Saumon au four avec beurre à l'ail

28/05/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Le délicieux saumon cuit au four dans du papier d'aluminium est l'un des meilleurs plats principaux pour une cuisine maison saine, rapide et savoureuse.

Dans cette délicieuse recette, le filet de saumon entier est assaisonné de quartiers de citron frais, d'aneth et d'un délicieux beurre à l'ail. Le papier d'aluminium le garde extra humide et savoureux!

Saumon au beurre à l'ail en papillote au citron et à l'aneth

Saumon pour cette recette

Cette recette utilise un filet de saumon entier car il est facile à faire pour une foule et nécessite peu de préparation. Il fonctionne bien avec tout type de saumon, du sauvage à l'élevage ou du quinnat à la truite arc-en-ciel.

Comme pour la plupart des recettes de saumon, il peut être facilement adapté à filets individuels aussi (et cuit le tout dans un sachet en aluminium ou en sachets individuels). Je fais cuire des papillotes de saumon pendant environ 15-20 minutes à 400°F.

Garniture au beurre à l'ail

Tout a meilleur goût avec du beurre, surtout le saumon cuit au four. Encore mieux quand le beurre est du beurre à l'ail ! Le beurre à l'ail a des utilisations infinies, des sauces au pain à l'ail en passant par la vinaigrette aux légumes cuits à la vapeur ou rôtis. C'est l'un de ces bourreaux de travail de cuisine qu'il est toujours bon d'avoir sous la main.

  1. A feu doux, faire fondre le beurre en prenant soin de ne pas le faire brunir.
  2. Ajouter l'ail haché et laisser mijoter une minute.

Saumon au beurre à l'ail coulé pour saumon au beurre à l'ail

comment cuire le saumon

De la préparation à la cuisson en passant par le nettoyage, le saumon cuit au four est le plat principal le plus simple que l'on puisse souhaiter.

  1. Sur une grande feuille de papier d'aluminium, superposer les tranches de citron et l'aneth frais avec le filet de saumon entier.
  2. Arroser de beurre à l'ail. Pliez et scellez le papier d'aluminium dans un sac de type tente et faites cuire.
  3. Lorsque vous avez terminé, ouvrez le papier d'aluminium et placez-le sous le gril pour dorer le dessus.

Le filet de saumon est meilleur lorsqu'il est cuit avec la peau pour une saveur optimale et pour l'aider à retenir l'humidité. Il garantit également que l'ensemble du steak tient ensemble lors de la cuisson et du placage. La viande se détache facilement de la peau à l'aide d'une fourchette.

Saumon cru à l'aneth et au citron en papillote

Combien de temps cuire le saumon

Comme tout poisson, le saumon cuit rapidement dans un four préchauffé. En général, la plupart des fours prennent environ 15 minutes pour préchauffer à 350°F ou 20 minutes pour atteindre 400°F.

Pour cuire un filet de saumon de 3 livres en papillote:

  • 350°F : 20-25 minutes.
  • 400°F : 15-20 minutes
  • 450 °F : 12 à 15 minutes

Le temps varie en fonction de l'épaisseur du filet. Assurez-vous de le vérifier pour qu'il cuise sans en faire trop, il devrait s'émietter facilement à la fourchette.

Servi avec des pommes de terre fondantes, des asperges rôties ou des carottes glacées, un dîner de saumon cuit au four constitue une présentation impressionnante mais simple pour les invités ou les dîners spéciaux en famille.

les restes

Cette recette est tellement délicieuse que je doute qu'il en reste ! Ils peuvent être réchauffés doucement, mais sont également excellents dans les pâtes au saumon ou les galettes de saumon !

  • Pour réchauffer : Conservez les restes de saumon cuit au four dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffer dans une poêle recouverte de papier d'aluminium au four.
  • Geler: Enveloppez les tranches individuelles dans du papier sulfurisé et empilez-les dans des sacs de congélation. Faites sortir le plus d'air possible avant de sceller. Le saumon se conservera ainsi jusqu'à six mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer ou préparez une délicieuse salade de saumon froide!

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Saumon au four avec beurre à l'ail

Dans cette délicieuse recette, le filet de saumon entier est assaisonné de quartiers de citron frais, d'aneth et d'un délicieux beurre à l'ail.

Ingrédients

  • 1 côté de filet de saumon 3 livres
  • 6 brins d'aneth frais
  • 2 citrons, tranchés finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • sel casher au goût
  • poivre noir au goût

Des instructions

  • Sortez le saumon du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant que vous préparez le papier d'aluminium et le beurre à l'ail.
  • Préchauffer le four à 375 °F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'un grand morceau de papier d'aluminium. Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
  • Au centre du papier d'aluminium, placez 3 brins d'aneth et 1 citron finement tranché.
  • Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur l'aneth et les citrons. Rouler les côtés du papier d'aluminium pour que le saumon soit dans un sac.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et l'ail à feu doux et verser sur le saumon. Assaisonner de sel kasher et de poivre noir.
  • Ajouter les tranches d'aneth et de citron restantes sur le dessus du saumon.
  • Couvrir délicatement le saumon de papier d'aluminium et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
  • Retirer du four et retirer le morceau de papier d'aluminium supérieur.
  • Placez la grille de cuisson à environ 6 pouces du haut. Remettre le saumon au four et faire rôtir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
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