Recette Colcannon (chou et pommes de terre)

27/07/2022 - Actualizado: 10/10/2022

Colcannon est le plat parfait pour la Saint-Patrick (ou tout autre jour où vous avez envie de vrais plats réconfortants) !

La combinaison des saveurs du chou doux, des oignons frits et de la purée de pommes de terre crémeuse crée un plat traditionnel irlandais que toute la famille adorera.

Ce plat est un excellent plat d'accompagnement servi avec du bœuf salé parfaitement glacé ou du jambon au miel.

chou canon avec des cuillerées de beurre sur le dessus

Quand on pense aux recettes de chou, on pense souvent aux rouleaux de chou, à la salade de chou ou tout simplement au chou frit avec du bacon. Colcannon est facile et délicieux, c'est super à tout moment de l'année !

Qu'est-ce que Colcannon ?

Chou et purée de pommes de terre ! Cette recette vient d'Irlande et est super confortable. Le chou est un ingrédient peu coûteux et ajoute une si belle douceur à presque tous les plats, du haluski (chou et nouilles) aux soupes et ragoûts.

Colcanyon est un plat irlandais traditionnel composé de chou et d'oignons (ou de poireaux) frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et soigneusement pliés dans une purée de pommes de terre riche et crémeuse (j'ajoute également un peu de bacon).

Cela peut être fait avec du chou frisé au lieu du chou, mais personnellement, je préfère le goût plus doux et plus sucré du chou. Le colcannon est traditionnellement garni de beurre fondu (et nous savons tous que la purée de pommes de terre et le beurre sont un mariage paradisiaque).

Ingrédients Colcannon sur une planche de bois

Ingrédients

POMMES DE TERRE Tout comme pour la purée de pommes de terre, utilisez une bonne pomme de terre féculente. Nos premiers choix sont les pommes de terre Russet ou Yukon Gold! Écrasez-les avec beaucoup de beurre, de crème légère ou épaisse.

Bien que ce ne soit pas traditionnel, n'hésitez pas à ajouter vos favoris, de la crème sure au fromage à la crème. Vous pouvez également faire du colcannon avec des restes de purée de pommes de terre !

CHOU Le chou frit devient tendre et sucré. Nous avons utilisé du chou vert ordinaire dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du chou frisé (environ 1 livre) ou du chou vert au lieu du chou vert si vous le souhaitez.

OIGNON Les oignons frits au beurre semblent améliorer à peu près n'importe quel plat ! J'utilise un oignon blanc si c'est ce que j'ai sous la main, mais les poireaux rendent ce plat très spécial. Les poireaux ont une saveur douce et ressemblent à de très gros oignons verts. Vous pouvez trouver des informations sur la façon de préparer les poireaux ici. Tout type d'oignon fonctionne dans cette recette de colcannon, des oignons verts aux oignons blancs. Ajoutez quelques gousses d'ail hachées si vous le souhaitez!

BEURRE ET BACON Peut-il y avoir quelque chose de mieux ? J'aime la saveur que le bacon ajoute, donc si j'en ai sous la main, je l'ajoute. Je l'ai fait plusieurs fois avec juste du beurre et c'est tout aussi délicieux.

frire le chou et les poireaux pour colcannon

Comment faire Colcanon

Pour faire du colcanon maison:

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien les égoutter. Pendant ce temps, bacon croustillant si vous l'utilisez (facultatif).
  2. Ramollir l'oignon ou les poireaux et le chou dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres selon la recette ci-dessous.
  3. Écraser les pommes de terre avec la crème et le beurre. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Incorporer le mélange de chou et d'oignon.

Garnissez ce plat savoureux avec beaucoup de beurre, une pincée de persil et/ou du bacon croustillant. Céleste.

mélanger la purée de pommes de terre avec le chou et les oignons pour colcannon

Que faire des restes de Colcannon

Colcannon se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant ou couvert. Pour le réchauffer, placez-le sur la cuisinière avec un peu de crème pour conserver la consistance d'une purée de pommes de terre.

Si vous avez plus de restes, utilisez-les pour garnir un pâté chinois ou transformez-les en galettes de pommes de terre croustillantes.
un bol de colcannon beurré

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Recette Colcannon (chou et pommes de terre)

Colcannon est le plat parfait pour la Saint-Patrick ! La combinaison des saveurs du chou doux, des oignons frits et de la purée de pommes de terre crémeuse crée un plat irlandais traditionnel qui comblera la famille et la satisfera !

Ingrédients

  • 3 livres de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • ½ tasse de crème chauffée
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • 6 tranches de bacon en option, voir note
  • 1 oignon blanc ou 2 poireaux
  • ½ tête de chou (environ 6 tasses)
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Des instructions

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pommes de terre de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Si vous utilisez de l'oignon blanc, coupez-le en dés de ½ pouce. Si vous utilisez des poireaux, coupez les verts foncés et jetez-les. Trancher finement les parties claires et vert clair, bien rincer. Laisser de côté. Couper le chou en morceaux de 1 pouce.
  • Pendant ce temps, si vous en utilisez, faites cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir, réserver le jus de cuisson.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre au jus de bacon. Si vous n'utilisez pas de bacon, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle.
  • Cuire l'oignon ou les poireaux et le chou à feu moyen dans la graisse ou le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le chou soit tendre.
  • Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite. Écraser les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre en ajoutant de la crème et ¼ tasse de beurre au besoin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Mélanger délicatement la purée de pommes de terre, le chou et les oignons. Garnir de beurre fondu supplémentaire si désiré et de bacon émietté si désiré.

notes

Nous aimons la saveur que le bacon donne à la salade de chou, nous l'utilisons donc souvent à la place du beurre pour faire frire les oignons, les poireaux et le chou. Si désiré, remplacer 1 livre de pommes de terre par 1 livre de panais. Le chou frisé peut être ajouté au chou ou utilisé à la place du chou dans ce plat. Utilisez des pommes de terre Russet ou Yukon Gold. Nous aimons les pommes de terre rouges car elles sont bonnes et féculentes et font une excellente purée de pommes de terre.

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