Recette de salade césar

19/08/2022 - Actualizado: 26/09/2022

Cette recette de salade César comprend une vinaigrette riche et crémeuse à l'ail et au parmesan sur de la laitue romaine croustillante avec des croûtons à l'ail (et, bien sûr, du citron frais). Perfection.

Cette salade est un excellent plat d'accompagnement avec des steaks ou des lasagnes ou même garnie de poulet grillé comme repas complet. Feuilles de laitue croustillantes, croûtons croustillants et parmesan fraîchement râpé dans l'ultime vinaigrette César.

une assiette de salade césar aux citrons

Une recette de salade César classique

Saviez-vous que la salade César est originaire de Tijuana, au Mexique ? Il a été créé par Caesar Cardini dans les années 1920, un immigrant italien. L'un de leurs restaurants était à court de fournitures et a créé cette salade avec ce qu'ils avaient et l'a servie à table ! Cette version est ma variante préférée.

  • Une vinaigrette maison de A à Z débordant de saveur vibrante.
  • Le pansement peut se faire jusqu'à 48 heures tôt le rendant parfait pour les invités.
  • frais et délicieuxcette salade se combine avec presque tous les repas, elle deviendra votre recette préférée.
  • Garnissez-le de tranches de steak ou de poulet ou de crevettes grillées pour un repas complet. (Servir avec du pain à l'ail).

ingrédients pour faire une salade césar

Ingrédients de la salade César

Une recette de salade César classique a quelques composants de base.

Le mieux habillé de tous les temps

La vinaigrette César est crémeuse, riche et acidulée. Cette recette est de loin ma vinaigrette préférée (doublez-la pour économiser pour arroser les légumes).

  • Citron ajoute une saveur acidulée vive, je recommande d'utiliser le jus d'un citron frais. C'est bien meilleur que le jus en bouteille qui peut être amer.
  • Ail est une saveur signature dans cette vinaigrette, un petit clou de girofle fera l'affaire.
  • Œuf Cette vinaigrette utilise des œufs crus (un peu comme la mayonnaise maison), j'inclus le jaune et le blanc d'œuf.
  • Anchois il est souvent ajouté à la salade césar et si vous ne l'avez jamais essayé, je le recommande vivement dans cette recette. Il est mélangé de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux visibles, mais si vous préférez, utilisez 1 cuillère à café de pâte d'anchois.
  • Pétrole ajouté en un jet très lent pour épaissir la vinaigrette. Utilisez une huile légèrement aromatisée comme le canola ou une huile d'olive légère, l'huile d'olive extra vierge est excellente mais peut être un peu amère et accablante dans cette vinaigrette.

Faut-il utiliser des anchois ?

Je pense vraiment que cette vinaigrette a besoin d'anchois. C'est salé et salé et avec la bonne quantité, la salade n'a pas de goût de poisson. Ils ajoutent beaucoup d'umami.

Cela dit, si vous ne tolérez littéralement pas les anchois, sauter l'anchois et ajoutez des câpres supplémentaires pour une saveur savoureuse similaire.

La salade

  • un patron de laitue romaine c'est bon et croquant. Lavez-le, séchez-le dans une essoreuse à salade et réfrigérez-le si le temps le permet, cela le rend encore plus croustillant. Remplacez le chou frisé pour créer une salade César au chou frisé !
  • Fait à la maison Croûtons ils sont fabriqués en cuisant rapidement ou en faisant frire les morceaux de pain dans de l'huile ou du beurre à haute température pendant une courte période. Ils ajoutent un croquant incroyable à la salade César.
  • Garnir la salade de parmesan et de quartiers de citron frais ou même de morceaux de bacon ou de câpres frites.

ingrédients de la vinaigrette césar dans un mélangeur

S'il vous reste des anchois, placez-les dans un petit sac à sandwich et congelez-les. Ils peuvent être utilisés dès la sortie du congélateur la prochaine fois que vous préparez la vinaigrette !

Comment faire une salade césar

La salade César est aussi simple que de tout mettre ensemble dans un grand saladier lorsque le reste du dîner est presque prêt !

