Racines de légumes rôties

16/07/2022 - Actualizado: 02/10/2022

Racines de légumes rôties ils sont une recette simple et géniale pour une délicieuse recette d'accompagnement tout au long de l'année ! Les légumes-racines (y compris les patates douces, les panais, les pommes de terre, les carottes, les navets ou les betteraves) sont mélangés avec un peu d'huile d'olive et une pincée d'assaisonnement et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ce plat est parfait accompagné d'un steak, d'un poulet grillé ou même d'un filet de porc parfaitement grillé!

Légumes racines rôtis sur une assiette avec une cuillère

Comment faire rôtir des légumes racines

Les légumes-racines rôtis sont un plat d'accompagnement facile qui regorge de nutriments (tout comme de délicieux œufs farcis !), et avec tant d'options de légumes, il est difficile d'en avoir assez !

  1. choisir des légumes J'utilise des pommes de terre, des patates douces, des oignons rouges et des panais, mais les carottes, les feuilles de navet, les choux de Bruxelles et les betteraves sont tous de bons choix.
  2. Préparer et hacher Peler la peau si désiré (non requis pour les pommes de terre ou les carottes) et hacher tous les légumes à la même taille. Cela les aide à cuire uniformément.
  3. huile et saison Arrosez d'huile et de vos assaisonnements préférés (j'utilise souvent des assaisonnements italiens).
  4. griller et déguster Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si facile!

Légumes racines rôtis crus dans une poêle

légumes à griller

Les pommes de terre, les patates douces (ou ignames), les carottes, les panais, les navets, les oignons et les betteraves sont d'excellents légumes-racines à rôtir au four.

Si vous ajoutez d'autres légumes qui cuisent plus rapidement (comme les poivrons), il est préférable de les ajouter au cours des 15 dernières minutes environ.

Combien de temps rôtir les tubercules ?

Cela variera en fonction de la taille des légumes, mais pour cette recette (avec des légumes coupés en morceaux de 1 ½" et répartis uniformément sur une plaque à pâtisserie), il faudra environ 40 à 50 minutes pour rôtir et cuire à 400°F.

Vous saurez que vos légumes sont cuits s'ils sont tendres et moelleux à l'intérieur lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Légumes racines rôtis dans une poêle

Les légumes rôtis sont-ils bons à réchauffer ?

Absolument! Ces légumes-racines rôtis font d'excellents restes réchauffés au micro-ondes ou au four. Vous pouvez également utiliser les restes pour faire une salade de légumes racines rôtis. Versez-le simplement dans un bol et mélangez-le avec votre vinaigrette préférée (ou hachez-le et ajoutez-le à une salade verte). Vous pouvez même les ajouter à une délicieuse soupe crémeuse aux pommes de terre pour encore PLUS de saveur !

Légumes rôtis plus faciles

  • Légumes rôtis à l'ail écrasé
  • Choux de Bruxelles rôtis au bacon
  • Carottes rôties au miel
  • Steaks de chou grillé
  • haricots verts rôtis
  • Brocoli grillé au parmesan
  • Navets Rôtis Nature

Racines de légumes rôties

Les légumes-racines rôtis sont un plat d'accompagnement simple, parfait servi avec un steak ou un poulet rôti !

Ingrédients

  • 3 livres de légumes-racines mélangés coupés en morceaux de 1 ½"
  • 1 gros oignon rouge coupé en morceaux de 1 ½"
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • poivre fraîchement moulu au goût

Des instructions

  • Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Laisser de côté.
  • Mélanger tous les légumes, l'oignon et l'ail haché dans un grand bol.
  • Ajouter l'huile d'olive, le sel casher, le romarin et le poivre moulu.
  • Remuez bien jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés (je trouve plus facile d'utiliser mes mains pour remuer les légumes).
  • Étendre uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire au four à 400 °F pendant 40 à 50 minutes en retournant les légumes avec une spatule à mi-cuisson.
  • Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres lorsqu'on les pique à la fourchette.

notes

J'ai utilisé des quantités égales de patates douces, de pommes de terre du Yukon et de panais. Les carottes, les navets et les betteraves fonctionneraient également.

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