Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

18/08/2022 - Actualizado: 27/09/2022

Ces spaghettis à la bolognaise à la mijoteuse feront la fierté des mamans italiennes. C'est riche, délicieux, la sauce est soyeuse et la viande est si tendre qu'elle fond dans la bouche. Et la mijoteuse fait tout le travail difficile !

avoir une boule de spaghetti bolognaise

Long et lent, c'est ainsi que les vraies mamans italiennes préparent des spaghettis à la bolognaise. C'est alors que la magie opère, la sauce s'épaissit et est infusée d'une saveur incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir en 30 minutes sur la cuisinière. La viande devient si tendre et moelleuse qu'elle fond littéralement dans la bouche. La sauce est soyeuse et riche, et elle s'accroche avec amour aux pâtes, teignant les longs brins d'un rouge profond.

Fondamentalement, les mijoteuses étaient Fini pour la sauce bolognaise. Ou peut-être que les spaghettis à la bolognaise étaient faits pour les mijoteuses. Cela n'a vraiment pas d'importance, ils sont un match fait au paradis! 🙂

Spaghetti bolognaise dans un bol blanc

Maintenant, je dois vous dire qu'il s'agit d'une véritable recette bolognaise authentique. Ce n'est donc pas une recette "tout jeter dans la mijoteuse". Ramollir l'oignon et dorer la viande avant de la transférer dans la mijoteuse est une étape clé, elle ne peut être sautée !

Il se trouve que ma mijoteuse a un réglage de sauté, très pratique pour dorer avant la cuisson lente. Cependant, lorsque je fais de la sauce bolognaise dans la mijoteuse, je fais toujours un double lot avec 2 livres de boeuf haché. Donc, si je devais dorer la viande dans la mijoteuse, je devrais de toute façon le faire par lots car sinon il y aurait (très !) foule et la viande finirait par trop cuire.

Donc, je viens de faire dorer la viande dans une grande poêle, puis je la transfère dans la mijoteuse. Eh bien, en fait, je dore d'abord l'oignon, puis je le transfère dans la mijoteuse, puis je dore la viande. Juste à cause du volume, je n'ai pas une casserole assez grande !

Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

Je suis très pointilleux sur les recettes que je fais dans une mijoteuse. Je crois fermement que les choses ne devraient être faites dans une mijoteuse que si cela améliore la recette Soit la simple commodité l'emporte de loin sur un petit compromis sur la nourriture.

Quant aux spaghettis bolognaise ? Il le met absolument en valeur. Les mijoteuses à basse température maintiennent une température uniforme inférieure à ce que la plupart des cuisinières peuvent supporter. Je crois profondément que la sauce bolognaise faite à la mijoteuse est mieux.

Cette recette fait un double lot, mais vous pouvez même le tripler si vous le souhaitez ! Parce que la bolognaise n'est pas seulement faite pour cuire dans une mijoteuse, elle est aussi fait pour geler!

tourner les spaghettis à la bolognaise sur une fourchette

Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

Les spaghettis bolognaises classiques préparés à la mijoteuse sont très riches et délicieux, avec du bœuf qui fond littéralement dans la bouche !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 oignons hachés
  • 2 livres de boeuf haché
  • 1 tasse de vin rouge tel que cabernet sauvignon ou merlot (ou bouillon de poulet ou de bœuf)
  • 2 boîtes de 28 oz de tomates concassées
  • 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 3 cubes de bouillon de boeuf, écrasés
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
  • 3 feuilles de laurier séchées
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre

Pâtes

  • ½ livre de spaghettis secs

Des instructions

  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et sucrés, environ 7 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et augmentez le feu à vif. Ajouter la viande et cuire, en l'émiettant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire en 2 fois si votre poêle n'est pas assez grande. Transférer dans la mijoteuse.
  • Remettre la poêle sur le feu, baisser le feu à feu moyen et ajouter le vin rouge. Porter à ébullition et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole dans le vin, puis verser le mélange dans la mijoteuse.
  • Ajouter le reste des ingrédients à la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 heures.

Spaghetti

  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente (encore légèrement fermes). Retirer 1 tasse d'eau de la casserole, puis égoutter les pâtes.
  • Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 2 ½ à 3 tasses de sauce bolognaise, plus ½ tasse d'eau de pâte réservée. Remuer doucement à feu moyen-élevé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les spaghettis. (Note 3)
  • Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé si désiré.

notes

1. La sauce bolognaise se congèle magnifiquement ! Laisser refroidir pendant la nuit, puis congeler en portions de la taille d'une portion. 2. Cette recette est un lot double et donne 8 à 10 portions. 3. Cette étape consistant à mélanger les pâtes avec la sauce et une partie de l'eau des pâtes s'appelle "émulsifier" et c'est là que la magie opère. L'huile de la sauce et l'amidon de l'eau des pâtes se combinent pour rendre la sauce bolognaise plus épaisse afin qu'elle adhère à chaque brin de pâtes. C'est la bonne façon italienne de faire des pâtes! *Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.

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