Recette de betteraves sautées

02/08/2022 - Actualizado: 02/10/2022

Les feuilles de betterave, l'ail haché et le jus de citron fraîchement pressé sont combinés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois tendres, ces légumes sont mélangés avec une touche de beurre et assaisonnés à la perfection pour un délicieux plat d'accompagnement.
Feuilles de betteraves sautées et quartier de citron dans un bol bleu marine

J'adore les betteraves rôties. Je les aime chaudes, froides, dans un plat de pâtes, en salade, ou garnies de fromage de chèvre. Ils sont délicieux, peu importe comment vous les cuisinez!

Pendant des années, j'ai fait des betteraves et j'ai juste jeté les légumes parce que je ne savais pas vraiment quoi en faire. Beaucoup de gens m'ont demandé "Pouvez-vous manger des feuilles de betterave?" et la réponse est OUI! Pas seulement le oui ordinaire, mais un grand oui audacieux car ils sont vraiment délicieux et faciles à préparer (sans parler de jolis) !

Feuilles de betterave et une tranche de citron dans un bol blanc

Vous cherchez d'autres façons de profiter des feuilles de betterave?

Les feuilles de betterave peuvent généralement être appréciées à la place de n'importe quel légume dans une recette... voici quelques-uns de mes favoris !

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Dans cette recette, je commence par laver les feuilles de betterave et séparer les tiges et les feuilles. Vous pouvez manger à la fois les tiges rouges et les feuilles vertes (et les deux sont cuites dans cette recette).

Notez que les tiges mettent plus de temps à cuire. Le temps de cuisson des tiges peut varier selon la taille. J'ai eu des tiges très épaisses (comme du céleri) et des tiges très fines (presque comme un crayon), donc le temps de cuisson variera, mais vous voulez que les tiges soient tendres et croquantes avant d'ajouter les feuilles. Les feuilles hachées ne prennent que quelques minutes à cuire.

Feuilles de betteraves sautées dans un bol bleu marine avec un quartier de citron

Vous voudrez certainement utiliser du citron frais dans cette recette. Il ajoute une délicieuse fraîcheur et coupe les notes amères des légumes, ce qui en fait un beau plat d'accompagnement!

Recette de betteraves sautées

Les feuilles de betterave, l'ail haché et le jus de citron fraîchement pressé sont combinés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois tendres, ces légumes sont mélangés avec une touche de beurre et assaisonnés à la perfection pour un délicieux plat d'accompagnement.

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de betterave
  • 1 tasse d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • ½ citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de beurre
  • sel et poivre au goût

Des instructions

  • Lavez les feuilles de betterave et séparez les tiges des feuilles.
  • Couper les tiges en morceaux de 1". Couper les feuilles en morceaux.
  • Placer les tiges dans une grande poêle antiadhésive avec 1 tasse d'eau. Couvrir et laisser mijoter de 4 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté.
  • Drain. Ajouter l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Pressez le citron sur les légumes. Faire revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et ajouter du sel et du poivre au goût. Servir chaud.
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