cavolo

19/08/2022 - Actualizado: 22/09/2022

I cavoli verdi sono il contorno perfetto di ispirazione meridionale e ricchi di sapore.

Questo membro della famiglia dei cavoli ha un sapore terroso e una consistenza tenera e carnosa diversa da qualsiasi altra verdura cotta che hai provato prima. È l'accompagnamento perfetto!

primo piano di cavolo

Adoro le verdure di ogni tipo, dalla crema di spinaci a questa facile ricetta di cavolo nero! In un recente viaggio in GA, ho visitato il ristorante di Paula Deen ed ero in paradiso davanti a un piatto pieno di pollo fritto, mac e formaggio, grana e formaggio e verdure per bambini. Davvero il migliore.

Se non hai mai provato queste bellissime verdure prima, questa semplice ricetta per il cavolo cappuccio è un'ottima introduzione. Adoro servirli insieme alla ricetta dei Black Eyed Peas (con prosciutto) con un grosso pezzo di pane di mais.

Cosa sono i cavoli verdi?

Il cavolo cappuccio è un cavolo cappuccio a foglia larga, simile al cavolo cappuccio, ma con foglie molto grandi e lisce e un sapore più delicato. Sono economici, ricchi di nutrimento e piacevoli e sazianti.

La necessità di essere cotti, sono troppo duri per mangiarli crudi.

ingredienti includere cipolla e aglio, un po' di liquido e un certo tipo di carne affumicata (pancetta, garretto o tacchino affumicato). Io uso la pancetta perché ce l'ho più spesso a portata di mano.

Quando si tratta di comfort food, non puoi trovare un esempio migliore di questo gustoso verde a foglia. Servili con maiale stirato, pollo fritto o costolette e, naturalmente, la nostra ricetta preferita di mac e formaggio!

Nessun tiro a segno di Collard Greens

Come cucinare il cavolo cappuccio

Un solo mazzetto di cavolo tritato forma una grande montagna che riempirà la pentola fino all'orlo, ma cuoceranno meno della metà. Poiché i cavoli sono piuttosto duri, impiegano più tempo a cuocere rispetto alla maggior parte delle altre verdure.

I cavoli possono ottenere molta sabbia e terra e avere un gambo duro, quindi assicurati di pulirli bene. Maggiori dettagli su come pulire i germogli qui (e come tagliarli).

  1. Pulite e tagliate i cavolini a pezzi da un pollice (come descritto qui).
  2. Cuocete la pancetta (tenendone un po' per guarnire) e fate appassire la cipolla nel grasso della pancetta.
  3. Aggiungere le verdure e il brodo. Cuocere fino a quando sono teneri, fino a 45 minuti.
  4. Condite con sale e pepe e spolverizzate con la pancetta cotta tenuta da parte.

Beneficeranno anche della cottura lenta. Per preparare i germogli di Crockpot, inizia saltando e, dopo che i germogli sono appassiti, mettili nella pentola di coccio, copri e cuocili finché sono teneri.

Cavolo cappuccio con cucchiaio di legno

Quanto tempo cuocere il cavolo

La maggior parte delle verdure a foglia non impiega molto a cuocere, ma il cavolo cappuccio è un'eccezione a questa regola.

  • fornello superiore
    I germogli possono sembrare abbastanza morbidi dopo 15 minuti, ma assicurati di lasciarli cuocere per tutto il tempo. La consistenza e il sapore dopo una cottura più lunga sono sorprendenti. Il cavolo saltato ha bisogno di 35-40 minuti.
  • pentola istantanea
    Attendere 20 minuti affinché i germogli si cuociano in una pentola istantanea o in una pentola a pressione.
  • Pentola a cottura lenta
    Cuocere nella pentola a cottura lenta per 3 ore in alto o 6 ore in basso.

Cavolo riccio con pancetta

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cavolo

I germogli sono il contorno confortante perfetto, con un sapore denso e una consistenza carnosa e tenera.

ingredienti

  • 1 cucchiaio di burro
  • 8 fette di pancetta tritata
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 1 libbra di cavolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ¼ tazze di brodo di pollo
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Lavate le verdure e con un coltello affilato eliminate il gambo legnoso. Tagliare a pezzi da ¾”.
  • Cuocere la pancetta tritata e il burro a fuoco medio in una padella fino a renderli croccanti. Togliere alcune fette per decorare.
  • Aggiungere le cipolle al grasso della pancetta e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
  • Aggiungere le verdure e l'aglio. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
  • Aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti o finché non saranno teneri.
  • Condite con sale e pepe a piacere.
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