Risotto au parmesan

28/05/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Risotto au parmesan est un plat italien crémeux et velouté au goût gourmand mais facile à préparer. Le riz à grain court est cuit avec du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux et assaisonné de parmesan.

Servez-le en accompagnement ou ajoutez des légumes (comme du brocoli ou des asperges) ou des crevettes pour en faire un repas complet.

Risotto au parmesan sur une assiette avec du persil

un favori facile

C'est l'un de mes plats préférés à commander dans un restaurant italien, surtout s'il contient un filet d'huile de truffe.

Qu'est-ce que le risotto ? C'est un plat italien crémeux et délicieux à base de riz à grains courts. Remuez le riz tout en ajoutant des petits morceaux de bouillon chaud pour décomposer les amidons et faire un plat crémeux (pas de crème !).

  • Un plat digne d'un restaurant qui peut être fait à la maison.
  • Le risotto est facile à préparer (même si cela prend un peu de temps).
  • Vous pouvez l'aromatiser avec vos herbes préférées ou des ajouts de légumes.
  • Cela peut être servi comme plat d'accompagnement ou doubler les portions pour un plat principal.

Une entrée classique comme une poitrine de poulet grillée ou des crevettes grillées à l'ail juteuses se marie parfaitement avec ce plat!

ingrédients pour faire du risotto au parmesan avec des étiquettes

Ingrédients pour Risotto

Faire un vrai risotto est facile, mais il faut absolument y prêter attention.

RIZ: Le risotto est fait avec du riz italien féculent à grains courts (généralement Arborio) et cuit sur la cuisinière. Ce riz est parfait pour des choses comme le riz au lait crémeux ou la cocotte de rouleaux de chou. Bien que le risotto puisse être préparé avec d'autres céréales (comme le risotto d'orge aux champignons), l'arborio est mon choix préféré.

BOUILLON: Le bouillon de poulet ou le bouillon est utilisé pour ajouter une grande saveur au plat. Un bouillon de légumes peut être utilisé à la place.

Bien que ce riz soit un plat crémeux, il ne contient aucun produit laitier pour lui donner cette consistance (il contient des produits laitiers dans le fromage/beurre, bien sûr).

Ingrédients pour le risotto au parmesan en cocotte

comment faire du risotto

Faites chauffer le bouillon au micro-ondes ou dans une petite casserole que vous pouvez garder près du riz pendant la cuisson. Il est important d'utiliser un bouillon chaud ou tiède, jamais froid.

  1. Faire revenir les oignons, puis ajouter le riz et l'ail et faire revenir légèrement le riz (selon la recette ci-dessous).
  2. Ajouter le vin et laisser cuire. Ajouter le bouillon chaud ou le bouillon un peu à la fois en remuant et en lui permettant d'être presque complètement absorbé avant d'en ajouter plus.) Continuez à ajouter et à remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
  3. Ajouter le parmesan et les autres assaisonnements en dernier.

ajouter du bouillon au riz pour faire du risotto au parmesan

suggestion de recette

Assurez-vous que le bouillon est tiède avant de l'ajouter au riz petit à petit. Si le bouillon est froid, il cuira de manière inégale lorsqu'il touchera la poêle (et le risotto prendra également beaucoup plus de temps à cuire).

Plus de conseils pour faire du risotto

Cette recette de risotto au parmesan est facile à réaliser.

  • Gardez le bouillon ou le bouillon chaud à feu doux sur la cuisinière.
  • Le vin ajoute une grande saveur, mais du bouillon supplémentaire peut être remplacé si désiré.
  • Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz avant d'en rajouter.
  • Lorsque tout le bouillon a été ajouté, le riz doit être crémeux et bien cuit. Sinon, plus de bouillon peut être ajouté.

Risotto au parmesan cuit à la poêle

Variantes et ajouts

Ajoutez l'un des éléments suivants ou servez avec le risotto.

  • Des légumes: champignons sautés, brocoli cuit à la vapeur, asperges rôties, pois rôtis ou haricots verts.
  • Viande: saumon cuit au four, crevettes au poivre citronné ou une poitrine de poulet au four classique.
  • Rendez-le chic: J'adore l'ajout d'huile de truffe et même si c'est cher dans les restaurants, vous pouvez l'obtenir en ligne pour environ 10 $. Il a une saveur très forte et vous n'en aurez besoin que d'un peu pour aromatiser de nombreux aliments ! Utilisez-le pour le risotto, le riz, les pâtes, les frites ou les pommes de terre pour n'en nommer que quelques-uns !

les restes

En termes de sécurité alimentaire, il est parfaitement acceptable de congeler le risotto, mais ce n'est pas optimal pour conserver la saveur et la texture. Le riz Arborio est si féculent que sa congélation peut devenir granuleuse.

  • Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cela devrait durer environ 3-4 jours.
  • Réchauffer: Mettre au micro-ondes en faisant attention de ne pas trop cuire. (Vérifiez-le toutes les 10 secondes, une fois qu'il est chaud, c'est fait.) Ou utilisez la cuisinière, en remuant constamment et en ajoutant un peu de bouillon chaud ou d'eau pour l'animer.

Profitez de cette fabuleuse cuisine italienne que ce soit pour les fêtes ou lorsque vous avez envie de faire quelque chose de vraiment spécial que toute la famille appréciera à coup sûr.

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Risotto au parmesan

Une gâterie italienne facile, crémeuse et veloutée qui a le goût d'un plat gastronomique!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ⅓ tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de riz arboricole
  • ½ tasse de vin blanc ou de bouillon supplémentaire
  • 3 tasses de bouillon de poulet chauffé
  • 2 cuillères à beurre
  • ⅔ tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir
  • 1 cuillère à soupe de persil frais

Des instructions

  • Faire chauffer le bouillon au micro-ondes ou dans une petite casserole.
  • Ajouter l'huile d'olive et les oignons dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes. Ajouter le riz et l'ail et cuire jusqu'à ce que le riz commence à dorer légèrement, environ 5 minutes.
  • Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le bouillon chaud ½ tasse à la fois en remuant jusqu'à évaporation après chaque ajout. Cela prendra environ 20 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter le parmesan (réserver quelques cuillères à soupe pour la garniture), le beurre et le persil. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.

notes

  • Gardez le bouillon ou le bouillon chaud à feu doux sur la cuisinière.
  • Le vin ajoute une grande saveur, mais du bouillon supplémentaire peut être remplacé si désiré.
  • Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz avant d'en rajouter.
  • Lorsque tout le bouillon a été ajouté, le riz doit être crémeux et bien cuit. Sinon, plus de bouillon peut être ajouté.
  • Ajoutez éventuellement 1/2 tasse de pois ou d'asperges décongelés à la fin.

  • Le risotto épaissira une fois refroidi, ajouter du bouillon ou de l'eau lors du réchauffage.
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