Recette de ragoût de boeuf

23/06/2022 - Actualizado: 11/10/2022

Est Recette de ragoût de boeuf C'est parfait pour les températures plus froides ! La viande tendre est mijotée dans un bouillon de bœuf avec des pommes de terre, des oignons, du céleri, des pois et des carottes jusqu'à ce qu'elle fonde dans la bouche. C'est le paradis de la nourriture réconfortante!

Je sers du bœuf braisé avec des biscuits de 30 minutes ou des biscuits au babeurre maison pour s'imprégner de n'importe quelle sauce au fond du bol !

Coup de tête de ragoût de boeuf dans un grand pot blanc

Le ragoût de boeuf est un classique du dîner dans de nombreux foyers à travers le monde. Il existe des adaptations de soupe et de ragoût de ragoût de bœuf comme ma soupe de burger facile préférée et des variations culturelles comme le goulasch hongrois, mais cette recette de ragoût de bœuf classique est l'une de mes préférées !

Comment faire un ragoût de boeuf

Faire dorer les morceaux de bœuf avant d'ajouter le bouillon fait une grande différence dans la saveur que vous obtenez de la soupe. C'est vraiment la seule chance que vous ayez d'obtenir cette délicieuse caramélisation sur la viande !

Au fur et à mesure que les légumes et le bouillon mijotent, vous commencerez vraiment à remarquer que les saveurs du ragoût s'intensifient. Les pois cuisent rapidement donc je les rajoute dans les dernières minutes !

Cette recette de ragoût est également le moyen idéal pour utiliser tous les légumes dont vous avez besoin. S'il vous reste des pommes de terre au four, des carottes glacées ou des champignons frits, coupez-les et jetez-les !

Bol blanc de ragoût de boeuf

Comment épaissir un ragoût de boeuf

Le ragoût de bœuf s'épaissira un peu naturellement grâce aux féculents des pommes de terre et au dragage du bœuf, mais j'aime toujours l'épaissir un peu plus.

Le ragoût peut être épaissi en donnant aux légumes une purée rapide ou vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de maïs. Ma méthode préférée pour épaissir le ragoût de bœuf (et la méthode utilisée dans cette recette de ragoût de bœuf) consiste à utiliser une suspension de fécule de maïs.

Comment faire une bouillie

Une bouillie est très facile à faire ! Mélanger des parties égales de fécule de maïs et d'eau et remuer. Je t'avais dit que c'était facile ! !

Verser ce mélange petit à petit dans une soupe bouillonnante ou un ragoût pour épaissir jusqu'à la consistance désirée. Une fois que le ragoût est épais, laissez-le mijoter pendant au moins 1 à 2 minutes pour vous assurer qu'il ne reste aucune saveur féculente.

Si on le laisse reposer avant de l'ajouter à la soupe ou au ragoût, le mélange prendra quelques minutes, alors assurez-vous de remuer avant d'ajouter. Parfois, je mélange la fécule de maïs avec du bouillon à faible teneur en sodium (ou sans sodium) au lieu de l'eau.

Bol blanc de ragoût de boeuf fait maison avec une cuillère

Pouvez-vous congeler le ragoût de boeuf?

Oui, vous pouvez absolument congeler le ragoût de bœuf ! J'aime le congeler dans des sacs de congélation à portion individuelle afin de pouvoir en retirer une portion pour le déjeuner (ou quatre pour le dîner) ! Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou vous pouvez décongeler au micro-ondes (le temps varie en fonction de la taille de la portion) en remuant de temps en temps.

Que servir avec un ragoût de boeuf

Le ragoût de boeuf est super parfait en soi; c'est un repas complet !

Nous le servons généralement avec du pain, des craquelins ou même des croissants à l'ail pour s'imprégner de tout bouillon! J'aime aussi le servir avec une purée de pommes de terre au fond du bol! Même quelques craquelins ou craquelins écrasés sont tout ce dont vous avez vraiment besoin.

Image aérienne de ragoût de boeuf dans un pot blanc

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Recette de ragoût de boeuf

Cette recette de ragoût de boeuf facile est un favori de la famille. Légumes tendres et boeuf dans un riche bouillon brun!

Ingrédients

  • 2 livres de bœuf à ragoût, paré et coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 6 tasses de bouillon de bœuf
  • ½ tasse de vin rouge facultatif
  • 1 livre de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 4 carottes coupées en morceaux de 1 pouce
  • 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de romarin séché ou 1 brin frais
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¾ tasse de pois

Des instructions

  • Mélanger la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélanger la viande dans le mélange de farine.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou une marmite. Cuire le boeuf et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Incorporer le bouillon de bœuf et le vin rouge tout en grattant les morceaux bruns dans la poêle.
  • Ajouter tous les ingrédients restants sauf les pois, la fécule de maïs et l'eau. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre (jusqu'à 90 minutes).
  • Mélangez à parts égales de la fécule de maïs et de l'eau pour créer une bouillie. Ajoutez lentement la bouillie au ragoût bouillant pour atteindre la consistance désirée (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bouillie).
  • Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 à 10 minutes avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

notes

La viande de ragoût de bœuf est souvent préparée avec les extrémités de différentes coupes de bœuf. Si votre viande n'est pas tendre après 60 minutes, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

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