gulash húngaro

gulash húngaro es un delicioso estofado (o sopa) de ternera con un rico caldo sazonado con pimentón. Este delicioso plato es cálido y reconfortante, perfecto para un día de frío.

Sirva esto sobre fideos caseros (o agregue papas) o con una guarnición de pan o galletas para absorber el caldo que queda en su tazón.

Ahora que es otoño, la única forma real de mantenerse caliente es este delicioso goulash húngaro (gulyás). El goulash casero es un alimento básico en nuestra familia, ¡y no podría ser más reconfortante cuando el sol se convierte en nieve!

En esta receta fácil de goulash húngaro, tiernos trozos de carne de res, cebollas y tomates se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos a la perfección en un sabroso caldo de carne de res. ¡mmm! Si bien la mayoría de las veces cocino esto a fuego lento en la estufa, también puedes hacer este Goulash húngaro fácil en el horno. ¡Una casa llena de los aromas de este guiso es probablemente la forma más reconfortante de despedir mi patio hasta el próximo verano!

¿Qué es el goulash?

Bueno, para empezar, es uno de los alimentos reconfortantes más deliciosos que existen (está a la altura del aperitivo favorito de mi hija mayor, la salsa de jalapeño popper). Un goulash húngaro tradicional es una sopa o estofado que generalmente se rellena con carne de res tierna y cebollas condimentadas con pimentón.

Muchas versiones agregan otras verduras como papas, zanahorias, cebollas, apio, pimientos y tomates.

Se remonta a siglos atrás y originalmente lo hacían los pastores secando la carne para poder almacenarla y luego añadiéndole agua para crear una sopa o un guiso. Todos parecen tener su propia forma de hacer este plato y agregan diferentes verduras. De todos modos, el goulash húngaro es muy diferente de una receta de goulash estadounidense, que es más un plato de tomate, carne de res y macarrones (y también conocido a veces como American Chop Suey).

¡El goulash se sazona con pimentón y otras especias aromáticas como semillas de alcaravea y, a veces, incluso cajún! Casi siempre encontrarás carne roja en un goulash húngaro, y debido a que se cuece a fuego lento a una temperatura más baja durante más tiempo, ¡es la manera perfecta de usar un corte de carne más barato y ahorrar algo de dinero!

Cómo hacer goulash

Para hacer el goulash húngaro perfecto, querrás comenzar con cebollas y carne de res como base y mucho pimentón húngaro. Freír las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes.

Agregue la carne a la sartén y dórela por todos lados. A continuación, desglasa la sartén añadiéndole lentamente el caldo de res. Una vez desglasado, añadir los tomates y el caldo y sazonar al gusto.

Haga hervir el goulash húngaro, luego reduzca el fuego, cúbralo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media (aquí es donde comienza a oler como el cielo en toda su casa). ¡Sirve el goulash solo o sobre spaetzle o con una cuchara sobre puré de papas! Siempre lo servimos con pan o panecillos de cena de 30 minutos para absorber cualquier salsa sobrante.

¿Qué es el pimentón húngaro?

El pimentón se hace triturando pimientos secos. Los pimientos pueden variar de picantes a suaves, por lo que el pimentón variará de una región a otra. En mucha cocina estadounidense, como los huevos rellenos, el pimentón se usa principalmente como guarnición.

En la cocina húngara, el pimentón se suele utilizar para dar sabor al plato en lugar de como guarnición. Algunos pimentones se fuman, otros pueden ser dulces, otros pueden ser suaves y otros pueden tener un sabor más fuerte. En la cocina húngara, generalmente se usa un pimentón suave a dulce.

El goulash húngaro se congela perfectamente, lo que lo hace ideal para prepararlo en tandas durante el invierno. ¡Me encanta calentar rápidamente una sola porción de esta receta de goulash para un almuerzo o cena rápidos!

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gulash húngaro

Ternera tierna y papas en un caldo carnoso sazonado con pimentón.

Ingredientes

• 2 cebollas medianas
• 2 cucharaditas de mantequilla o manteca de cerdo (preferida)
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 2 cucharadas de pimentón
• ¼ taza de harina
• 1 ½ libra de carne de res para guisar recortada y cortada en cubos de 1 "
• 2 tazas de caldo de res o agua
• 1 taza de tomates cortados en cubitos enlatados
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Opcional

• 1 ½ taza de zanahorias opcional
• 3 tazas de papas opcional

Instrucciones

• En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla. Cocine hasta que esté transparente. Agregue las semillas de alcaravea y el pimentón y mezcle bien.
• En un bol, enharina la ternera estofada. Agregue la carne de res a la mezcla de cebolla y cocine durante unos 2-3 minutos.
• Agregue lentamente aproximadamente ¼ de taza del caldo de res para levantar los trozos marrones del fondo de la sartén. Luego agregue el caldo restante, los tomates cortados en cubitos (papas y zanahorias si se usan), sal y pimienta.
• Revuelva y deje hervir, cubra, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ -2 horas o hasta que estén tiernos.