sauce enchilada fait-maison c'est un incontournable qui rehaussera n'importe quel plat tex-mex ou du sud de la frontière. L'avantage de ma recette de sauce enchilada maison est que je peux contrôler les ingrédients pour éviter les conservateurs ou le glutamate monosodique que l'on trouve dans certaines versions achetées en magasin.
Nous adorons ajouter cette sauce enchilada maison à la trempette d'enchilada au bœuf ou à la soupe d'enchilada. Le fait maison est toujours meilleur !
Qu'est-ce que la sauce enchilada ?
Les enchiladas sont des tortillas de maïs molles enroulées autour de bœuf ou de poulet râpé ou haché, puis recouvertes de sauce enchilada et cuites au four. La sauce enchilada est épicée et savoureuse. Par conséquent, il constitue également la base de nombreux autres plats mexicains. Vous pouvez le déposer sur des tacos ou l'utiliser pour rehausser la garniture de burritos ou de chimichangas.
Qu'y a-t-il dans la sauce enchilada ?
La sauce enchilada est essentiellement de la poudre de piment mijotée dans un bouillon avec de l'ail, de l'oignon, de la pâte/sauce tomate et épaissie avec de la farine. Je commence par dorer la farine dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, cette étape ne prend que quelques minutes mais ajoute tellement de saveur !
Bien qu'il s'agisse d'une sauce enchilada rouge, il existe d'autres variantes (comme la sauce enchilada verte que j'ajoute à mes enchiladas crémeuses au poulet).
La sauce enchilada verte est légèrement moins épicée que la sauce enchilada rouge. Au lieu de pâte de tomate et de poudre de piment rouge, les recettes de sauce enchilada verte utilisent des piments poblano rôtis et pelés, du cumin et de l'origan. Vous pouvez rôtir les poblanos comme vous le feriez avec n'importe quel poivron rôti.
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Comment faire une sauce enchilada
Faire de la sauce enchilada est simple, ne prend littéralement que quelques minutes et ne nécessite presque aucun travail de préparation ! Vous ferez une sorte de roux avec la sauce tomate et le bouillon.
- Mettre l'huile et la farine dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Mélangez toutes les épices et tous les ingrédients de l'assaisonnement et laissez cuire encore une minute.
- Ajouter les liquides lentement, en remuant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. (Il sera épais au début, continuez à remuer après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.)
- Laisser mijoter encore quelques minutes et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Versez cette sauce sur un plateau d'enchiladas cuites au four pour un repas mexicain que votre famille adorera.
Remarque: Cette recette de sauce enchilada a été mise à jour (2019) pour améliorer la saveur et la consistance.
sauce enchilada fait-maison
Cette sauce enchilada maison est parfaite pour les enchiladas au poulet ou toute autre recette que vous avez en tête !
Ingrédients
- ¼ tasse d'huile végétale
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse de piment en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d'origan
- 2 boîtes de sauce tomate, 15 onces chacune
- 3 tasses de bouillon de poulet
Des instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et noisette.
- Ajouter la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et l'origan. Cuire 1 minute de plus.
- Ajouter la sauce tomate et le bouillon un peu à la fois, en remuant entre chaque ajout jusqu'à consistance lisse.
- Porter à ébullition, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
notes
Les informations nutritionnelles sont basées sur 1 cuillère à soupe de sauce enchilada.
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