cavolo

I cavoli verdi sono il contorno perfetto di ispirazione meridionale e ricchi di sapore.

Questo membro della famiglia dei cavoli ha un sapore terroso e una consistenza tenera e carnosa diversa da qualsiasi altra verdura cotta che hai provato prima. È l'accompagnamento perfetto!

Adoro le verdure di ogni tipo, dalla crema di spinaci a questa facile ricetta di cavolo nero! In un recente viaggio in GA, ho visitato il ristorante di Paula Deen ed ero in paradiso davanti a un piatto pieno di pollo fritto, mac e formaggio, grana e formaggio e verdure per bambini. Davvero il migliore.

Se non hai mai provato queste bellissime verdure prima, questa semplice ricetta per il cavolo cappuccio è un'ottima introduzione. Adoro servirli insieme alla ricetta dei Black Eyed Peas (con prosciutto) con un grosso pezzo di pane di mais.

Cosa sono i cavoli verdi?

Il cavolo cappuccio è un cavolo cappuccio a foglia larga, simile al cavolo cappuccio, ma con foglie molto grandi e lisce e un sapore più delicato. Sono economici, ricchi di nutrimento e piacevoli e sazianti.

La necessità di essere cotti, sono troppo duri per mangiarli crudi.

ingredienti includere cipolla e aglio, un po' di liquido e un certo tipo di carne affumicata (pancetta, garretto o tacchino affumicato). Io uso la pancetta perché ce l'ho più spesso a portata di mano.

Quando si tratta di comfort food, non puoi trovare un esempio migliore di questo gustoso verde a foglia. Servili con maiale stirato, pollo fritto o costolette e, naturalmente, la nostra ricetta preferita di mac e formaggio!

Come cucinare il cavolo cappuccio

Un solo mazzetto di cavolo tritato forma una grande montagna che riempirà la pentola fino all'orlo, ma cuoceranno meno della metà. Poiché i cavoli sono piuttosto duri, impiegano più tempo a cuocere rispetto alla maggior parte delle altre verdure.

I cavoli possono ottenere molta sabbia e terra e avere un gambo duro, quindi assicurati di pulirli bene. Maggiori dettagli su come pulire i germogli qui (e come tagliarli).

1. Pulite e tagliate i cavolini a pezzi da un pollice (come descritto qui).
2. Cuocete la pancetta (tenendone un po' per guarnire) e fate appassire la cipolla nel grasso della pancetta.
3. Aggiungere le verdure e il brodo. Cuocere fino a quando sono teneri, fino a 45 minuti.
4. Condite con sale e pepe e spolverizzate con la pancetta cotta tenuta da parte.

Beneficeranno anche della cottura lenta. Per preparare i germogli di Crockpot, inizia saltando e, dopo che i germogli sono appassiti, mettili nella pentola di coccio, copri e cuocili finché sono teneri.

Quanto tempo cuocere il cavolo

La maggior parte delle verdure a foglia non impiega molto a cuocere, ma il cavolo cappuccio è un'eccezione a questa regola.

• fornello superiore
  I germogli possono sembrare abbastanza morbidi dopo 15 minuti, ma assicurati di lasciarli cuocere per tutto il tempo. La consistenza e il sapore dopo una cottura più lunga sono sorprendenti. Il cavolo saltato ha bisogno di 35-40 minuti.
• pentola istantanea
  Attendere 20 minuti affinché i germogli si cuociano in una pentola istantanea o in una pentola a pressione.
• Pentola a cottura lenta
  Cuocere nella pentola a cottura lenta per 3 ore in alto o 6 ore in basso.

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cavolo

I germogli sono il contorno confortante perfetto, con un sapore denso e una consistenza carnosa e tenera.

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro
• 8 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 libbra di cavolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ¼ tazze di brodo di pollo
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Lavate le verdure e con un coltello affilato eliminate il gambo legnoso. Tagliare a pezzi da ¾”.
• Cuocere la pancetta tritata e il burro a fuoco medio in una padella fino a renderli croccanti. Togliere alcune fette per decorare.
• Aggiungere le cipolle al grasso della pancetta e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
• Aggiungere le verdure e l'aglio. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
• Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti o finché non saranno teneri.
• Condite con sale e pepe a piacere.