Salade d'orange et de fenouil

26/07/2022 - Actualizado: 08/10/2022

Cette salade de fenouil à l'orange épicée est lumineuse et fraîche avec une vinaigrette rapide à l'orange acidulée!

Cette combinaison d'ingrédients citronnés, salés, de noisette et croquants est un plat d'accompagnement incroyable ou parfait pour accompagner du saumon ou des crevettes grillés.

vue de dessus de la salade de fenouil dans un bol avec vinaigrette sur le côté

un côté cool

Le fenouil râpé est souvent utilisé comme plat d'accompagnement, servi rôti ou même sur une pizza. La saveur du fenouil est similaire à l'anis ou à la réglisse noire et est à la fois fraîche et croquante.

Le fenouil peut être consommé cuit ou cru en salade ou en salade comme dans cette recette.

ingrédients pour faire une salade de fenouil

Ingrédients

FENOUIL Le fenouil frais doit être tranché fin pour cette recette.

DES LÉGUMES Tous les légumes que vous aimez fonctionnent bien, je préfère un mélange de légumes verts avec des feuilles tendres pour cette recette.

AGRUMES Les tranches d'orange en coupe ajoutent une saveur fraîche et savoureuse (le pamplemousse est un autre excellent ajout). Bien que cela prenne un peu de temps, couper les oranges en morceaux fait une excellente salade et peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

BANDAGE Du jus d'orange, du vinaigre de vin de riz, du miel, de l'ail et de l'huile sont utilisés pour préparer cette vinaigrette savoureuse aux agrumes !

verser la vinaigrette sur la salade de fenouil

variantes

  • Remplacez les segments d'orange par des segments de mandarine en conserve et ajoutez le jus à la vinaigrette ou utilisez de petits morceaux de pamplemousse frais et du zeste de pamplemousse râpé dans la vinaigrette.
  • Les olives noires tranchées font un plat d'accompagnement dramatique et coloré!
  • Les betteraves fraîchement rôties et réfrigérées sont un ajout coloré.
  • Pommes Granny Smith et concombre ou radis, la salade de fenouil prend une toute autre allure !
  • Essayez une vinaigrette aux agrumes comme marinade ou ajoutez un peu de sauce soya et utilisez-la comme marinade pour sautés de style asiatique!

Comment couper le fenouil pour la salade

Si vous n'avez jamais coupé de fenouil auparavant, c'est facile.

  1. Coupez le bulbe des tiges vertes (qui peuvent être consommées crues ou ajoutées à des sautés ou à des recettes de soupe).
  2. Couper le bulbe en deux pour qu'il soit plat et trancher finement verticalement (une mandoline fonctionne bien si vous en avez une).

Comment faire une salade de fenouil

La salade de fenouil a l'air gourmande, mais elle est en fait super facile à préparer !

  1. Ajoutez des tranches de fenouil au céleri et aux légumes verts mélangés. Secouer.
  2. Préparez la vinaigrette (selon la recette ci-dessous) dans un bocal avec un couvercle hermétique et agitez.
  3. Arroser la salade et garnir de noix et de quartiers d'orange.

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Salade d'orange et de fenouil

Lumineuse et colorée, cette salade de fenouil est un plat sain et savoureux, parfait comme déjeuner léger ou comme accompagnement.

Ingrédients

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 branche de céleri
  • 8 tasses de légumes mélangés
  • 1 orange divisée
  • ¼ tasse de pacanes confites ou de noix, hachées

Bandage

  • ½ cuillère à café de zeste d'orange
  • ⅓ tasse d'huile végétale
  • ¼ tasse de jus d'orange
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • ⅛ cuillère à café de sel

Des instructions

  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle et agiter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Laisser de côté.
  • Coupez le zeste de l'orange et coupez-le en quartiers. Trancher finement le céleri en diagonale.
  • Coupez les tiges supérieures du fenouil (elles peuvent être réservées pour les sautés) et retirez les feuilles extérieures décolorées. Si le bulbe est très gros, coupez-le en deux de la racine à la tige.
  • À l'aide d'une mandoline (ou d'un couteau très tranchant), trancher finement le bulbe de fenouil et le placer dans un bol, ajouter le céleri et la verdure mélangée. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
  • Garnir la salade de noix et de morceaux d'orange.
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