Salade de haricots noirs et de maïs est une variante fraîche, croquante, piquante et nutritive d'une recette de salade de maïs traditionnelle. Les haricots, les tomates, le maïs et les poivrons sont mélangés avec une vinaigrette piquante et une pincée de cumin et de poudre de chili.
C'est le plat d'accompagnement estival parfait pour le poulet grillé et se conserve bien au réfrigérateur pour de bons dîners toute la semaine!
un favori de l'été
Lorsque les produits sont frais, je penche pour une grande partie de nos repas vers les salades. Les salades peuvent contenir de la laitue, mais beaucoup ne sont qu'un mélange de légumes frais (comme une salade de tomates et de concombres).
Cette salade simple commence par du maïs grillé (ou même des restes de maïs bouilli en épi) coupé directement de l'épi.
Comment faire cuire le maïs pour la salade
Voici quelques-unes de mes méthodes préférées de cuisson du maïs en épi pour cette recette:
- Maïs rôti
- Épi de maïs bouilli facile
- épis de maïs au micro-ondes
vous pouvez aussi utiliser maïs surgelé ou en conserve pour cette recette, ce qui signifie qu'elle est excellente à tout moment de l'année ! Si vous utilisez du maïs congelé, vous devez le décongeler, mais vous n'avez pas besoin de le faire cuire (il a déjà été blanchi pour se préparer à la congélation).
Si vous l'utilisez congelé ou en conserve, j'aime parfois le faire rôtir pour un peu de saveur d'omble (mélanger avec 2 cuillères à café d'huile d'olive), mais c'est totalement facultatif.
Comment faire une salade de haricots noirs et de maïs
La salade facile de maïs et de haricots noirs est un processus simple. C'est aussi simple que 1, 2, 3 !
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver pour donner aux saveurs une chance de se développer.
- Préparez les légumes et mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
- Réfrigérer environ une heure.
Saupoudrer de persil haché ou de feuilles de coriandre et d'une ou deux tranches d'avocat si désiré et servir frais.
stocker les restes
Les tomates, surtout après avoir été coupées, ont tendance à devenir molles au réfrigérateur. Si vous allez servir cette recette pendant quelques jours, ajoutez des tomates fraîches à chaque portion.
Les restes de cette recette ne se congèlent pas bien.
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Salade de haricots noirs et de maïs
Cette salade de haricots noirs et de maïs a une touche mexicaine en pimentant la vinaigrette épicée avec du cumin et de la poudre de chili !
Ingrédients
- 3 tasses de grains de maïs (environ 4 épis de maïs)
- 1 tasse de haricots noirs égouttés et rincés
- 1 tasse de tomates cerises en quartiers
- ½ tasse de poivron vert coupé en dés
- ½ tasse de poivron orange coupé en dés
- ⅓ tasse d'oignon rouge haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- ½ tasse de fromage cotija ou feta, facultatif
Bandage
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert en jus
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de cumin
- sel et poivre au goût
Des instructions
- Mélanger le maïs, les haricots, les tomates, le poivron et l'oignon dans un bol moyen.
- Ajouter les ingrédients de la vinaigrette et mélanger pour combiner. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laisser mariner au moins 1 heure.
- Garnir de fromage feta et de coriandre supplémentaire si désiré.
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