Tourte aux myrtilles

03/07/2022 - Actualizado: 23/09/2022

Tourte aux myrtilles C'est la recette idéale pour l'été.

Des mûres parfaitement aigres-douces sont cuites jusqu'à ce qu'elles bouillonnent avec une garniture de biscuits dorés, c'est le dessert facile par excellence.

Comme un cordonnier aux pêches, garnissez-le d'une boule de glace à la vanille et vous lécherez votre assiette.

Cuillère cordonnier aux mûres

Une recette de cordonnier facile

Alors, qu'est-ce que le cordonnier aux mûres ? Chacun a sa propre idée de ce qu'est un cordonnier. Cependant, traditionnellement parlant, le cordonnier est un plat de fruits cuit au four surmonté d'une garniture semblable à un biscuit. Une fois cuits, les biscuits créent un aspect "pavé", semblable à une rue pavée.

Certaines versions (comme Strawberry Rhubarb Shortcake) peuvent avoir un glaçage en forme de tarte. Je préfère m'en tenir à la garniture de biscuits dans cette recette de cordonnier aux mûres à l'ancienne.

ingrédients assemblés pour faire un cordonnier aux mûres

Ingrédients et variantes

Base de fruits cordonnier – Les mûres sont dodues, juteuses et le mélange parfait de sucré et d'acidulé, ce qui les rend parfaites pour ce dessert. Vous pouvez remplacer les mûres par des framboises, des fraises ou des myrtilles.

haie de cordonnier Quelques ingrédients simples du garde-manger comme la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le beurre et le babeurre se réunissent rapidement pour faire cette vinaigrette semblable à un biscuit. Pas de lactosérum ? Faire votre truc!

Comment faire un cordonnier aux mûres facile

Ce cordonnier aux mûres peut facilement être doublé ! Il y a de fortes chances qu'une fois que vous l'aurez essayé, vous voudrez des secondes (ou des tiers). Doublez simplement tous les ingrédients et faites cuire dans un plat allant au four de 3 pintes (comme un plat de 9 × 13 pouces) pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

  1. Faire mijoter les mûres: Mélanger les baies, la fécule de maïs, le sucre et un peu d'eau. (par recette ci-dessous). Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.
  2. Faire une couverture : Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol moyen et déposer la pâte à tartiner sur le mélange de baies.
  3. Cuire: Cuire et déguster!

Fou facile non? Servir chaud et garnir de glace à la vanille ou de chantilly !

Cordonnier aux mûres dans un plat allant au four

Conseils pour le MEILLEUR Blackberry Cobbler

  • Utilisez si possible des mûres fraîches (travaillez congelées à la rigueur, pas besoin de décongeler).
  • Essayez l'une des mûres avant de commencer la recette et si elle est sucrée, réduisez un peu la quantité de sucre pour réduire la douceur.
  • Assurez-vous que la levure chimique est fraîche. S'il est vieux, les cookies ne lèveront pas beaucoup.

Pour un nettoyage facile, placez une plaque à pâtisserie vide sur la grille sous votre plat de cuisson dans le four au cas où des bulles se formeraient.

Tourte aux mûres et glace à la vanille

Avez-vous des restes?

Frigo: Comme la plupart des desserts aux fruits et des tartes aux baies, ce cordonnier se conserve quelques jours et se conserve mieux au réfrigérateur. Réchauffer au four/micro-ondes avant de servir.

Congélateur: Le cordonnier aux mûres peut être congelé, mais vous devrez apporter quelques modifications. Il n'est pas recommandé de congeler un cordonnier entièrement assemblé (cuit ou cru) car la garniture deviendra détrempée et ne cuira pas correctement.

Pour congeler Blackberry Cobbler :

  1. Mélangez la garniture, placez-la dans votre plat allant au four, couvrez et congelez jusqu'à 2-3 mois.
  2. Lorsque vous êtes prêt à cuire le cordonnier, faites cuire la garniture premier pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
  3. Mélanger la garniture de biscuits, ajouter au dessus et cuire 20 à 25 minutes supplémentaires.

Cette méthode produira un cordonnier qui a le goût le plus proche possible d'un cordonnier fraîchement cuit !

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Tourte aux myrtilles

Dessert d'été facile avec des mûres fraîches et une garniture sucrée semblable à un biscuit!

Ingrédients

  • 24 onces de mûres fraîches
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif mais recommandé)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¾ tasse d'eau

Ajout

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ tasse de beurre froid râpé ou coupé en petits dés
  • ⅓ – ½ tasse de babeurre froid

Des instructions

  • Dans une grande casserole, mélanger les baies, le sucre et la cannelle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout.
  • Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse; ajouter au mélange de fruits. Porter à ébullition; cuire et remuer 2 min ou jusqu'à épaississement.
  • Verser dans un plat de cuisson carré de 8 po graissé.

AJOUT

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou deux fourchettes jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  • Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Déposer des cuillerées sur le mélange de baies chaudes.
  • Cuire au four, à découvert, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée. Servir chaud, avec une garniture fouettée ou de la crème glacée si désiré.

notes

La quantité de babeurre varie d'un individu à l'autre. La pâte à biscuits doit être suffisamment humide pour tenir ensemble lorsqu'elle est pincée entre quelques doigts, mais pas suffisamment humide pour être mouillée.

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