Soupe à l'oignon maison

03/07/2022 - Actualizado: 17/10/2022

Cette soupe à l'oignon française est une recette classique qui prend du temps mais qui est facile à préparer et qui a un goût délicieux.

Les oignons sont caramélisés sur la cuisinière puis cuits dans un bouillon savoureux. Tout est garni de pain croustillant et de fromage et grillé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant!

Il est facile de maîtriser une recette classique de soupe à l'oignon française !

tasses de soupe à l'oignon française maison avec une cuillère dans une

Qu'est-ce que la soupe à l'oignon française ?

Cette soupe savoureuse est née à Paris, en France, au 18ème siècle et est apparue pour la première fois dans un restaurant de New York en 1861. La soupe à l'oignon française contient des oignons doux et dorés caramélisés dans un riche bouillon brun. Le tout est garni de grilled cheese sur une épaisse tranche de baguette.

  • Cette soupe prend un peu de temps mais les étapes sont faciles.
  • Un bouillon copieux et richement assaisonné est agrémenté d'oignons doux sautés au beurre et servi avec du pain ou des croûtons sous une couche de fromage.
  • La soupe à l'oignon française se congèle bien pour les repas futurs, alors doublez ou triplez la recette si vous le souhaitez (plus d'informations sur la congélation ci-dessous).
  • Servir comme accompagnement, apéritif ou dîner léger.

ingrédients pour faire une soupe à l'oignon maison

Ingrédients pour la soupe à l'oignon française

OIGNONS – C'est de là que vient le goût ! Nous pensons que les meilleurs oignons pour la soupe à l'oignon française sont les oignons blancs doux ou les oignons jaunes. Vidalia ou Walla Walla sont d'excellentes options. Les oignons cuiront doucement et lentement et caraméliseront jusqu'à une belle couleur dorée.

BOUILLON - Caldo de res ou caldo de res et un peu de vin blanc sec mélangé à de la sauce Worcestershire donnent à la soupe une saveur riche et profonde. Pour le vin blanc de cette recette, choisissez un Chardonnay, un Pinot Gris ou un Sauvignon Blanc. Vous pouvez omettre le vin, mais il est recommandé pour la meilleure saveur.

LES FROMAGES – Notre préféré comprend une combinaison de gruyère et de parmesan grillé sur du pain imbibé de soupe. Le gruyère est un fromage suisse au goût doux. D'autres fromages comprennent l'emmental, la mozzarella ou le gouda.

Comment faire une soupe à l'oignon française

  1. Faire caraméliser les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, cela doit être fait lentement et lentement.
  2. Ajouter le bouillon, les assaisonnements et les herbes. selon la recette ci-dessous. Mijoter à feu doux.
  3. Servir la soupe dans des bols allant au four et garnir de pain sec et de fromage.
  4. Griller jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant. Sers immédiatement.

étapes pour faire une soupe à l'oignon

Bols de soupe à l'oignon français

Les bols en céramique sont le meilleur choix pour la soupe à l'oignon française. Les bols avec les poignées que vous voyez sur les photos ici ont été achetés au magasin à un dollar, ils ne sont pas chers et je les ai depuis des années ! J'y sers aussi d'autres choses (comme des casseroles individuelles qui cuisent au four, d'autres soupes, etc.).

Vous pouvez acheter des bols à soupe à l'oignon français en ligne, mais presque tous les bols en céramique doivent aller au four, vérifiez le fond du bol car il indiquera généralement s'il va au four.

Pas de bols de soupe à l'oignon ? Il n'y a pas de problème!

Placer le pain sec ou les crostinis sur une plaque à pâtisserie et garnir de fromage. Griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Retirer du four et utiliser une spatule pour transférer le pain dans un bol à soupe.

Soupe à l'oignon française maison cuite dans des bols

Conseils pour une bonne soupe

  • Choisissez des oignons doux Vidalia ou Walla Walla ou des oignons jaunes pour cette recette.
  • Les oignons réduiront en une petite quantité, mais vous aurez besoin d'une grande poêle ou d'un four hollandais pour commencer.
  • Faites cuire les oignons très lentement, cette étape devrait prendre 30 à 40 minutes à feu doux. C'est de là que vient la saveur.
  • Je fais griller des tranches de baguette sous le gril pour la soupe à l'oignon française, mais les restes de pain sec fonctionneront très bien aussi.
  • Placez les bols sur une plaque à pâtisserie, cela facilite leur transfert dans et hors du four.
  • La soupe à l'oignon française se congèle magnifiquement. Cuire et refroidir les oignons et le bouillon puis les placer dans des sacs de congélation. Décongeler dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis garnir de pain et de fromage et griller.

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Avez-vous fait cette soupe à l'oignon française maison ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Soupe à l'oignon maison

Cette savoureuse soupe à l'oignon française a un riche bouillon de bœuf rempli d'oignons caramélisés et garni d'un fromage doré pétillant.

Ingrédients

  • 3 gros oignons doux pelés
  • ⅓ tasse de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de cassonade facultatif
  • 8 tasses de bouillon de boeuf 64 oz
  • ⅓ tasse de vin blanc sec
  • 3 brins de thym frais ou ½ cuillère à café séché
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de xérès sec facultatif
  • 1 baguette
  • 3 tasses de gruyère
  • 6 cuillères à soupe de parmesan frais

Des instructions

  • Trancher les oignons de ¼ po d'épaisseur. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, à feu doux dans du beurre fondu (avec du sucre si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 à 45 minutes.
  • Ajouter le bouillon de bœuf, le vin, le thym, la feuille de laurier, le poivre noir, le Worcestershire et le xérès sec. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Retirer la feuille de laurier et le thym (si frais) et les jeter.
  • Pendant ce temps, trancher le pain et le badigeonner d'huile d'olive. Griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Servir la soupe dans des bols en céramique. Ajouter 2 tranches de pain dans chaque bol. Répartir les fromages dans des bols et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

notes

  • Choisissez des oignons doux Vidalia ou Walla Walla ou des oignons jaunes pour cette recette. Les variétés d'oignons plus sucrées peuvent ne pas avoir besoin de sucre.
  • Les oignons réduiront en une petite quantité, mais vous aurez besoin d'une grande poêle ou d'un four hollandais pour commencer.
  • Faites cuire les oignons très lentement, cette étape devrait prendre 30 à 40 minutes à feu doux. C'est de là que vient la saveur.
  • Pour le vin blanc, choisissez un Chardonnay, Pinot Gris ou Sauvignon Blanc. Vous pouvez omettre le vin, mais il est recommandé pour la meilleure saveur.
  • Les restes de pain sec fonctionneront également bien pour le pain dans cette recette.
  • Placez les bols sur une plaque à pâtisserie, cela facilite leur transfert dans et hors du four.
  • La soupe à l'oignon française se congèle magnifiquement. Cuire et refroidir les oignons et le bouillon puis les placer dans des sacs de congélation. Décongeler dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis garnir de pain et de fromage et griller.

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