Salade de haricots noirs et quinoa

17/08/2022 - Actualizado: 19/10/2022

Salade de haricots noirs et quinoa est une salade fraîche facile qui peut être appréciée comme repas ou comme accompagnement. Délicieusement simple, rempli de légumes frais et débordant de saveurs, c'est le parfait déjeuner ou dîner facile.

Parfois, nous ajoutons du poulet grillé ou même des restes de viande de taco si nous en avons (et le garnissons d'une cuillerée de crème sure et de salsa).Salade de quinoa aux haricots noirs dans un bol avec des cuillères de serviceCaviar de cow-boy comme nourriture

Je sers du Cowboy Caviar à des fêtes depuis presque toujours. C'est un plat dont tout le monde raffole et c'est plutôt sain (si vous ne comptez pas les tortillas car tout est question d'équilibre ici).

Je sais à quel point je m'aimais recette de caviar de cow-boy c'est le cas et je voulais vraiment trouver un moyen d'en faire un repas complet (parce que vraiment, je veux juste le manger avec une cuillère).

Avec quelques ajustements simples à la vinaigrette et l'ajout de quinoa, ce Salade de haricots noirs et quinoa est né!

Salade de quinoa facile

La meilleure partie est qu'il est si facile à faire!

Une simple combinaison de légumes frais, de haricots noirs, de maïs et de quinoa dans une vinaigrette acidulée au citron vert en fait le repas de semaine parfait!

Ingrédients de la salade de quinoa et de haricots noirs dans un bol blanc

Le quinoa est tellement polyvalent !

Si vous n'avez jamais fait de quinoa auparavant, c'est facile à faire (vous pouvez découvrir comment cuisiner le quinoa parfait ici). C'est similaire au riz, mais je pense qu'il cuit un peu plus vite.

Il peut être servi chaud ou froid, servi seul ou incorporé dans un plat à la place du riz.

faire devant: La salade de quinoa et de haricots noirs est un repas complet dans un bol et peut être préparée à l'avance. Il se conservera quelques jours et sera la parfaite recette du midi ! Si je le fais à l'avance, je préfère laisser l'avocat en dehors de la recette et en ajouter avant de servir.

Salade de haricots noirs au quinoa dans un bol avec des cuillères pour l'enlever

Des bienfaits étonnants pour la santé

La salade de quinoa est remplie de bienfaits ! Considérez cette graine comme une céréale, c'est le glucide sain parfait à incorporer dans notre alimentation et elle regorge de protéines !

Pendant que j'ajoute mes légumes préférés d'inspiration mexicaine, vous pouvez changer cette salade de quinoa aux haricots noirs en ajoutant vos favoris (ou tout ce que vous avez dans le réfrigérateur). Si vous avez des restes de tacos et d'accompagnements ou des restes de garnitures de fajita, ce sont tous d'excellents ajouts. J'ai également remplacé les pois chiches par des haricots noirs dans cette salade facile car j'adore la salade de pois chiches!

Cette recette de salade de quinoa est créée avec une vinaigrette au citron vert maison rapide et facile. Vous pouvez certainement utiliser votre vinaigrette préférée achetée en magasin (la vinaigrette au vinaigre de vin rouge est une bonne option).

Ingrédients de la salade de quinoa aux haricots noirs

Vinaigrette au quinoa éprouvée et vraie

Cette vinaigrette au quinoa a été essayée d'innombrables fois. Quelques astuces pour le rendre délicieux:

  • Ne pas utiliser d'huile d'olive extra vierge. Le goût amer (que j'apprécie normalement dans la plupart des plats) ne fonctionne pas bien dans cette recette.
  • La vinaigrette est censée être légère et fraîche dans cette recette, si vous préférez une salade fortement assaisonnée, vous pouvez ajouter plus de vinaigrette.
  • Utilisez du jus de citron frais. Un citron vert frais coûte environ 0,50 $ et vaut son pesant d'or en matière de saveur. (Essayez les deux côte à côte et je vous promets que vous n'achèterez plus jamais de jus de citron en bouteille.)
  • La salade trempera dans la vinaigrette au fur et à mesure, vous devrez donc peut-être en ajouter plus ou moins selon le temps.
  • Faites cuire votre quinoa dans du bouillon (au lieu de l'eau) pour plus de saveur.

La plupart du temps, je sers cette salade de quinoa aux haricots noirs pour le déjeuner ou en accompagnement, mais elle constitue un excellent plat principal sans viande. Si vous avez des restes de viande de taco ou de poulet grillé, ils sont parfaits pour les ajouter à cette recette !

Plus de salades que de manger comme repas

  • Salade de quinoa grecque – Idéale à préparer à l'avance.
  • Salade de tomates et d'avocats: l'accompagnement parfait pour l'été
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  • Salade de pâtes à l'italienne - Le favori du repas-partage
  • Salade de patates douces – Que de saveurs !

Salade de haricots noirs et quinoa

Délicieusement simple, rempli de légumes frais, le tout mélangé à une vinaigrette savoureuse à la lime, c'est le déjeuner ou le dîner facile parfait.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cru
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon
  • 2 tomates roma, coupées en dés
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 15 onces de haricots noirs 1 boîte, rincés et égouttés
  • 12 onces de maïs 1 boîte égouttée
  • 1 poivron haché
  • ¼ tasse d'oignon vert coupé en dés
  • 1 piment jalapeño épépiné et coupé en dés
  • ⅓ tasse de coriandre hachée

Bandage

  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre

Des instructions

  • Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
  • Mélanger le quinoa, les tomates, l'avocat, les haricots noirs, le maïs, le poivron, l'oignon vert, le jalapeno et la coriandre dans un grand bol.
  • Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Verser sur les légumes et remuer pour enrober. Ajouter le quinoa et mélanger.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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