Hoppin 'John

De todas las recetas tradicionales de Año Nuevo, Hoppin 'John está a la altura de Peach Melba Pie y Sweet Tea. ¡Este plato de estilo sureño es mejor con corvejones de jamón, o simplemente un enorme hueso de jamón para darle sabor a los guisantes de carita!

Es protocolo servir a Hoppin' John en la víspera de Año Nuevo, ¡y tenemos la receta comprobada que hará que todos esperen el Año Nuevo con ansias!

¿Qué es Hoppin' John?

Se cree que hay muchos platos que traen buena suerte para el Año Nuevo (y los platos de buena suerte varían según la región). Hoppin' John es un delicioso plato de arroz y frijoles pensado para traer prosperidad.

Se dice que esta adición bienvenida a la mesa de la cena de año nuevo apareció por primera vez en 1847 en "The Carolina Housewife" de Sarah Rutledge, sin embargo, existe cierto debate sobre cómo surgió el nombre. No importa de dónde provenga el nombre, la receta sigue siendo la misma: frijoles caritas, papada de cerdo, jarretes de jamón o un hueso de jamón, y algunos condimentos con arroz.

Algunas recetas agregan diferentes verduras, tocino y más. He mantenido esto simple.

Cómo hacer Hoppin' John

¡Con los frijoles preparados durante la noche, está listo para hacer esta receta en tres simples pasos!

1. Saltee las verduras y los condimentos hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
2. Agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
3. Sirva esta mezcla de frijoles negros sobre arroz sazonado.

¿Te estás quedando sin tiempo? ¡Vea la receta a continuación para frijoles de remojo rápido!

Sabor adicional

Agrego un poco de caldo extra a esta receta y lo uso para cocinar el arroz al final. ¡El caldo está aromatizado con el hueso de jamón, lo que hace que el arroz sea más delicioso!

Si no va a cocinar su arroz en el caldo de jamón, reduzca el líquido de cocción en 2 tazas en esta receta.

¡Qué servir con Hoppin' John!

¡Por qué, pan de maíz, por supuesto! ¡Nada es mejor que absorber esos deliciosos jugos con un trozo de pan de maíz casero! La col rizada al vapor o hervida es un acompañamiento tradicional para servir con guisantes de ojo negro y jamón, ¡pero una ensalada verde crujiente con una vinagreta ácida también son excelentes opciones! Si no tiene pan de maíz, ¡las tortillas de harina o de maíz preempacadas serán suficientes!

Sobras

Trate a Hoppin' John como cualquier plato principal de sopa o estofado. Mantenga las sobras guardadas bien tapadas en el refrigerador y simplemente colóquelas en el microondas para recalentarlas.

Para congelar, simplemente colóquelo en bolsas para congelar de un cuarto de galón después de que se haya enfriado a temperatura ambiente y ¡no olvide etiquetar con la fecha!

Platos clásicos del sur

• Pollo frito al horno: clásico crujiente y jugoso
• Frito Pie: ¡un plato que complace a la multitud!
• Gumbo de pollo y salchicha: ¡comida reconfortante vibrante y picante!
• Camarones y sémola: fácil, cursi y delicioso
• Pollo y albóndigas a la antigua: ¡hechos desde cero!

Hoppin 'John

¡Este plato de estilo sureño es mejor con trozos de jamón o corvejones para resaltar el rico sabor de los guisantes y las verduras!

Ingredientes

• 1 ½ tazas de guisantes negros secos, enjuagados y clasificados
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde cortado en cubitos
• 2 costillas de apio picadas
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio *ver nota
• 1 codillo o hueso de jamón (ver nota)
• 14 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• cebollas verdes para decorar

Instrucciones

• Remoje los frijoles caritas en agua fría durante la noche (ver nota).
• Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y los condimentos a una olla para sopa y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue el caldo, la hoja de laurel, el hueso de jamón y los frijoles de carita. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 45 a 60 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos (vea la nota sobre el tiempo de cocción).
• Una vez que los guisantes estén tiernos, retire el codillo o el hueso del jamón. Vierta 2 tazas de caldo en una cacerola. Agregue el arroz al caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
• Mientras se cocina el arroz, agregue los tomates con sus jugos y la carne del hueso de jamón a los frijoles negros. Deje hervir a fuego lento sin tapar.
• Retire la hoja de laurel y sirva la mezcla de frijoles caritas sobre arroz cocido.

notas

Caldo Agrego 8 tazas de caldo/agua para tener suficiente para cocinar el arroz. Si no está usando el líquido de cocción para cocinar el arroz, reduzca el caldo a 6 tazas.
jamón Si no tiene hueso o codillo de jamón, puede agregar jamón en cubos después de los primeros 30 minutos de cocción.
Frijoles de remojo rápido Para remojar rápidamente los frijoles negros, colóquelos en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir 2" por encima de los guisantes. Lleve a ebullición a fuego medio alto. Hierva durante 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 60 minutos.
Hora de cocinar Permita un tiempo adicional, los frijoles de ojo negro a veces pueden tomar más tiempo si se secan (hasta 90 minutos). Si su plato está listo con anticipación, simplemente apague el fuego y manténgalo cubierto hasta el momento de servir. Si usa un codillo de jamón en lugar de un hueso de jamón, me gusta dejar que el codillo hierva a fuego lento durante unos 60 minutos antes de agregar los guisantes para que quede más tierno.