Come cuocere alla cieca la pastella per torte

11/08/2022 - Actualizado: 23/09/2022

Per imparare Come cuocere alla cieca la pastella per torte alla perfezione traballante! Con poche tecniche di base, puoi trasformare la tua crosta di torta fatta in casa preferita in un capolavoro!

Le croste di torta al forno sono ottime per una torta di seta al cioccolato o un'ultima torta alla crema di cocco!

crosta di torta al forno

Cos'è la cucina alla cieca?

Non aver paura della parola "cieco al forno". Significa semplicemente cuocere una crosta di torta vuota.

È principalmente così che un ripieno freddo come budino al cioccolato, mousse o crema pasticcera e frutta fresca (come in una torta di fragole) possono essere versati e poi raffreddati.

Perché Blind Bake?

È perfetto quando si prepara un ripieno precotto o per un piano cottura e un passaggio fondamentale quando si crea una torta senza cottura.

Un altro motivo per cuocere alla cieca è evitare che la crosta si inzuppi per cose come la ricetta della quiche o anche una torta al cheeseburger.

crosta di torta non cotta in un piatto da torta con pasta da torta su una tavola

Come cuocere alla cieca la pastella per torte

PREPARA LA RUGGINE: Preriscaldare il forno e stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata per misurare 12 pollici circa. Foderare una tortiera da 9″ e tagliare i bordi a sporgere di ¼”. Piega il bordo verso il basso e piega.

una forchetta punge il fondo di una crosta di torta non cotta

COLPISCI LA RUGGINE CON UNA FORCELLA

Prima di infornare, ti consigliamo di utilizzare una forchetta per fare dei buchi nella crosta. Ciò consente al vapore di fuoriuscire e impedisce alla torta di bollire. Fatto ciò, dovrai aggiungere dei pesi.

Taglia un cerchio di carta da forno da 11 pollici e posizionalo al centro della crosta della torta in una teglia. Riempite il centro del cerchio con i pesi della torta (oppure usate i fagioli o anche un paio di cucchiai di riso).

Sovraccarico di crosta di torta senza cottura ripiena di carta da forno e fagioli

Quanto tempo per cuocere?

Cuocere la crostata con i pesi (o fagioli o riso) al centro per circa 15 minuti. Sfornare la crosta della torta ed estrarre la pergamena e i pesi e cuocere altri 12-15 minuti fino a doratura.

Raffreddare completamente la crosta della torta prima di aggiungere il ripieno.

Magazzinaggio

Se non si riempie subito, riponete la crostata in freezer. Una crosta di torta congelata durerà fino a 3 mesi in un contenitore ermetico.

Torte e ripieni perfetti

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Come cuocere alla cieca la pastella per torte

La cottura alla cieca è un modo semplice per preparare una crosta di torta da farcire con la frutta preferita o con il ripieno senza cottura.

ingredienti

  • 1 crosta di torta individuale
  • pesi di torta o fagioli o riso

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 425°F.
  • Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la pasta frolla in un cerchio da 12 pollici.
  • Arrotolare delicatamente la crosta di torta attorno al mattarello e srotolare su una tortiera da 9 pollici.
  • Taglia i bordi in modo che sporgano di ¼”. Piegare il bordo verso il basso e piegare a piacere.
  • Taglia un cerchio di carta da forno (o alluminio) da 11 pollici e posizionalo con cura sulla crosta della torta. Riempi il cerchio con fagioli secchi o pesi per torta.
  • Cuocere l'impasto 15 minuti. Sfornare e togliere la pergamena ei fagioli/pesi.
  • Rimetti la torta in forno e cuoci per altri 12-15 minuti o fino a doratura.
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