Shooters au gâteau au fromage et aux framboises

31/07/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Des petites gâteries décadentes sans cuisson servies dans des verres à liqueur jetables! Ces desserts sucrés au gâteau au fromage aux framboises sont préparés avec une garniture acidulée aux framboises sur une croûte de biscuits Graham, puis garnis d'un gâteau au fromage riche, crémeux et sans cuisson.

Shooters de dessert au gâteau au fromage aux framboises avec un pot de framboises en arrière-plan

Le printemps est en pleine floraison et je commence à voir les premiers signes de l'été.
Et quand je pense à l'été et aux journées ensoleillées, et au temps chaud qui s'annonce, je ne pense certainement pas passer plusieurs heures à m'agiter autour d'un four, en espérant que mon cheesecake ne craquera pas. Non, quand le temps se réchauffe et que les journées commencent à rallonger, je pense directement aux desserts rapides et aux fruits frais. Et pouvez-vous penser à un fruit plus estival que les framboises charnues, juteuses et rouge rubis ?

Je ne peux pas, c'est pourquoi j'ai associé ce gâteau au fromage facile et sans cuisson avec la reine de tous les fruits d'été pour ces desserts sucrés au gâteau au fromage aux framboises en portion individuelle.

Shooters de dessert au gâteau au fromage aux framboises sur une assiette blanche.

Bien que j'aime un bon gâteau au fromage cuit au four, ils peuvent souvent prendre du temps et même un peu stressant à faire. Il y a le stress de trop ou pas assez battre les œufs et de marcher sur la pointe des pieds autour du four, en s'inquiétant de savoir si le gâteau au fromage se cassera ou non sur le dessus cette fois.

C'est pourquoi, lorsque le temps se réchauffe et que je veux passer mon temps à l'extérieur plutôt qu'à la cuisine, j'opte pour un cheesecake sans cuisson, à chaque fois.

Avec ces tireurs de dessert au gâteau au fromage à la framboise, il n'y a aucune raison de s'inquiéter de craquer ou même d'allumer le four. Et contrairement à de nombreux cheesecakes sans cuisson qui m'ont déçu dans le passé (et je suis sûr que vous le ferez aussi), ceux-ci ont toute la richesse, l'onctuosité et la profondeur de saveur de la vraie affaire.

La garniture aux framboises de ces desserts en portions individuelles est extrêmement simple à préparer : les ingrédients sont mélangés et brièvement bouillis sur la cuisinière, mais si vous êtes pressé, vous pouvez simplement remplacer la garniture pour tarte aux framboises en conserve, que l'on trouve partout dans le allée de la plupart des épiceries.

La garniture aux framboises et le gâteau au fromage peuvent être préparés la veille du service, mais je recommande de ne pas assembler les shooters à dessert avant le jour où vous prévoyez de les servir (ne vous inquiétez pas, cela ne prend que quelques minutes).

Shooters au gâteau au fromage et aux framboises

Shooters au gâteau au fromage et aux framboises

Des petites gâteries décadentes sans cuisson servies dans des verres à liqueur jetables! Ces desserts sucrés au gâteau au fromage aux framboises sont préparés avec une garniture acidulée aux framboises sur une croûte de biscuits Graham, puis garnis d'un gâteau au fromage riche, crémeux et sans cuisson.

Ingrédients

Couche de framboise (ou utilisez une boîte de 21 oz de garniture pour tarte aux framboises - vous n'aurez pas besoin de toute la boîte)

  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 tasses de framboises surgelées, divisées
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de beurre

Cortex

  • ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1 cuillère de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Tarte au fromage

  • 16 oz de fromage à la crème ramolli à température ambiante
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • ½ tasse de crème épaisse
  • Crème fouettée et framboises fraîches pour la garniture en option

Des instructions

Sauce aux framboises – Sautez cette étape si vous utilisez une garniture à tarte achetée en magasin.

  • Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs, 2 ½ tasses de framboises et le jus de citron à feu moyen-doux.
  • Remuer fréquemment jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus.
  • Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition en remuant fréquemment.
  • Faire bouillir, en remuant constamment, pendant 1 minute et retirer du feu.
  • Ajouter la ½ tasse de framboises restante et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les framboises soient tendres et brisées.
  • Réserver et laisser refroidir pendant que vous préparez la croûte et la garniture.

Cortex

  • À l'aide d'une fourchette, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre. Ajouter le beurre fondu.
  • Mesurez environ 1 ½ cuillère à café de mélange de chapelure de biscuits Graham au fond de chaque verre à shot et aplatissez légèrement. Mettez de côté les verres à liqueur préparés et préparez la garniture de votre gâteau au fromage.

Tarte au fromage

  • Dans un batteur sur socle ou avec un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème ramolli, la crème sure et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  • Ajouter progressivement le sucre en poudre.
  • Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter lentement la crème épaisse, en remuant jusqu'à homogénéité.
  • Augmentez graduellement la vitesse à moyenne, puis élevée, et battez le mélange à vitesse élevée pendant 2 minutes.
  • Transférer le mélange dans un grand sac ziploc et réfrigérer (scellé) jusqu'au moment de l'utiliser.

Assemblée

  • Une fois que la garniture aux framboises a refroidi, versez une cuillère à soupe comble sur la croûte dans chaque verre à liqueur préparé.
  • Coupez le coin du sac ziploc contenant le mélange de gâteau au fromage et placez le gâteau au fromage sur la garniture aux framboises, en remplissant chaque verre à liqueur à ras bord avec le gâteau au fromage.
  • Juste avant de servir, garnir de crème fouettée et de framboises, si désiré.
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