes demandent que des herbes ou du parmesan soient ajoutés à votre mélange panko.

où acheter de la chapelure panko

En raison de leur popularité croissante dans la culture occidentale, on les trouve facilement dans la plupart des supermarchés.

Vous les trouverez très probablement à côté de la chapelure traditionnelle dans la section boulangerie ou au rayon des aliments asiatiques de votre supermarché.

J'ai aussi eu beaucoup de chance de trouver de la chapelure panko dans les magasins spécialisés japonais et asiatiques.

Si vous êtes un acheteur en ligne, vous pouvez également les obtenir ici sur Amazon !

Nos recettes de panko préférées

    • Poulet croustillant au parmesan Poitrines de poulet cuites au four juteuses avec une croûte de panko parfaitement croustillante.
    • Boulettes de dinde tout usage La dinde maigre, la chapelure panko et les assaisonnements sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour créer des boulettes de viande parfaites en sauce ou dans votre sauce pour pâtes préférée.
    • Chou-fleur Buffalo cuit au four De tendres morceaux de chou-fleur dans une pâte panko. Ceux-ci sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, croustillants et arrosés d'une délicieuse sauce de buffle.
    • Cornichons frits croustillants à l'aneth Un classique de l'État équitable, des lanières de cornichon frites croustillantes dans une croûte de chapelure légère et croustillante.
    • Trempette Jalapeno Popper (Vidéo) Probablement l'apéritif le plus populaire sur ce site, crémeux, au fromage et avec un soupçon d'épices, cette sauce popper est enrobée d'une garniture croustillante de panko.

De quoi est composé le Panko ?

La chapelure Panko est une chapelure de style japonais faite de pain blanc sans la croûte.

Il en résulte une chapelure plus légère et plus aérée qui absorbe moins de graisse et reste plus croustillante plus longtemps que ses homologues traditionnels.

Cela les rend parfaits pour la friture, car ils ont tendance à absorber moins d'huile pendant la friture, ce qui donne un plat plus léger et plus sain.

Que puis-je utiliser à la place de la chapelure Panko ?

Alors que le Panko et la chapelure régulière créent un joli revêtement croustillant ou agissent comme un liant dans les recettes, ils ont une texture différente.

Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire à la place du panko si nécessaire et la plupart des recettes devraient toujours fonctionner correctement, mais il peut y avoir une légère variation de texture.

Si vous n'avez pas de chapelure ou de panko sous la main, vous pouvez également utiliser n'importe quelle combinaison de craquelins écrasés ou de pain sec ou faire la recette de panko maison ci-dessous en quelques minutes seulement.

panko maison

Légères et croustillantes, ces chapelures faciles créent le revêtement croustillant parfait dans n'importe quelle recette !

Ingrédients

  • 1 miche de pain blanc
  • herbes facultatives

Des instructions

  • Préchauffer le four à 300°F.
  • Retirer les croûtes d'une miche de pain blanc.
  • Émiettez doucement en chapelure grossière avec vos mains ou un robot culinaire.
  • Étendre la chapelure sur une plaque à biscuits.
  • Sécher la chapelure au four pendant 7 à 10 minutes en remuant après les 5 premières minutes.
  • Refroidir complètement et conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 mois.
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