Sauté de boeuf facile

20/08/2022 - Actualizado: 27/09/2022

b facileboeuf sauté est le plat parfait inspiré des restaurants chinois que vous pouvez préparer à la maison. Pour une saveur délicieuse, utilisez beaucoup de haricots, vos légumes préférés et bien sûr une bonne sauce.

Servez ce sauté de boeuf avec du riz blanc, des nouilles aux œufs ou avec du riz frit!

Coup de tête de sauté de boeuf dans un bol blanc

Bœuf à Sauter

Alors, quel type de viande convient le mieux au sauté ? J'utilise de la surlonge ou du bifteck de flanc dans ma recette de sauté de bœuf car il est savoureux, abordable et peut être attendri facilement. Vous pouvez également utiliser du steak. Le secret pour faire le meilleur sauté de bifteck de flanc réside dans la façon dont vous coupez la viande. Des tranches fines, à travers le grain est la clé. Voici comment faire:

  • Coupez toute peau argentée ou tout autre tissu conjonctif dur qui entoure souvent une coupe de viande.
  • Regardez la façon dont les boutons fonctionnent, vous verrez de longues lignes de muscles.
  • Vous voulez couper les longues lignes (à travers le grain) pour la viande la plus tendre. J'ai coupé 1/4 de pouce d'épaisseur.

Il est maintenant prêt à mariner et/ou attendrir.

Photo aérienne de Easy Beef Stir Fry dans une casserole entourée d'ingrédients

Comment faire un sauté de boeuf

Ce plat demande un peu plus de temps de préparation que de nombreuses recettes, mais ça vaut le coup ! Préparez vos légumes à l'avance et placez-les dans un récipient au réfrigérateur. Pour rendre les choses super faciles, notre épicerie vend des légumes sautés coupés et préparés.

  1. Faites cuire la viande par lots dans une poêle graissée ou un wok pendant environ 2-3 minutes, puis retirez-la et mettez-la de côté (le fait de trop remplir la poêle fait cuire la viande à la vapeur et non la faire frire).
  2. Cuire les légumes dans une poêle huilée chaude ou un wok pendant 4-5 minutes. Ils doivent être encore croquants. Laisser de côté.
  3. Dans la même poêle, mélanger les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs. Remettre la viande et les légumes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Vue aérienne d'ingrédients sautés de boeuf

rendre la viande tendre

Savez-vous que la cuisine chinoise a toujours les morceaux de viande et de poulet les plus tendres ? Ils utilisent une technique appelée veloutage qui rend la viande si… veloutée ! Cela implique de mélanger le bœuf (ou le poulet) avec de la fécule de maïs et généralement du vinaigre de riz/sauce soja et du blanc d'œuf, et de le laisser mariner pendant un certain temps. Il est ensuite généralement cuit dans de l'huile ou de l'eau pour terminer le processus, puis utilisé dans des sautés.

Je mélange toujours mon bœuf (ou mon poulet pour les sautés de poulet) avec de la fécule de maïs pendant que je prépare le reste des ingrédients. Bien qu'il ne s'agisse pas exactement de la même technique de velouté que celle que l'on trouve dans les restaurants chinois, elle modifie la texture de la viande et l'attendrit. Le peu de fécule de maïs à l'extérieur donne également une belle croûte et aide à épaissir la sauce. Gagner Gagner Gagner!

Coup de tête de sauté de boeuf dans une poêle noire

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Sauté de boeuf facile

Beef Stir Fry est la recette parfaite pour faire sauter à la maison.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale divisée
  • 1 livre de bifteck de flanc tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 tasses de légumes mélangés

Tremper

  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • ⅓ tasse de jus d'orange
  • ⅓ tasse d'eau
  • ¼ tasse de sauce soya faible en sodium
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 ½ cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Des instructions

  • Assaisonner le steak avec du sel et du poivre. Mélanger avec la fécule de maïs et réserver pendant que vous préparez les légumes.
  • Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok. Cuire la viande en 2 petits lots à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2-3 minutes (la viande n'a pas besoin d'être complètement cuite). Retirer de la poêle et réserver.
  • Ajouter les légumes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 à 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver avec la viande.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce sauf fécule de maïs dans un bol et bien remuer.
  • Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la sauce. Porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau (ou de bouillon) et ajouter la sauce petit à petit tout en fouettant pour obtenir la consistance désirée. Laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les légumes, le bœuf (et tout jus) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Servir avec des nouilles ou sur du riz.
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