Galletas de pastel de nuez

22/06/2022 - Actualizado: 30/09/2022

¡Las galletas de pastel de nuez tienen una corteza delgada y escamosa con una capa del increíble relleno de pastel de nuez y caramelo de nuez que tanto amamos! ¡Estas son las galletas perfectas para cualquier ocasión!

Una pila de galletas de pastel de nuez cubiertas con chocolate

Galletas de pastel de nuez

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¡El pastel de nuez siempre es uno de los favoritos por aquí! Si voy a tener pastel de postre, será un pastel de nuez cualquier día del año, ¡no solo en Acción de Gracias!

¡El pastel de nuez es la combinación perfecta de un relleno dulce, acaramelado y de nuez en una masa de hojaldre! Lo cubrimos con crema batida fresca... ahh, tan rico y decadente. ¡Estas galletas tienen los mismos deliciosos sabores!

Una pila de tres galletas de pastel de nuez cubiertas con chocolate con un bocado

Las nueces pecanas son excelentes en las galletas, pero son diferentes a cualquier galleta que hayas comido antes. ¡Estas galletas tienen cortezas finas y escamosas con una capa del increíble relleno de pastel de nueces con caramelo y nuez que tanto amamos!

¡Son sorprendentemente rápidos y fáciles de preparar! Una pila de galletas de pastel de nuez con un poco de una de ellas

La clave del éxito de esta receta es la consistencia del relleno. Si está demasiado líquido, se quedará sin las mini costras. Si es demasiado espesa, no se extenderá para rellenar las costras y caramelizarse en los bordes.

Comenzará combinando todos los ingredientes del relleno y luego revolviendo constantemente a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco. ¡Bajo y lento es definitivamente el camino a seguir en esta receta!

Querrá que sea un poco más delgado que el pudín para que una vez que se coloque en las costras se extienda fácilmente. Si lo cocina demasiado tiempo, puede mezclar hasta 1 cucharada de jarabe de maíz adicional para obtener la consistencia adecuada.

Un primer plano de una galleta de pastel de nuez rociada con chocolate

yo muy Recomiendo encarecidamente hornearlos en papel pergamino. ya que el azúcar se carameliza y el relleno a veces se desborda un poco. ¡Si no usa pergamino, lo más probable es que se adhieran a su bandeja para hornear!

Utilicé la corteza refrigerada Pillsbury en esta receta, sin embargo, ¡puedes usar cualquier corteza que sea tu favorita, incluida la casera!

Herramientas y golosinas que necesitarás para esta receta:

Jarabe de maíz Karo - Papel pergamino - Cortador de galletas redondo - Pecanas

Galletas de pastel de nuez

¡Las galletas de pastel de nuez tienen una corteza delgada y escamosa con una capa del increíble relleno de pastel de nuez y caramelo de nuez que tanto amamos! ¡Estas son las galletas perfectas para cualquier ocasión!

Ingredientes

  • 1 masa de pastel preparada en casa o comprada, usé Pillsbury
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza de pecanas picadas
  • ⅓ taza de azúcar morena envasada
  • ¼ taza de jarabe de maíz
  • 2 huevos
  • ⅛ cucharadita de sal

Opcional

  • ¼ taza de chispas de chocolate con leche o semidulce para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400°F.
  • Combine la mantequilla, las nueces, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la sal y los huevos. Mientras revuelve constantemente, cocine en la estufa a fuego medio-bajo hasta que espese. (No lo quiere seco, solo un poco espesado, con la consistencia de pudín). Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Desenrolle la masa y, con un cortador de galletas de 3″, corte círculos. Doble suavemente unos ⅛-¼″ hacia arriba en los bordes.
  • Vierta 1 cucharada de la mezcla de nueces en cada círculo.
  • Coloque en una fuente forrada con pergamino (es importante forrarla) y hornee durante 8 minutos o hasta que el relleno esté listo. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.

Opcional

  • Coloque las chispas de chocolate en una bolsa Ziploc pequeña (utilice el nombre de la marca, las marcas de la tienda tienden a gotear). Microondas unos 15 segundos o hasta que se derrita en su mayoría. Corta una pequeña esquina de la bolsita y rocía chocolate sobre las galletas. Enfriar hasta que cuaje.

notas

Calorías calculadas sin llovizna de chocolate.

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