I cavoli verdi sono il contorno perfetto di ispirazione meridionale e ricchi di sapore.
Questo membro della famiglia dei cavoli ha un sapore terroso e una consistenza tenera e carnosa diversa da qualsiasi altra verdura cotta che hai provato prima. È l'accompagnamento perfetto!
Adoro le verdure di ogni tipo, dalla crema di spinaci a questa facile ricetta di cavolo nero! In un recente viaggio in GA, ho visitato il ristorante di Paula Deen ed ero in paradiso davanti a un piatto pieno di pollo fritto, mac e formaggio, grana e formaggio e verdure per bambini. Davvero il migliore.
Se non hai mai provato queste bellissime verdure prima, questa semplice ricetta per il cavolo cappuccio è un'ottima introduzione. Adoro servirli insieme alla ricetta dei Black Eyed Peas (con prosciutto) con un grosso pezzo di pane di mais.
Cosa sono i cavoli verdi?
Il cavolo cappuccio è un cavolo cappuccio a foglia larga, simile al cavolo cappuccio, ma con foglie molto grandi e lisce e un sapore più delicato. Sono economici, ricchi di nutrimento e piacevoli e sazianti.
La necessità di essere cotti, sono troppo duri per mangiarli crudi.
ingredienti includere cipolla e aglio, un po' di liquido e un certo tipo di carne affumicata (pancetta, garretto o tacchino affumicato). Io uso la pancetta perché ce l'ho più spesso a portata di mano.
Quando si tratta di comfort food, non puoi trovare un esempio migliore di questo gustoso verde a foglia. Servili con maiale stirato, pollo fritto o costolette e, naturalmente, la nostra ricetta preferita di mac e formaggio!
Come cucinare il cavolo cappuccio
Un solo mazzetto di cavolo tritato forma una grande montagna che riempirà la pentola fino all'orlo, ma cuoceranno meno della metà. Poiché i cavoli sono piuttosto duri, impiegano più tempo a cuocere rispetto alla maggior parte delle altre verdure.
I cavoli possono ottenere molta sabbia e terra e avere un gambo duro, quindi assicurati di pulirli bene. Maggiori dettagli su come pulire i germogli qui (e come tagliarli).
- Pulite e tagliate i cavolini a pezzi da un pollice (come descritto qui).
- Cuocete la pancetta (tenendone un po' per guarnire) e fate appassire la cipolla nel grasso della pancetta.
- Aggiungere le verdure e il brodo. Cuocere fino a quando sono teneri, fino a 45 minuti.
- Condite con sale e pepe e spolverizzate con la pancetta cotta tenuta da parte.
Beneficeranno anche della cottura lenta. Per preparare i germogli di Crockpot, inizia saltando e, dopo che i germogli sono appassiti, mettili nella pentola di coccio, copri e cuocili finché sono teneri.
Quanto tempo cuocere il cavolo
La maggior parte delle verdure a foglia non impiega molto a cuocere, ma il cavolo cappuccio è un'eccezione a questa regola.
- fornello superiore
I germogli possono sembrare abbastanza morbidi dopo 15 minuti, ma assicurati di lasciarli cuocere per tutto il tempo. La consistenza e il sapore dopo una cottura più lunga sono sorprendenti. Il cavolo saltato ha bisogno di 35-40 minuti. - pentola istantanea
Attendere 20 minuti affinché i germogli si cuociano in una pentola istantanea o in una pentola a pressione. - Pentola a cottura lenta
Cuocere nella pentola a cottura lenta per 3 ore in alto o 6 ore in basso.
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cavolo
I germogli sono il contorno confortante perfetto, con un sapore denso e una consistenza carnosa e tenera.
ingredienti
- 1 cucchiaio di burro
- 8 fette di pancetta tritata
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 libbra di cavolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ¼ tazze di brodo di pollo
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Lavate le verdure e con un coltello affilato eliminate il gambo legnoso. Tagliare a pezzi da ¾”.
- Cuocere la pancetta tritata e il burro a fuoco medio in una padella fino a renderli croccanti. Togliere alcune fette per decorare.
- Aggiungere le cipolle al grasso della pancetta e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
- Aggiungere le verdure e l'aglio. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti o finché non saranno teneri.
- Condite con sale e pepe a piacere.
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