Frijoles y Jamón Grandes del Norte

13/06/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Jamón y frijoles norteños ¡Son deliciosos y reconfortantes ya sea que vivas con un presupuesto ajustado o no! Great Northern Beans se mezclan con verduras, jamón y condimentos y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y llenos de sabor.

Nada podría ser más sustancioso y conmovedor que este plato principal económico.

Frijoles grandes del norte y jamón en una olla con algunos sacados con un cucharón

¿Qué son los frijoles grandes del norte?

A veces llamados 'frijoles comunes', los grandes frijoles del norte tienen un sabor suave y son una adición popular a guisos, sopas y guisos. Como su sabor es delicado, se complementan fácilmente con cualquier tipo de carne, ¡pero especialmente con el sabor ahumado y salado del jamón!

Frijoles blancos vs Frijoles grandes del norte

¿Cuál es la diferencia entre el frijol blanco y los frijoles grandes del norte? No son muy diferentes, ambos tienen una forma (y sabor) similar, pero los frijoles grandes del norte son un poco más grandes que los frijoles blancos. Dicho esto, cualquiera de los frijoles se puede sustituir por el otro en una receta.

Ingredientes para Frijoles Great Northern y jamón en una olla

Cómo remojar frijoles

Enjuague los frijoles en un colador y retire cualquier residuo como pequeñas piedras o ramitas. Coloque en una olla grande y cubra con suficiente agua para cubrir los frijoles más dos pulgadas. Cubrir y dejar en remojo durante la noche. ¡Es fácil!

Para un remojo aún más rápido, coloque los frijoles en una olla, cubra con agua más dos pulgadas y deje hervir durante unos 3 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar una hora.

Cómo cocinar frijoles grandes del norte

¡Esta receta fácil de sopa está lista en 1, 2, 3!

  1. Primero, saltee la cebolla picada en aceite hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 5 minutos.
  2. Combine los frijoles y los ingredientes restantes.
  3. Lleve todo a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.

Servir: Retire la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta. Decorar con perejil picado y servir.

Para cocinar grandes frijoles del norte en una olla de cocción lenta, reduzca un poco el líquido, remoje los frijoles durante la noche y luego cocine a fuego lento durante 8 horas.

Frijoles grandes del norte y jamón en una olla con un cucharón

Consejos para cocinar con frijoles

  • Remoja adecuadamente: Mantén los frijoles bajo el agua mientras se remojan para que se cocinen uniformemente.
  • Enjuague y clasifique: Asegúrese de enjuagar bien y clasificar los frijoles en busca de residuos y/o piedritas.
  • Hervir a fuego lento: Una vez que los frijoles comiencen a cocinarse, manténgalos a fuego lento para que no se cocinen demasiado y exploten.
  • Ingredientes ácidos: Siempre agregue la sal y otros ingredientes ácidos al final del proceso de cocción porque la sal a veces puede interferir con el proceso de rehidratación.

Frijoles

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Frijoles y Jamón Grandes del Norte

Nada es más sustancioso y conmovedor que una receta básica de jamón y frijoles. Este es un plato principal tan fácil y económico, es saludable y portátil.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles grandes del norte secos
  • 1 codillo de jamón o 1 libra de jamón ahumado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de perejil fresco opcional

Instrucciones

  • Enjuague los frijoles en una olla grande y elimine cualquier residuo. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Deje reposar durante la noche. Escurrir bien.
  • Cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  • Combine los frijoles, la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, el jamón y los condimentos en una olla. Agregue 4 tazas de caldo de pollo y 4 tazas de agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 1 ½ a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
  • Deseche la hoja de laurel, pruebe y sazone con sal y pimienta. Decorar con perejil y servir.

notas

La sal y los ingredientes ácidos pueden interferir con el proceso de rehidratación. Agregue sal (e ingredientes ácidos si hace adiciones) al final de la cocción. Para remojar rápidamente los frijoles
Coloque en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir al menos 2 pulgadas por encima de los frijoles. Llevar a ebullición durante 3 minutos. Tape, retire del fuego y deje reposar 1 hora. Para Cocinar en Olla de Cocción Lenta
Reduzca el líquido (agua y caldo) a 6 tazas. Remoje los frijoles como se indica y agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta de 6qt. Cocine a fuego lento 8 horas.

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