qu'est-ce que le bacon

09/05/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Qu'est-ce que le bacon ? Découvrez-le avec ce guide rapide !

Connue sous le nom de «bacon italien», la pancetta est généralement vendue en fines tranches rondes, parfaites pour grignoter, faire un sandwich copieux ou pour aromatiser une sauce, une soupe ou un ragoût. Plus douce que le bacon, la pancetta a une saveur de porc propre et légèrement salée qui la rend excellente dans de nombreuses recettes.

viande sur une assiette pour montrer ce qu'est la pancetta avec un oignon dans le dos

Qu'est-ce que le bacon ?

Le bacon est un produit carné salé à base de poitrine de porc. Il fait partie d'une famille de viandes de porc et de bœuf italiennes telles que la bologne, le prosciutto, la bresaola, la capicola et plus généralement les produits de viande séchés qui utilisent des parties de porc et de bœuf telles que le pepperoni et le salami cotto. Le bacon est séché dans un emballage, mais il est généralement vendu en tranches ou en cubes avec une croûte épaisse autour. Gardez la croûte dans la recette pour un maximum de saveur !

Pancetta Vs Bacon Vs Prosciutto

La pancetta est fabriquée à partir du ventre d'un cochon, et le bacon peut provenir de n'importe quel endroit où il existe un rapport en spirale entre la viande et la graisse. Le prosciutto provient de l'une ou l'autre des pattes arrière et est plus charnu mais plus coriace. Le bacon est souvent traité avec une variété d'assaisonnements et de conservateurs, tandis que la pancetta et le prosciutto sont traités et séchés à l'air avec moins d'assaisonnements. L'un ou l'autre type peut être remplacé dans les recettes, bien que les plats italiens classiques nécessitent un vrai "bacon italien".

bacon argenté pour montrer ce qu'est le bacon

Quel goût cela a-t-il ?

Beaucoup de gens vous diront que la pancetta a un peu le goût du bacon. La différence est que le bacon, qui a une saveur distinctement fumée, la pancetta a une saveur plus légère, plus propre et moins salée.

Recettes avec du bacon

Il est facile d'incorporer la pancetta dans les recettes ! Il est particulièrement délicieux dans un plat d'antipasti ou en couches dans un BLT gastronomique. La pancetta en dés apporte une saveur audacieuse aux plats principaux de pâtes.

  • Spaghetti carbonara
  • Penne à la vodka
  • bucatini alla amatriciana
  • sauce vodka

Améliorez votre jeu d'apéritif en remplaçant le bacon par de la pancetta dans ces recettes : asperges enveloppées de bacon, choux de Bruxelles enveloppés de bacon, pétoncles enveloppés de bacon et crevettes enveloppées de bacon.

Quelle est votre façon préférée d'utiliser la pancetta? Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous!

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