Barbabietole in salamoia veloci

21/07/2022 - Actualizado: 23/09/2022

Le barbabietole in salamoia sono un'aggiunta agrodolce a un piatto di crudité, un'insalata o anche un panino!

Le barbabietole sono ottime per uno spuntino sano o come aggiunta colorata ad altre verdure in salamoia! Serviteli in un cocktail con alcuni cracker e cubetti di feta. Aggiungilo a un piatto con asparagi sottaceto, pane da frigorifero e sottaceti al burro e alcune cipolle rosse sottaceto.

Barbabietole in salamoia veloci placcate con vasetti pieni sul retro

Barbabietole perfettamente sottaceto

  • Adoriamo questa ricetta perché le barbabietole risultano tenere, leggermente dolci e aspre.
  • Questa ricetta è veloce e richiede senza conserve.
  • Durerà circa 4 settimane in frigorifero.
  • Questa ricetta mantiene un colore rosso brillante che li rende una bella aggiunta a qualsiasi piatto!

Ingredienti e varianti

Le barbabietole fresche sono vendute tutto l'anno nei supermercati, ma sono anche un ottimo ortaggio per i giardinieri principianti!

ACETO Qualsiasi tipo di aceto può essere usato, ma Aceto di mele darà un risultato più dolce.

ZUCCHERO Qualsiasi tipo di zucchero per compensare l'aceto funzionerà, purché si dissolva nella salamoia. Usiamo zucchero semolato normale.

CANNELLA Un bastoncino di cannella rilascia lentamente il suo sapore dando a queste barbabietole in salamoia un tocco di calore in più.

VARIAZIONI Usa le cipolle perle per una combinazione davvero colorata (farle bollire prima fino a quando sono tenere). Le uova sode possono anche essere aggiunte a un barattolo di barbabietole in salamoia! I grani di pepe nero possono essere aggiunti al succo di sottaceti per dargli un sapore un po' pepato.

barattolo pieno di barbabietole sott'aceto veloci con una forchetta

Come marinare le barbabietole

  1. Preparare le barbabietole e cuocere secondo la ricetta qui sotto.
  2. Mescolare insieme gli ingredienti della salamoia e portare a ebollizione.
  3. Coprire le barbabietole con salamoia e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Consigli

  • Mantieni le barbabietole della stessa dimensione in modo che cuociano alla stessa velocità.
  • Evita di arrostirli troppo a lungo o non manterranno la loro forma quando li affettarai.
  • Una volta mangiate le barbabietole, aggiungete nel barattolo delle uova sode e lasciate riposare per qualche giorno per ottenere un bel uovo sott'aceto.

Come conservare

Le barbabietole in salamoia hanno un sapore migliore quando sono fredde, quindi conservale in frigorifero per un massimo di 4 settimane. Tienili nella loro salamoia e se le barbabietole non sono completamente ricoperte dalla salamoia, aggiungi semplicemente un rapporto 1:1 di aceto e acqua nel barattolo.

perfettamente sottaceto

  • Cipolle rosse in salamoia: colorate e aspre
  • Jalapenos sott'aceto veloci - Freschi e speziati
  • Uova in salamoia facili – Non è richiesta la conservazione
  • Asparagi sott'aceto: lo spuntino perfetto
  • Sottaceti da frigorifero: così facili da preparare

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Barbabietole in salamoia veloci

Luminose e piccanti, queste barbabietole in salamoia sono l'aggiunta perfetta a qualsiasi piatto per il pranzo o la cena!

ingredienti

  • 1 libbra di barbabietole
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 tazza d'acqua
  • ⅔ tazza di aceto bianco o aceto di sidro
  • 2 cucchiai di zucchero semolato o a piacere
  • 1 stecca di cannella
  • ½ cucchiaino di sale da cucina

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 400°F.
  • Tagliate a metà le barbabietole se sono grandi. Strofinare le bucce con olio d'oliva e disporre le barbabietole in una teglia. Aggiungere ¼ di tazza d'acqua e coprire bene. Cuocere da 45 a 60 minuti o fino a quando le barbabietole sono tenere.
  • Mentre le barbabietole cuociono, unire l'aceto, l'acqua, lo zucchero, la stecca di cannella e il sale in una casseruola. Portare a bollore e far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco, eliminare la stecca di cannella.
  • Una volta che le barbabietole sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, strofinate via la buccia e tagliatele a fette da ¼”.
  • Mettilo in un barattolo con un coperchio ermetico e versaci sopra il liquido. Mettere in frigo almeno 24 ore prima di servire.
  • Conservare in frigorifero per un massimo di 30 giorni.

gradi

Conserva le barbabietole in frigorifero per un massimo di 4 settimane.

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