Quoi utiliser à la place d'une rôtissoire

01/01/2023 - Actualizado: 19/10/2022

Êtes-vous un novice en cuisine et vous vous demandez ce qu'est un rôtissoire – ou en avez-vous besoin ? Suivez ce guide pour découvrir ce qui fait une bonne rôtissoire, certains de nos favoris à utiliser et ce qu'il faut faire si vous n'en avez pas.

Qu'est-ce qu'une rôtissoire ?

Les rôtissoires sont un élément indispensable dans la cuisine, mais choisir la bonne peut être une tâche ardue. Voici un rapide tuto sur cet indispensable de la cuisine.

Une rôtissoire est une grande casserole à bords hauts, généralement avec des grilles amovibles et/ou un fond et des poignées nervurés. Et oui, vous en avez besoin, ou quelque chose comme ça, si vous prévoyez de faire cuire des dindes entières ou de gros morceaux de viande au four.

3 types de casseroles

Qu'est-ce qui fait une bonne rôtissoire?

Une bonne rôtissoire est faite d'acier inoxydable ou d'aluminium plus épais pour une répartition uniforme de la chaleur. La grille et/ou le fond nervuré permettent de séparer la viande des jus. Recherchez-en un avec des poignées robustes et faciles à saisir pour manœuvrer cette dinde chaude et lourde dans et hors du four.

Le mot rôti signifie cuire à la chaleur sèche. La viande et la volaille qui ont une couche de graisse à l'extérieur bénéficient de cette méthode. La torréfaction produit une viande moelleuse et juteuse à l'intérieur, entourée d'une délicieuse fine couche de croûte dorée à l'extérieur. Cette couche externe est importante pour sceller les jus. Vous avez besoin de chaleur sèche pour obtenir cet effet, et une rôtissoire est conçue dans cet esprit.

Une rôtissoire profonde est idéale pour la dinde ou les viandes qui perdent beaucoup de graisse. Une poêle peu profonde a des côtés plus courts et convient aux pommes de terre au four, au poisson, aux légumes ou à d'autres aliments qui ne produisent pas beaucoup de jus lorsqu'ils sont grillés.

Certaines rôtissoires sont livrées avec des couvercles. Il s'agit d'une fonctionnalité intéressante qui peut donner à la poêle des utilisations plus polyvalentes, telles que le ragoût ou le rôtissage. Ne pensez pas à tort que le couvercle sert à griller. La viande sera cuite à la vapeur, pas grillée, et sortira sèche et dure. Cela peut facilement gâcher un beau et coûteux rôti en le faisant cuire avec le couvercle ! Si vous craignez qu'il ne dore trop, vous pouvez recouvrir la viande de papier d'aluminium.

Que pouvez-vous utiliser à la place d'une rôtissoire?

Vous n'avez pas de rôtissoire ? N'oubliez pas ce que signifie griller: chaleur sèche. Vous ne voulez pas emballer la viande dans une casserole, alors touchez les côtés de la casserole ou reposez-vous sur le fond.

  • Utilisez une casserole à bords hauts munie d'une grille et obtenez un effet similaire.
  • une grande poêle
  • Une plaque à pâtisserie à rebord
  • Et si ce que vous faites griller est un gros morceau de viande lourd, Ne pas utiliser ces casseroles "gril" jetables. Ils sont trop légers et ne conduisent pas correctement la chaleur. Pire encore, ils peuvent être carrément dangereux à manipuler lorsque vous êtes prêt à sortir le rôti du four.

Poêle à frire

Lorsque vous investissez dans une rôtissoire, il est certainement judicieux d'obtenir une rôtissoire robuste avec une grille amovible.

  • La grille maintient la viande rôtie hors de la graisse.
  • Permet de sortir facilement la dinde rôtie ou ficelée en un seul morceau.
  • La grille offre également plus d'options pour griller des pommes de terre et des légumes.

Si vous n'avez pas d'étagèreutilisez des boules de papier d'aluminium ou même des carottes/céleri et des oignons pour maintenir la viande et la sortir des liquides.

Après avoir retiré le rôti ou la dinde, retirez la grille et transférez la poêle sur la cuisinière pour déglacer et préparer une sauce facile.

Nos casseroles préférées

Calphalon Classic Plat à rôtir 16 pouces avec grille antiadhésive

  • Parce qu'on aime ça:
    • La surface antiadhésive est facile à nettoyer.
    • Le prix est raisonnable pour une poêle solide.
    • Grille amovible pour une cuisson facile.
    • Poignées pour un levage facile.
  • Prix ​​: 65,99 $ – Céphalon sur Amazon

Granite Ware 18″ Plat à rôtir ovale couvert

  • Parce qu'on aime ça:
    • Très bon prix si vous ne grillez qu'occasionnellement.
    • Il a un couvercle.
    • Passe au lave-vaisselle et sur la cuisinière.
    • Poignées pour un levage facile.
    • Il existe en plusieurs tailles.
  • Prix: 29,99 $ – Articles en granit sur Amazon

une rôtissoire noire

Comment nettoyer une rôtissoire

L'une des tâches les plus difficiles dans la cuisine consiste à traiter la graisse cuite. Une rôtissoire est l'exemple parfait de cette tâche désagréable ! Il existe de nombreuses recommandations pour réduire la graisse du coude.

Voici quelques-uns de mes favoris personnels :

  • Brûleur de cuisinière, eau et fouet en métal ou spatule en bois : placez un pouce d'eau dans la casserole et portez à ébullition sur la cuisinière. Grattez les morceaux cuits le long des côtés en inclinant le moule. C'est efficace pour obtenir les pires endroits, mais cela laisse quand même de la graisse sur le dessus de la casserole où l'eau ne peut pas atteindre.
  • Nettoyant en poudre Bon Ami et tampon abrasif – Le même nettoyant anti-rayures que vous pouvez utiliser pour votre évier et votre baignoire peut également être utilisé sur vos casseroles. Il est non toxique, efficace et ne raye pas. Ceci est particulièrement bon pour la poêle antiadhésive qui peut encore avoir des taches de graisse tenaces. Je suppose que vous pouvez également utiliser des nettoyants en poudre abrasifs pour encore plus de puissance, bien que je ne l'aie pas personnellement fait.
  • Nettoyant pour four et papier d'aluminium roulé - Je ne l'utilise que sur de l'acier inoxydable très résistant et uniquement par beau temps pour sortir mes casseroles. Je n'aime pas pulvériser des produits chimiques agressifs dans ma cuisine. Efficace, oui, mais ce n'est peut-être pas le plus pratique pour toutes les situations.
  • Bicarbonate de soude et vinaigre - C'est celui que je n'ai pas encore essayé, mais je le vois sur Internet et je prévois d'essayer un de ces jours. Ceux qui lui font confiance recommandent de saupoudrer généreusement la poêle de bicarbonate de soude, puis d'ajouter du vinaigre et de laisser tremper avant de frotter.

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Différents types de poêles à griller avec un titre.
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