Delicato e delizioso biscotti alla meringa, spumoni È la ricetta di mia nonna. Morsi ariosi di dolcezza al limone si dissolvono nel momento in cui li metti in bocca.
Se stai cercando un dolce facile e naturalmente senza glutine, questa ricetta di meringa senza farina è proprio quello che fa per te!
Cosa sono i biscotti alla meringa?
Conosciuti anche come biscotti alla meringa francese, queste morbide nuvole di dolcezza hanno un sapore quasi come il caramello. Sono fatti con albumi montati a neve con cremor tartaro e zucchero superfino con un po' di succo di limone per insaporire.
La meringa rigida viene quindi posizionata in cerchi piccoli su una teglia e cotta a fuoco basso fino a quando non sarà asciutta e croccante, ma non marrone. La meringa italiana appartiene alla stessa famiglia, ma è una glassa liscia fatta con sciroppo di zucchero caldo montato per produrre una glassa lucida per torta.
Come fare i biscotti alla meringa
Le meringhe non sono difficili da preparare, ma segui attentamente le indicazioni della ricetta in quanto produrranno la consistenza migliore.
- Sbattere le uova Sbattere le uova fino a quando non si formano picchi rigidi.
- Tubo la meringa finita su una teglia.
- Cuocere al forno a bassa temperatura fino a quando non saranno asciutti e croccanti.
Io uso lo zucchero superfino (noto anche come zucchero da forno, zucchero a velo o zucchero di bacche). Questo zucchero ha una consistenza leggermente più sottile e si scioglie meglio del normale zucchero semolato. Se non lo avete a portata di mano, mettete un po' di zucchero in un robot da cucina e frullate più volte fino a ottenere una grana fine uniforme, ma non polverosa.
variazioni
Colore Il colorante alimentare che preferisci renderà i tuoi biscotti di meringa più belli.
sapori Si possono utilizzare anche aromi di ogni tipo. Gli estratti di mandorle, limone, menta, cocco e vaniglia fanno delle meringhe molto gustose.
Quanto durano?
Per tutti i fornai che preparano in anticipo i vostri biscotti di Natale, le meringhe sono la ricetta perfetta per voi. Le meringhe si conservano per un massimo di tre settimane nella dispensa o in frigorifero e per quattro mesi o più nel congelatore.
Come conservare i biscotti alla meringa
L'umidità renderà le tue meringhe appiccicose e gommose perché lo zucchero assorbe l'umidità. Per mantenere i tuoi biscotti asciutti e croccanti, conservali in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore richiudibili.
Biscotti di Natale classici
- Spiedini di zenzero morbidi e gommosi - Super morbidi e gommosi!
- Biscotti Spritz - Dolci perfettamente porzionati!
- Easy Snickerdoodle - Pronto in meno di 30 minuti
- Biscotti al pan di zenzero perfetti - perfetti per decorare!
- Biscotti di zucchero filato - Delizie divertenti e festive
Biscotti di meringa della nonna
Questi morsi ariosi di dolcezza al limone si rompono e si dissolvono nel momento in cui li metti in bocca!
ingredienti
- 2 albumi d'uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ¼ cucchiaino di cremor tartaro
- ⅔ tazza di zucchero superfino
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 225°F.
- Montare gli albumi e il succo di limone fino a renderli spumosi. Aggiungere la tartare e mettere il mixer a fuoco medio-alto.
- Sbattere lo zucchero ¼ di tazza alla volta. Continuare a mescolare fino a quando non si formano picchi rigidi e lucidi.
- Pipa in baci da 1 pollice. Aggiungi degli zuccherini se ti piace.
- Cuocere per 1 ora o fino a quando non si rassoda. Spegnete il forno e lasciate le meringhe in forno per almeno 3 ore o tutta la notte.
gradi
Per mantenere i biscotti asciutti e croccanti, conservarli in un contenitore ermetico sul bancone.
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