ciambella di manzo

11/06/2022 - Actualizado: 09/10/2022

l'odore di ciambella di manzo galleggiare dalla cucina di mia nonna è uno dei miei ricordi d'infanzia più belli. Questi deliziosi involtini di carne sono fatti con pancetta di manzo affettata sottilmente, cipolle e un sottaceto all'aneto!

Il risultato? Questa ricetta facile offre sapori sostanziosi e tradizionali con carne tenera che si scioglie in bocca. Servire con purè di patate e una cremosa insalata di cetrioli per una cena deliziosa!

Rouladen di manzo su un piatto con patate e funghi

Cos'è Rouladen?

Solo uno dei migliori comfort food di tutti i tempi!

Se vieni dalla parte nord-orientale degli Stati Uniti, in particolare da stati come la Pennsylvania, o se vieni da un'eredità tedesca, probabilmente sei cresciuto mangiando carne di manzo. Rouladen. Questi teneri involtini di manzo erano l'unico piatto che mia nonna e mia madre preparavano che bramavo! Il Rouladen è un pasto tedesco davvero classico con senape e sottaceti e viene arrotolato, cotto al forno e servito con una salsa salata.

Roulade significa 'arrotolare' in francese, e arrotolare la carne con gli altri ingredienti è la cosa più difficile che tu possa mai fare... ed è comunque facile!

Ingredienti per involtini di manzo su un piatto di marmo

Vitello per Rouladen

Alcuni negozi di alimentari nella mia zona vendono carne di manzo etichettata "Rouladen".

Avrai bisogno di pezzi di manzo che siano lunghi da 8 "a 10" x 4,5 "di larghezza e 1/4" di spessore. Puoi chiedere al tuo macellaio locale o usare anche una bistecca di fianco a fette sottili. In un pizzico, le bistecche rotonde sottili funzioneranno, ma probabilmente dovrai sovrapporre due strati per ottenere una lunghezza di 10 pollici.

Passaggi per mostrare come arrotolare il rollè di manzo

Come fare il Rouladen

Anche se può sembrare un po' intimidatorio, questa ricetta è davvero facile come 1, 2, 3!

  1. Disporre le fettine di carne e batterle delicatamente con un batticarne fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Guarnire con senape, pancetta, cipolle e arrotolare un intero sottaceto, fermare con uno stuzzicadenti.
  3. Rosolare l'esterno, quindi arrostire in padella con gli altri ingredienti fino a cottura.

Non hai tempo di aspettare a casa che questa ricetta cuocia, prova a farla nella pentola a cottura lenta tutto il giorno così una ricetta deliziosa torni a casa anche tu! Segui le stesse indicazioni della ricetta, ma mettila nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per 7-8 ore.

Rouladen di manzo in pentola con e senza salsa

Per fare la salsa

  • Al termine, togliere dalla padella e versare i succhi in una casseruola a fuoco medio.
  • Preparare un porridge sbattendo l'amido di mais con una pari quantità di acqua o brodo di manzo fino a completo scioglimento. Quando i succhi di padella saranno bollenti, aggiungete il composto un po' alla volta e fate cuocere fino a raggiungere la densità della salsa desiderata.
  • Consiglio: Aggiungo sempre una lattina di funghi con il succo alla mia salsa di involtini, proprio come faceva mia madre.

Il mio modo preferito in assoluto per gustare il rouladen è sopra i maccheroni al gomito con un sacco di salsa sopra. Ovviamente è ottimo anche con purè di patate o riso.

Rouladen di manzo su purè di patate con salsa e fagiolini sullo sfondo

Per congelare Rouladen

Questo piatto facile può essere preparato e gli involtini possono essere congelati prima o dopo la cottura. Basta preparare l'annuncio indicato, posizionarlo su una teglia e congelarlo. Una volta congelato, trasferirlo in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.

Per gustare surgelati, scongelare in frigorifero per una notte e cuocere come indicato nella ricetta.

Cosa fare con gli avanzi

Rouladen ha un ottimo sapore il giorno successivo! È un pranzo di lavoro perfetto con purè di patate o persino riso al cavolfiore! Puoi anche tritare il roscón e aggiungere la salsa a una zuppa!

contorni gustosi

  • Insalata di patate tedesca - Pronta in 30 minuti!
  • Insalata cremosa di broccoli - Lato croccante, croccante e cremoso!
  • Cavolo rosso brasato: nutriente e saziante
  • Patate al forno perfette: morbide e soffici all'interno!
  • Ricetta Colcannon – a base di cavolo e patate

ciambella di manzo

Questo classico piatto tedesco è fatto con carne di manzo affettata sottilmente condita con senape, pancetta, cipolla e arrotolata intorno a un sottaceto all'aneto!

ingredienti

  • 6 fette di bistecca di manzo, a fette sottili o tonde*
  • 3 cucchiai di senape gialla
  • 6 fette di pancetta
  • 1 cipolla affettata
  • 6 sottaceti all'aneto
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
  • ¼ di tazza di succo di sottaceti
  • 1 scatola di funghi con succo (facoltativo)
  • Sale e pepe a piacere

Immersione

  • 3 cucchiai di amido di mais
  • purè di patate o maccheroni al gomito per servire

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 325°F.
  • Disporre le fette di carne e pestarle delicatamente con un batticarne.
  • Stendete uno strato sottile di senape su ogni fetta e condite con il pepe.
  • Disporre la pancetta sopra ogni fetta. Guarnire con cipolle e un sottaceto aneto.
  • Arrotolare ogni rotolo di gelatina di Rouladen e fissarlo con uno stuzzicadenti.
  • Scaldare il burro in una padella e rosolare ogni rotolo. Mettere in una teglia, aggiungere il brodo, i funghi in scatola e ¼ di tazza di succo di sottaceti (e cipolle aggiuntive se lo si desidera). Grigliare da 90 a 120 minuti o fino a quando sono teneri.

fare la salsa

  • Togliere il Rouladen dai succhi, metterlo su un piatto e coprire.
  • Scaldare i succhi a fuoco medio-alto fino a ebollizione, assicurandosi di raschiare eventuali pezzetti marroni. Unire l'amido di mais con una uguale quantità di acqua. Aggiungere la miscela di amido di mais al brodo bollente continuando a sbattere fino alla densità desiderata.
  • Servire il Rouladen su purè di patate o maccheroni al gomito con salsa.

gradi

*Il manzo deve essere tra 8″ e 10″ di lunghezza x 4,5″ di larghezza e 1/4″ di spessore.

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