Recette de biscuits de péage

09/07/2022 - Actualizado: 17/10/2022

Cette recette de biscuits Nestlé Toll House classique les cuit comme l'original!

Ces biscuits emblématiques sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ce sont les parfaits biscuits aux pépites de chocolat aromatisés au beurre!

Les biscuits aux pépites de chocolat sont un régal de renommée mondiale pour une raison et c'est une recette préférée qui a été aimée par des millions de personnes.

Recette de biscuits Toll House sur une assiette avec des verres de lait

Que sont les cookies de Toll House ?

  • Dans les années 1930, Ruth Wakefield dirigeait le restaurant Toll House à Whitman, dans le Massachusetts. Sous ce nom, il a créé une légende des biscuits en ajoutant du chocolat haché à sa pâte à biscuits et le reste appartient à l'histoire.
  • Il s'agit de la recette emblématique de biscuits aux pépites de chocolat de Nestlé qui a environ 80 ans. C'est celui sur lequel nous avons grandi et qui s'est transmis de génération en génération.
  • Tout comme grand-mère, maman, et maintenant tout le monde peut faire ces cookies !
  • Doublez la recette originale et obtenez les mêmes résultats parfaits. Vous ne pouvez jamais avoir trop de biscuits aux pépites de chocolat ! Servir avec une limonade maison rafraîchissante ou du café secoué (Dalgona).

ingrédients pour faire la recette de biscuits Toll House avec étiquettes

Ingrédients et variantes

Les ingrédients de cette recette restent fidèles à la recette originale des craquelins Nestlé.

PÂTE Les biscuits aux pépites de chocolat de base sont faits avec des agrafes de cuisine. Remplacez la moitié du beurre par la moitié du shortening pour des biscuits au bord croustillant et à la texture moelleuse.

  • Beurre
  • sucre blanc et cassonade claire ou foncée
  • farine
  • des œufs
  • et une pointe de vanille.

PÉPITES DE CHOCOLAT Comme ce sont des biscuits Toll House, nous avons utilisé des bouchées Toll House, mais des morceaux de chocolat, des pépites de chocolat blanc, noir ou au lait fonctionnent tous bien dans cette recette!

Compléments optionnels peut être ajouté. Puisque le chocolat va avec tout, il y a de la place pour des compléments comme des noix, des flocons d'avoine, de la noix de coco ou des morceaux de caramel. Essayez avec des noix de pécan hachées, des cacahuètes ou des noix.

CONSEILS PROFESSIONNELS Si vous utilisez des noix, faites-les griller dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient à peine parfumées. Cela les rend plus croustillants et savoureux!

oeufs ajoutés à la pâte à biscuits

Comment faire des biscuits Nestlé Toll House

Faites de gros biscuits, barres ou craquelins moelleux et moelleux avec cette recette super facile avec beaucoup de place pour les compléments !

  1. Battre les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre, les sucres et la vanille au batteur sur socle (ou au batteur électrique). Ajouter les ingrédients secs.
  3. Enfin, incorporez les pépites de chocolat et enfournez. selon la recette ci-dessous.

La pâte à biscuits Toll House peut être préparée longtemps à l'avance et conservée au réfrigérateur avant la cuisson.

Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

ajouter des pépites de chocolat à la pâte à biscuits du péage

Conseils pour les biscuits tendres à mâcher

Ces conseils super simples garantiront les meilleurs résultats de cookies à chaque fois !

  • Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.
  • Utilisez du beurre non salé ou omettez le sel si vous utilisez du beurre salé.
  • Assurez-vous que les biscuits ne sont pas placés dans une poêle chaude ou ils s'étaleront trop.
  • Évitez de surcharger la poêle afin que la chaleur puisse circuler autour de chaque biscuit.
  • Réfrigérer la pâte avant de la sortir et de la cuire pour un biscuit plus épais. Cela les empêche de devenir trop aplatis et assure un intérieur moelleux.

Recette de biscuits Toll House cuits à la poêle

Stockage

Assurez-vous que les cookies sont complètement refroidis avant de les stocker. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours sur le comptoir.

conseil de pro Si les biscuits ont été conservés pendant quelques jours, passez-les au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour une saveur fraîchement sortie du four.

Conserver les cookies aux pépites de chocolat au congélateur Jusqu'à 6 mois.

La pâte à biscuits peut être congelée avant la cuisson, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit et cuite comme indiqué. Si la pâte à biscuits est très froide, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de temps de cuisson.

pile de recettes de biscuits Toll House avec une bouchée prise dans un

Biscuits plus classiques

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  • Cookies de Beurre de Cacahuètes Facile
  • Biscuits au gingembre doux et moelleux

Avez-vous aimé cette recette de biscuits Toll House? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-nous quels sont vos plugins préférés !

Biscuits de péage

Moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, les biscuits aux pépites de chocolat au goût de beurre fondent dans la bouche !

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs
  • 2 tasses de morceaux de chocolat mi-sucré Toll House 12 oz
  • 1 tasse de noix hachées Facultatif. Si vous le sautez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. de farine tout usage.

Des instructions

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Mettez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol et mélangez avec un fouet ou une fourchette. Laisser de côté.
  • À l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne, mélanger le beurre, la cassonade et la cassonade et la vanille. Battre jusqu'à consistance crémeuse environ 2 minutes.
  • Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout. Une fois incorporé, ajouter le mélange de farine un peu à la fois jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
  • Ajouter les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère et laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Déposer de grosses cuillerées sur une plaque à pâtisserie non graissée.
  • Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, ne pas trop cuire.
  • Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 2 à 3 minutes, puis les retirer et les laisser refroidir sur une grille.

notes

L'étape de refroidissement peut être sautée, les biscuits s'étaleront un peu plus longtemps mais seront toujours délicieux.

  • Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.
  • Utilisez du beurre non salé ou omettez le sel si vous utilisez du beurre salé.
  • Assurez-vous que les biscuits ne sont pas placés dans une poêle chaude ou ils s'étaleront trop.
  • Évitez de surcharger la poêle afin que la chaleur puisse circuler autour de chaque biscuit.
  • Réfrigérer la pâte avant de la sortir et de la cuire pour un biscuit plus épais. Cela les empêche de devenir trop aplatis et assure un intérieur moelleux.
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