    1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire (selon la recette ci-dessous).
    2. Arroser lentement d'huile jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    3. Coupez la laitue en petits morceaux et placez-la dans un bol moyen avec les croûtons, la vinaigrette et le parmesan. Bien mélanger.
    4. Garnir de parmesan supplémentaire et de quartiers de citron frais.

que ce soit un repas: Faites-en une salade césar au poulet en garnissant de poitrines de poulet grillées ou ajoutez des crevettes ou du saumon!

vinaigrette césar dans un mélangeur

Croûtons maison rapides

Mélanger 2 tasses de restes de pain en dés ou de scones avec le mélange de beurre suivant. Cuire sur une plaque à pâtisserie à rebords dans un four à 350°F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de parmesan frais
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • pincée de sel assaisonné

salade césar au citron et parmesan

Conseils pour une bonne salade

La salade César est un incontournable de l'été, mais vous pouvez créer la salade parfaite à chaque fois avec ces conseils.

    • Les ingrédients (y compris l'œuf) doivent être dans température ambiante avant de faire la vinaigrette.
    • Verser l'huile LENTEMENT. Plus vous arrosez lentement, plus la vinaigrette sera épaisse.
    • Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez mélanger les ingrédients tout en versant lentement l'huile.
    • Porter Nouveau jus de citron et ail frais pour de meilleurs résultats.
    • Pour gagner du temps, préparez la vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur.
    • Conserver les vinaigrettes crémeuses au réfrigérateur pendant jusqu'à 2-3 jours. S'il est conservé plus longtemps, il y a un risque que l'ail produise botulismeune toxine grave, et ce n'est pas un risque à prendre.
    • Pour obtenir la laitue la plus croustillante, lavez-la et secouez-la ou essorez-la, puis conservez-la au réfrigérateur enveloppée dans une serviette en papier.
    • Pour préparer à l'avance, gardez les ingrédients et la vinaigrette séparés et mélangez avant de servir !

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Salade cesar

Une vinaigrette riche et crémeuse au citron et à l'ail est la garniture parfaite pour cette recette de salade César!

Ingrédients

  • 8 tasses de laitue romaine lavée et coupée en petits morceaux
  • 1 tasse de croûtons
  • ⅓ tasse de parmesan frais râpé

Bandage

  • 1 clou de girofle Ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de dijon
  • 10 petites câpres
  • 1 œuf à température ambiante
  • 2 filets d'anchois ou 1 cuillère à café de pâte d'anchois
  • poivre noir frais au goût
  • ½ tasse d'huile d'olive légère ou d'huile de canola
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Des instructions

  • Mélanger l'ail, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, les câpres, l'œuf, les filets d'anchois et le poivre dans un mélangeur.
  • Mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse vitesse, verser l'huile d'olive en un filet lent et fin (cela devrait prendre quelques minutes).
  • Ajouter le parmesan et les légumineuses pour combiner. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
  • Dans un grand saladier, mélanger la laitue, les croûtons et le parmesan. Ajoutez la vinaigrette que vous aimez et mélangez.
  • Garnir de parmesan supplémentaire et de quartiers de citron frais pour servir.

notes

*Conservez le pansement au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. S'il est conservé plus longtemps, il y a un risque que l'ail cru produise du botulisme, une toxine grave, et cela ne vaut pas le risque.*

  • Les ingrédients (y compris l'œuf) doivent être dans température ambiante avant de faire la vinaigrette.
  • Verser l'huile LENTEMENT. Plus vous arrosez lentement, plus la vinaigrette sera épaisse.
  • Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez mélanger les ingrédients tout en versant lentement l'huile.
  • Porter Nouveau jus de citron et ail frais pour de meilleurs résultats.
  • Pour gagner du temps, préparez la vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. La vinaigrette César maison se conservera jusqu'à 3 jours dans votre réfrigérateur dans un contenant hermétique!
  • Pour obtenir la laitue la plus croustillante, lavez-la et secouez-la ou essorez-la, puis conservez-la au réfrigérateur enveloppée dans une serviette en papier.
  • Pour préparer à l'avance, gardez les ingrédients et la vinaigrette séparés et mélangez avant de servir !
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