Glaseado de chocolate casero esponjoso

12/08/2022 - Actualizado: 13/10/2022

El glaseado de chocolate hecho en casa es perfecto para pasteles, magdalenas o incluso para mojar fresas frescas.

¡Esta receta utiliza ingredientes que probablemente tenga a mano para obtener un glaseado suave y esponjoso que se ve y sabe muy bien!

pastel de chocolate en un plato

Ingredientes

Chocolate: El sabor a chocolate proviene tanto del cacao en polvo como del chocolate derretido.

Azúcar: Esta receta usa azúcar granulada y, dado que se cocina en la base, se disuelve por completo para obtener un glaseado suave y esponjoso.

Leche y Harina: Estos dos ingredientes se cocinan con cacao en polvo y azúcar para hacer la base.

Manteca: La mantequilla hace que el glaseado sea esponjoso, rico y untable. Use mantequilla sin sal para obtener los mejores resultados.

Variaciones: Cambia la vainilla por un poco de extracto de almendra o brandy.

pasos para hacer glaseado de chocolate

Cómo hacer glaseado de chocolate

  1. Batir el azúcar, el cacao, la harina y la leche en una cacerola (según la receta a continuación).
  2. Llevar a ebullición para espesar y enfriar por completo.
  3. Bate la mantequilla hasta que quede esponjosa. Batir la mezcla de cacao enfriada y el chocolate derretido.
  4. Batir hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.

Consejos para la perfección

  • Batir los ingredientes secos en leche fría para obtener mejores resultados.
  • Use mantequilla sin sal y agregue su propia sal.
  • Asegúrate de que la mezcla de cacao esté completamente fría para que no derrita la mantequilla.
  • Una batidora de pie funciona mejor para esta receta, ya que necesita batir durante mucho tiempo.
  • Asegúrese de que el pastel esté completamente frío antes de glasear.

glaseado de chocolate cremoso chapado

Para avanzar

  • El glaseado cremoso de chocolate se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente tapado. Para utilizar, sacar del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente. Si es necesario, bate hasta que el glaseado vuelva a estar suave y cremoso.
  • El glaseado de crema de mantequilla de chocolate se congela fácilmente en una bolsa con cierre hasta por 3 meses. Simplemente deje que alcance la temperatura ambiente y bátalo en un tazón hasta que quede esponjoso.

Maneras de usar glaseado de chocolate

  • Pastel amarillo: un clásico favorito
  • El mejor pastel de chocolate: una receta de 5 estrellas
  • Pastel de plátano y chocolate: húmedo y decadente
  • Torta de chocolate – hecha desde cero
  • Pastel de hoja de Texas: perfecto para una multitud
  • Cupcakes de cono de helado: un favorito de los niños

¿Te encantó este glaseado de chocolate cremoso? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Glaseado de chocolate casero esponjoso

Este glaseado de chocolate casero es muy fácil de hacer con ingredientes simples. ¡Úselo en pasteles, magdalenas o incluso tostadas francesas!

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 1 ½ tazas de mantequilla sin sal
  • 8 onzas de chocolate amargo finamente picado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña (fuera de la estufa), bata el azúcar, la harina y el cacao en polvo. Batir la leche.
  • Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio y bata hasta que la mezcla comience a burbujear y espese, aproximadamente 5 minutos. Deja hervir 30 segundos.
  • Retire del fuego y vierta la mezcla en un bol para que se enfríe. Coloque una envoltura de plástico sobre la mezcla y permita que la envoltura descanse sobre la superficie del chocolate. Refrigerar 1 hora.
  • Coloque el chocolate en un tazón pequeño y colóquelo en el microondas al 50% de potencia. Caliente, revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita. Ponga a un lado para enfriar.
  • Bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que quede esponjosa. Agregue la mezcla de cacao enfriada poco a poco hasta que se incorpore. Agregue el chocolate derretido, la vainilla y la sal.
  • Mezcle a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de 6 a 8 minutos.

notas

El chocolate agridulce se puede sustituir por semidulce si es necesario. Esto hace suficiente glaseado para glasear dos pasteles redondos (8" o 9") o 24 cupcakes. Si se usa para un pastel de 9x13, tendrá exceso de glaseado. Se puede refrigerar hasta por 1 semana. El glaseado refrigerado deberá volver a mezclarse antes de usarlo. El glaseado se puede dejar a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si está refrigerado, el glaseado debe retirarse del refrigerador y dejarse a temperatura ambiente durante un par de horas antes de servir.

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