Biscotti della Grande Isola

18/06/2022 - Actualizado: 15/10/2022

I Big Island Cookies sono l'ultima delizia dolce e salata! Con bordi croccanti, un centro morbido e un sapore di nocciola, questi biscotti andranno sicuramente via velocemente.Biscotti di pepita bianchi dell'isola su un piatto bianco

Sono un grande fan del cocco, in particolare del cocco tostato. Il gusto dolce, la consistenza croccante, il sapore di nocciola... non puoi batterlo! Stranamente, ho usato solo l'olio di cocco in una ricetta. Sono una ragazza del burro, decisamente sui biscotti. L'accorciamento semplicemente non è sufficiente. Valeva la pena provare l'olio di cocco e sorprendentemente ho scoperto che è fantastico! L'ottima consistenza e il sapore di cocco sono perfetti per questi Big Island Cookies.

Per utilizzare l'olio di cocco in questi biscotti, tutto ciò che devi fare è ammorbidirlo un po' in modo che abbia la consistenza del burro a temperatura ambiente. Poi basta sbattere con gli zuccheri. Molto facile! Non vedo l'ora di provarlo nei miei biscotti con gocce di cioccolato in stile Bakery.Ingredienti per i Biscotti dell'Isola con Chips Bianche

Non devi tostare il cocco per questa ricetta, ma gli conferisce un sapore più nocciolato. Inoltre, soprattutto se non ti piace molto la consistenza del cocco, tostarlo aiuta i fiocchi di cocco a legarsi con il biscotto e a dissolversi in esso. A parte il gusto, non sapresti che c'è.

Di solito vado per il cioccolato semidolce nei miei biscotti, ma quel dolce cioccolato bianco con noci di macadamia tostate salate è il sogno di un amante dolce e salato! Proprio come nella mia Poke Cake al cocco e caramello. Sono così buoni! Preparati a perdere ogni autocontrollo. Il giorno in cui li ho fatti ho perso il conto di quanti ne ho mangiati! Oh! Ma ne vale la pena.

Parliamo di consistenza. Ad alcuni piacciono i biscotti morbidi, ad altri quelli croccanti. Penso che questo abbia la combinazione perfetta: morbida al centro e croccante sul bordo. Anche le noci di macadamia danno una bella croccantezza.Biscotti di pepita bianchi dell'isola su un piatto

Biscotti della Grande Isola

I Big Island Cookies sono l'ultima delizia dolce e salata! Con bordi croccanti, un centro morbido e un sapore di nocciola, questi biscotti andranno sicuramente via velocemente.

ingredienti

  • 2 ¼ tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¾ tazza di olio di cocco, ammorbidito
  • ¾ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • ⅔ tazza di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza e ¼ di gocce di cioccolato bianco
  • ¾ tazza di noci macadamia tostate a secco tritate
  • 1 tazza di cocco zuccherato

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 375°F. Foderate una teglia con un foglio di alluminio e stendete il cocco.
  • Cuocere il cocco per 7-10 minuti fino a quando non sarà tostato. Sfornare e far raffreddare completamente. Nel frattempo preparate l'impasto.
  • In una ciotola, unire la farina, la soda e il sale. Accantonare
  • Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, sbatti l'olio di cocco e gli zuccheri fino a ottenere un composto spumoso, circa 4 minuti.
  • Sbattere le uova una alla volta fino a quando non saranno appena incorporate, quindi incorporare la vaniglia.
  • Aggiungiamo gli ingredienti secchi e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Mescolare le patatine, le noci e il cocco tostato fino a quando non saranno disperso uniformemente.
  • Formate delle palline con l'impasto e disponetele su una teglia foderata con un tappetino silpat o carta da forno. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando i bordi non saranno ben dorati. Lasciate riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare.
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