rouleaux de chou faciles

01/08/2022 - Actualizado: 16/10/2022

Cette recette de rouleaux de chou farcis est celle que j'ai appréciée dans la cuisine de ma grand-mère pendant des années et des années.

Les jeunes feuilles de chou sont farcies d'un mélange de viande et de riz et cuites au four avec une simple sauce tomate.

Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe et se congèle très bien.

Rouleaux de chou cuits à la casserole

Types de rouleaux de chou

Cette recette de roulé au chou vient de ma grand-mère et de ma mère. Ma grand-mère a émigré de Pologne, nous avons donc dégusté de nombreux plats à base de chou ou même simplement du chou frit. Entre pierogi et rouladen, la cuisine de grand-mère sentait toujours bon et il y avait toujours quelque chose d'incroyable à manger !

Il existe de nombreuses façons de faire des rouleaux de chou en fonction de la tradition familiale et de l'emplacement. chou polonais les rouleaux contiennent généralement de la viande et du riz, tandis que la version ukrainienne que prépare mon amie Penny ne contient généralement que du riz.

Alors que certains ajoutent de la viande crue et du riz et le font cuire avec le chou, notre famille a toujours précuit le riz et la viande.

Ingrédients du rouleau de chou avec étiquettes

Ingrédients des rouleaux de chou

Chou

Nous avons utilisé une tête de chou vert ordinaire et l'avons fait bouillir dans une grande casserole d'eau pour le rendre tendre. Beaucoup de gens congèlent toute la tête de chou et la décongelent pour éliminer l'étape d'ébullition, mais je trouve que le chou n'est pas aussi tendre de cette façon.

mélange de viande

Ma grand-mère utilisait toujours du porc dans ses rouleaux de chou, alors j'utilise un mélange de bœuf et de porc. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre (ou n'importe quelle viande hachée). Du riz blanc à grains longs cuit est ajouté à la viande avec un œuf pour l'aider à tenir ensemble.

Tremper

La plupart des recettes de rouleaux de chou polonais sont garnies de sauce tomate ou de jus de tomate. Nous adorons ajouter une boîte de soupe aux tomates à la sauce tomate. Ce n'est peut-être pas typique, mais cela adoucit et adoucit légèrement la sauce et c'est délicieux !

ingrédients en pot avec bol de chou pour faire des rouleaux de chou

Comment faire des rouleaux de chou

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Cuire du riz insuffisamment cuit selon la recette ci-dessous. Faire dorer le bœuf haché et le porc pendant la cuisson du riz. Mélanger les ingrédients de la garniture restants
  3. Ajouter la farce aux feuilles de chou et rouler. Placer la couture vers le bas dans une casserole.
  4. Nappez de sauce et enfournez.

processus de rouler des rouleaux de chou et de les mettre sur une assiette

Conseils pour de bons rouleaux de chou

  • Pour les feuilles de chou les plus tendres, faites-les bouillir dans de l'eau salée.
  • Coupez 1/2 pouce de la tête du chou, les feuilles tomberont pendant la cuisson.
  • Une fois bouilli, utilisez un petit couteau pour couper la tige épaisse de la feuille (image ci-dessus).
  • Superposez les petites feuilles et remplissez, même si elles ne sont pas jolies, elles cuisineront parfaitement.
  • Vous pouvez avoir des restes de farce selon la taille de votre chou. Une farce supplémentaire peut être ajoutée à la soupe aux tomates ou farcie de courgettes ou de poivrons.
  • Les rouleaux de chou peuvent être congelés avant ou après la cuisson.

Rouleaux de chou faciles à dresser

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Avez-vous fait ces rouleaux de chou? Laissez un commentaire et une note ci-dessous!

rouleaux de chou faciles

Les rouleaux de chou faits maison sont si savoureux et copieux. Avec de la viande, du riz, de la sauce et du chou, ils sont comme ceux que faisait grand-mère !

Ingrédients

  • 1 tête de chou vert
  • 1 tasse de riz non cuit
  • 1 livre de porc haché (ou de dinde hachée)
  • ½ livre de boeuf haché
  • 2 petits oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • ½ cuillère à café d'aneth
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre au goût
  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés avec jus
  • 1 oeuf
  • 1 ½ tasse + ⅓ tasse de sauce tomate, divisée
  • 1 boîte de 10,5 onces de soupe aux tomates

Des instructions

  • Faire bouillir les feuilles de chou pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Voir la note ci-dessous pour retirer les feuilles.) Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, mais réduire le temps de cuisson de 5 minutes pour que le riz soit saignant. Laisser de côté.
  • Cuire le porc (ou la dinde), le bœuf, les oignons, l'ail et les assaisonnements dans une poêle jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Égoutter toute graisse. Ajouter le riz, les tomates en dés et ⅓ tasse de sauce tomate. Ajouter l'oeuf.
  • Mélanger la sauce tomate restante et la soupe aux tomates dans un bol. Étendre une très fine couche du mélange de sauce tomate dans un moule 9x13.
  • Retirez ou éclaircissez les tiges épaisses des feuilles de chou. Poser la feuille de chou à plat et ajouter ¼ à ⅓ tasse de farce au centre de la feuille. Replier les côtés et rouler le chou. Placer le joint vers le bas dans le moule. (Voir note pour les petites feuilles). Répéter avec le chou restant.
  • Verser la sauce sur le chou et bien couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 75 à 90 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

notes

Pour retirer les feuilles de la tête du chou, coupez environ ¼ po du bas de la tête et placez toute la tête du chou dans de l'eau bouillante. Faire bouillir environ 2 minutes. Peler les feuilles molles. Remettez la tête restante dans l'eau bouillante et recommencez. jusqu'à ce que toutes les feuilles soient enlevées Retirer les tiges dures des feuilles cuites.

  • Une fois bouilli, utilisez un petit couteau pour couper la tige épaisse de la feuille (image ci-dessus).
  • Superposez les petites feuilles et remplissez, même si elles ne sont pas jolies, elles cuisineront parfaitement.
  • Vous pouvez avoir des restes de farce selon la taille de votre chou. Une farce supplémentaire peut être ajoutée à la soupe aux tomates ou farcie de courgettes ou de poivrons.
  • Les rouleaux de chou peuvent être congelés avant ou après la cuisson.
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