Spaghetti carbonara

16/05/2022 - Actualizado: 20/10/2022

Cette recette de spaghetti carbonara est si riche et décadente mais si incroyablement facile à préparer!

Les pâtes sont mélangées dans une sauce au parmesan délicieuse et facile avec de la pancetta salée. La chaleur des pâtes cuit la sauce et la transforme en un plat rapide et crémeux en un rien de temps !

Spaghetti carbonara dans un bol avec fourchette et cuillère

Ingrédients

Cela semble fantaisiste, non ? Les spaghettis à la carbonara sont l'une des recettes les plus simples que vous puissiez préparer et vous donneront l'impression d'être un maître en cuisine.

Ce plat ajoute un mélange d'œufs crus aux pâtes chaudes, et la chaleur des pâtes fait cuire le mélange d'œufs pour une sauce riche et crémeuse.

  • lard Ajoute une délicieuse saveur salée à cette recette (bien que le bacon puisse être remplacé) !
  • En Italie, les pâtes carbonara sont généralement faites avec de la guanciale (bajoues de porc), mais c'est difficile à trouver ici, alors nous utilisons de la pancetta (de la poitrine de porc).
  • Fromage parmesan il est courant en Amérique du Nord (car il est facile à trouver) bien que les spaghettis carbonara soient traditionnellement préparés avec du Pecorino Romano.
  • UN pâtes longues fonctionne bien dans cette recette, mais un spaghetti carbonara classique est traditionnel.

Ingrédients spaghetti carbonara sur une planche de bois

Comment faire des spaghettis carbonara

Une pâte carbonara a une sauce crémeuse à base d'œuf. La chaleur des nouilles fait cuire les œufs, il est donc préférable d'avoir les œufs à température ambiante et de les préparer pour pouvoir les ajouter rapidement aux pâtes chaudes.

  1. Fouetter la sauce Fouetter ensemble les œufs, le parmesan et un bol de poivre noir et réserver.
  2. faire bouillir les pâtes Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient " al dente " (pas molles, mais " au fur et à mesure que vous mordez, ce qui signifie al dente "). Ne pas rincer les pâtes, l'amidon aide à la consistance de la sauce.
  3. mélanger ensemble Ajouter rapidement le mélange d'œufs aux pâtes cuites chaudes et remuer pour combiner. La chaleur de la pâte épaissira l'œuf. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

Garnir d'une pincée de parmesan et de persil haché pour la décoration!

Spaghetti carbonara avec bacon et persil sur le dessus

Travailler rapidement pour une sauce onctueuse

N'oubliez pas que vos pâtes doivent être chaudes pour cuire/épaissir le mélange d'œufs. S'il fait trop chaud, votre sauce n'aura pas une consistance lisse (enlevez donc la casserole du feu juste avant d'incorporer le mélange d'œufs aux pâtes chaudes).

Conservez une tasse d'eau de cuisson car elle est féculente et vous pouvez l'utiliser pour ajuster la consistance de votre sauce si nécessaire.

Ajouter quelques cuillères à soupe ou plus de l'eau de pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée. La crème n'est pas traditionnellement ajoutée à la carbonara, mais vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le souhaitez.

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Appariement du vin: Les spaghettis carbonara sont un plat de pâtes riche, donc les meilleurs accords mets-vins seront toujours des blancs croquants comme le Pinot Grigios ou le Gris. Laissez les saveurs corsées des œufs, du fromage et de l'ail prendre le devant de la scène et associez-les à un vin léger aromatisé à la poire ou aux agrumes.

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Spaghetti carbonara

Spaghettini Carbonara propose des pâtes dans une délicieuse sauce au parmesan et aux œufs avec de la pancetta salée.

Ingrédients

  • 1 livre de spaghettis
  • 6 tranches de pancetta ou de bacon, hachées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • poivre noir fraichement moulu

Des instructions

  • Battez les œufs, le parmesan et le poivre noir dans un bol. Laisser de côté.
  • Cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer de la poêle et ajouter l'ail. Cuire 1 minute.
  • Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
  • Placer les pâtes chaudes dans la poêle avec l'ail et mélanger pour enrober. Retirer rapidement du feu et ajouter le mélange d'œufs.
  • À l'aide de pinces, bien mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter la pancetta/bacon et ajouter le persil/parmesan pour la garniture.

notes

Sortez les œufs et laissez-les à température ambiante avant de commencer. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente' ou fermes. Ne pas rincer les pâtes, l'amidon aide à la consistance de la sauce. Il est important que vous soyez préparé car la chaleur des pâtes cuit l'œuf. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

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