Vinaigre balsamique

25/08/2022 - Actualizado: 25/09/2022

Fait à la maison Vinaigre balsamique la vinaigrette est si rapide à réaliser que vous n'en achèterez plus jamais en bouteille !

Cette recette de base de vinaigrette balsamique est une excellente option non seulement comme filet sur une salade italienne, mais aussi comme marinade pour tout type de viande (comme des poitrines de poulet au four) ou comme sauce piquante pour du pain ou des légumes !

Vinaigrette balsamique dans un bocal sur une assiette blanche

Qu'est-ce que la vinaigrette balsamique ?

Une vinaigrette balsamique vraiment excellente commence avec d'excellents ingrédients.

VINAIGRE BALSAMIQUE: J'utilise généralement un vinaigre balsamique noir, cependant cette recette peut aussi être réalisée avec du blanc pour une délicieuse vinaigrette au balsamique blanc. Le vinaigre balsamique blanc ne vieillit pas aussi longtemps qu'un vinaigre balsamique traditionnel et est fabriqué à partir d'une variété de raisins différente. La saveur est un peu plus douce là où un balsamique traditionnel est plus robuste et piquant.

PÉTROLE: J'utilise de l'huile végétale ou une combinaison d'huile végétale et d'huile d'olive légèrement aromatisée. Gardez à l'esprit que l'huile d'olive extra vierge peut avoir une saveur très forte qui peut sembler amère, donc ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour cette vinaigrette.

Comment faire une vinaigrette balsamique

Les ingrédients de la vinaigrette balsamique demandent l'ajout de miel et/ou de moutarde de Dijon au mélange. Ces ajouts aident à garder la vinaigrette mélangée (afin qu'elle ne se sépare pas en huile et en vinaigre). Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, ajoutez un peu plus de miel pour créer une vinaigrette balsamique au miel signature (qui est incroyable sur une salade d'épinards ou de chou frisé) !

Pour faire cette vinaigrette balsamique facile:

  1. ÉMIETTER: Hacher l'ail
  2. VERSER: ajouter tous les ingrédients dans un bocal avec un couvercle
  3. SE DÉBARRASSER DE: secouer le bocal pour mélanger les ingrédients

Réfrigérer avant de servir, c'est aussi simple que ça ! Vous devrez peut-être le secouer un peu avant d'assaisonner votre salade, car des morceaux d'ail peuvent se déposer au fond. C'est la garniture parfaite à arroser d'une salade Caprese ou à ajouter à votre recette préférée de salade de pâtes italiennes.

Vinaigrette balsamique avec salade d'accompagnement

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Combien de temps dure la vinaigrette balsamique ?

La vinaigrette balsamique maison doit être réfrigérée immédiatement et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. S'il est conservé plus longtemps, il y a un risque que l'ail, qui a une acidité extrêmement faible, puisse produire du botulisme, une toxine grave, et cela ne vaut pas le risque.

Trouvez une belle bouteille ou « vinaigre » pour conserver votre vinaigrette balsamique et la garder au frais. J'aime utiliser les restes de bouteille de vinaigrette ou de bocaux Mason (j'ai un couvercle de bocal Mason avec un bec verseur que j'adore) !

Assurez-vous de secouer la vinaigrette avant chaque utilisation pour mélanger les ingrédients, et n'hésitez pas à ajouter de nouvelles herbes ou épices selon vos besoins culinaires !

Vinaigre balsamique

La vinaigrette balsamique maison est si rapide à préparer que vous n'aurez plus jamais besoin de la vinaigrette en bouteille.

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile de canola ou d'huile d'olive légèrement aromatisée
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de dijon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • sel et poivre au goût

Des instructions

  • Mélanger tous les ingrédients dans un petit pot avec un couvercle hermétique.
  • Bien agiter pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
  • Réfrigérer avant de servir.

notes

Vous pouvez remplacer l'ail par 1/2 cuillère à café de poudre d'ail si vous préférez. Servir sur une salade de feuilles vertes, des légumes cuits à la vapeur, des pâtes ou utiliser comme trempette pour le pain ou comme marinade pour la viande. La vinaigrette balsamique maison doit être réfrigérée immédiatement et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. S'il est conservé plus longtemps, il y a un risque que l'ail, qui a une acidité extrêmement faible, puisse produire du botulisme, une toxine grave, et cela ne vaut pas le risque.

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