soupe de courgettes

Vous avez un surplus de courgettes variété potagère ? Nous le pensons !

Dans cette recette de soupe estivale, les courgettes sont cuites avec un peu d'oignon dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois tendre, il est réduit en purée jusqu'à consistance lisse et mijoté avec un peu de crème.

La soupe aux courgettes est l'une des soupes les plus faciles que vous n'aurez jamais faites! Garnir d'herbes fraîches et servir avec du pain croûté.

Une soupe d'été parfaite

Vous ne manquerez jamais de choses à faire avec des courgettes, mais cette soupe est si facile et si délicieuse - c'est vraiment une excellente façon de se faire plaisir à la fin de l'été !

• Économique et élégante, cette soupe de courgettes est délicieuse aussi!
• Cette soupe a besoin de beaucoup peu d'ingrédients et regorge de saveurs estivales fraîches.
• Il est rapide à préparer ce qui le rend parfait pour un repas de semaine.
• A déguster en apéritif ou en repas léger avec une salade composée ou avec du pain en trempette !

Ingrédients/variantes

Courgette - Bien sûr, la courgette est la star ici ! Qu'elles soient fraîchement cueillies dans votre jardin (ou celui de votre voisin) ou fraîchement sorties du marché fermier, choisissez des courgettes d'un vert profond, lourdes et fermes, sans points mous ni peau cassée.

Oignon à l'ail -L'oignon et l'ail sautés donnent au bouillon sa saveur savoureuse.

Bouillon - Le bouillon de poulet peut remplacer le bouillon de légumes, mais j'aime vraiment la saveur que le bouillon de poulet donne à cette soupe. Une touche de crème épaisse ajoute un peu de richesse.

Décorer - Une cuillerée de crème sure et une garniture d'aneth rendent ce favori estival assez chic pour une fête. Une légère pincée de croûtons fait également une excellente vinaigrette!

variantes – Nous aimons cette soupe car elle est légère et fraîche. Vous pouvez ajouter des extras comme du céleri, des pommes de terre en dés, des carottes ou même des haricots cannellini.

faire cuire des oignons

ajouter les courgettes

Comment faire une soupe de courgettes

Pas besoin d'éplucher les courgettes dans cette recette de soupe aux courgettes ! La peau des courgettes est très douce, et comme elle est cuite dans la recette, un peu de couleur ne fait qu'ajouter à la présentation !

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les courgettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
2. Ajouter le bouillon, saler et poivrer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
3. Mixer la soupe au mixeur plongeant. Ajouter la crème.
4. Servir avec une cuillerée de crème sure et un brin d'aneth frais.

mélanger les soupes

Nous utilisons un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion pour mélanger les soupes chaudes directement dans la casserole. Moins de gâchis et c'est facile !

Si vous n'avez pas de mélangeur à main, la soupe peut être mélangée dans un mélangeur ordinaire par lots. Lorsque vous utilisez un mélangeur ordinaire, assurez-vous ne fermez pas le couvercle ou de la vapeur peut s'accumuler et l'ouvrir. Laissez le couvercle ouvert juste assez pour permettre à la vapeur de s'échapper.

mijoter

Réduire en purée jusqu'à consistance lisse

Que servir avec une soupe de courgettes

Garnir: Servir la soupe dans un bol et garnir de basilic frais, d'aneth ou d'autres herbes. Vous pouvez saupoudrer de parmesan ou même un filet de jus de citron.

côtés: Nous l'aimons avec une salade fraîche et légère comme une salade de chou frisé ou une salade de tomates.

Je sers la plupart des soupes avec du pain pour tremper ! Ajoutez du pain croustillant, du pain français ou même des gressins à l'ail au fromage ou des craquelins en couches pour absorber jusqu'au dernier morceau dans le bol.

les restes

• Réfrigérer dans un récipient avec un couvercle hermétique jusqu'à 5 jours.
• réchauffer, portez-le doucement à la température désirée sur la cuisinière en remuant pour ne pas brûler la crème. Ajustez le sel et le poivre et servez.
• Geler soupe de courgettes dans des sacs à fermeture éclair avec la date étiquetée dessus. Conservez-les à plat dans le congélateur et une fois congelés, ils peuvent être stockés debout (comme des livres) en économisant de l'espace dans le congélateur !

Plus de recettes de courgettes incontournables

Courgettes au four faciles

Raccords

Le meilleur pain aux courgettes

Boulangerie et Pains

Courgettes à la casserole

Raccords

Grillades et barbecue

courgettes grillées

Le citron, les herbes et les assaisonnements font de cette courgette rôtie un plat d'accompagnement facile. Prête en quelques minutes, c'est la recette parfaite pour tous les repas d'été.

Raccords

Courgettes frites croustillantes

Vous avez beaucoup de courgettes dans votre jardin ? Cette recette est une façon amusante et créative d'utiliser les restes de courgettes. Trancher simplement, enrober du mélange de chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Délicieuse!

Vous avez adoré cette soupe de courgettes ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

soupe de courgettes

Simple, élégante et délicieuse, la soupe de courgettes est parfaite pour n'importe quel jour de l'année !

Ingrédients

• 1 ½ livres de courgettes environ 2 moyennes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 ¼ tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• sel et poivre noir au goût
• ½ tasse de crème épaisse
• crème sure et aneth frais pour la garniture

Des instructions

• Couper les courgettes en dés de ½", ne pas les éplucher.
• Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce tendres, environ 5 minutes de plus.
• Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu à frémissement et couvrir. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
• Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion*. Ajouter la crème et laisser mijoter 1 minute de plus.
• Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de crème sure et d'aneth frais.

notes

stocker les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Utilisez un mélangeur à main ou un mélangeur à immersion pour mélanger les soupes chaudes directement dans la casserole. Moins de gâchis et c'est facile ! Si vous n'avez pas de mélangeur à main, la soupe peut être mélangée dans un mélangeur ordinaire par lots. Lorsque vous utilisez un mélangeur ordinaire, assurez-vous ne fermez pas le couvercle ou de la vapeur peut s'accumuler et l'ouvrir. Laissez le couvercle ouvert juste assez pour permettre à la vapeur de s'échapper.