Galletas de suero de leche caseras escamosas

No hay nada como cálido, escamoso, Bizcochos de mantequilla ¡del horno!

Unte cada uno con mermelada casera dulce, miel, mantequilla o sofoque con salsa de salchicha.

Por qué amamos estos

• Ingredientes de la despensa: Estas galletas tienen ingredientes tan simples que la mayoría probablemente ya estén en la despensa. ¡El suero de leche se puede sustituir fácilmente!
• Extra escamoso: Estos salen con capa sobre capa de bondad escamosa.
• dulce o Sabroso: Todo vale.
• Complementos: La sencillez de estas galletas es que van muy bien con cualquier complemento. Mezcle un poco de queso cheddar, queso feta y cebollino, o vainilla. Incluso el tocino irá muy bien en estas galletas.

Ingredientes y Variaciones

MANTECA: Asegúrate de que la mantequilla esté fría antes de agregarla a la mezcla. Córtelo en trozos y luego mezcle hasta que la mezcla de harina parezca guisantes pequeños. Usar un cortador de masa ayudará en este proceso.

SUERO DE LA LECHE: El secreto de las galletas es el suero de leche. Como esta leche está ligeramente fermentada, tiene un ligero sabor agrio pero también es muy rica y cremosa. Combinado con bicarbonato de sodio, el suero de leche hace que los productos horneados sean más livianos y tiernos.

VARIACIONES: Hay tantas variaciones de estas galletas. Agregue un poco de queso cheddar con cebollino, queso feta, eneldo o tocino. ¡Use harina de trigo integral para una galleta más saludable, o intente hacer mantequilla de ajo para untar la parte superior una vez que terminen de hornearse!

CONSEJO PROFESIONAL: ¿No encuentras suero de leche? Se puede sustituir fácilmente agregando 1 cucharada de vinagre o limón a 1 taza de leche normal.

Consejos para galletas esponjosas y escamosas

Los bizcochos son fáciles de hacer, pero al igual que la masa de pastel, los bollos y otras recetas rápidas de masa, la clave del éxito es la forma en que se maneja la masa. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que estas sean las galletas más esponjosas:

• Asegúrese de que la mantequilla esté FRÍO. Meto mi mantequilla en el congelador durante unos minutos antes de comenzar.
• Mezcla la mantequilla hasta que tengas pedacitos del tamaño de guisantes.
• No mezcle demasiado la masa. El calor de tus manos derretirá la mantequilla.
• Al cortar las galletas, no giro el cortador Solo haz un corte simple hacia abajo. Si se tuerce, esto sella los bordes y las galletas no subirán tan bien.
• Use un cortador afilado o un cortador de galletas (o incluso galletas). Mientras que un vaso redondo producirá el mismo tamaño, el borde romo causará el mismo problema que el anterior.
• No mezcle demasiado, la masa debe mantenerse unida y la mantequilla debe permanecer fría. Manipular demasiado la masa dará como resultado una galleta dura.

Cómo hacer galletas de suero de leche

Aquí están los pasos para las mejores galletas de suero de leche:

1. Combinar ingredientes secos por receta a continuación.
2. Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Agregue el suero de leche hasta que se humedezca.
3. Superficie de harina. Amasar suavemente.
4. Golpee la masa y dóblela varias veces. Cortar con cortador de galletas.
5. Hornee hasta que estén doradas.

Sirva estos con cualquier cosa, desde salsa de hamburguesa, salsa marrón hasta mantequilla de miel.

Congelar antes o después de hornear

Para hacerlos con anticipación, prepara la masa como se indica, corta las galletas y congélalas en una bandeja. Una vez congelado, guárdelo en una bolsa para congelar. Para preparar, hornee congelado a 425° durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Cualquier bizcocho sobrante se puede mantener envuelto en el mostrador durante 1 día. Lo mantendrán en un recipiente hermético en el congelador durante 1 semana.

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Galletas de suero de leche caseras escamosas

Nada sabe como una capa sobre otra de galletas de mantequilla escamosas servidas recién salidas del horno.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ⅓ taza de mantequilla fría
• 1 taza de suero de leche

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450°F.
• Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un tazón grande.
• Corte la mantequilla con un cortador de masa hasta que la mezcla parezca migas grandes (aproximadamente del tamaño de un guisante). Agregue el suero de leche y revuelva hasta que se humedezca. (Es posible que necesite alrededor de 2 cucharadas más o menos de suero de leche).
• Enharina ligeramente la superficie y voltea la masa sobre la superficie. Amasar suavemente hasta que la masa se mantenga unida.
• Golpee la masa y dóblela varias veces (esto crea las capas en las galletas). Patee a 1 ″ de grosor y córtelos con un cortador de galletas.
• Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que esté dorado.

notas

Asegúrese de que la mantequilla esté FRÍO. Coloco la mantequilla en el congelador durante unos minutos antes de comenzar. Mezcla la mantequilla hasta que tengas pedacitos del tamaño de guisantes. No mezcle demasiado la masa. El calor de tus manos derretirá la mantequilla. Al cortar las galletas, no tuerzas el cortador. Solo haz un corte simple hacia abajo. Si se tuerce, esto sella los bordes y las galletas no subirán tan bien. Use un cortador afilado o un cortador de galletas (o incluso galletas). Mientras que un vaso redondo producirá el mismo tamaño, el borde romo causará el mismo problema que el anterior. No mezcle demasiado, la masa debe mantenerse unida y la mantequilla debe permanecer fría. Manipular demasiado la masa dará como resultado una galleta dura.