Crostata di fragole e rabarbaro

10/08/2022 - Actualizado: 15/10/2022

Crostata di fragole e rabarbaro È uno dei miei dolci preferiti! Le fragole dolci e colorate sono perfettamente bilanciate dall'acidità del rabarbaro in una crosta di torta facile e friabile. Questa ricetta della torta va servita calda con il gelato!

Adoriamo le torte tutto l'anno, la Blueberry Pie in estate, la Easy Pecan Pie in autunno e, naturalmente, la Apple Crumb Pie tutto l'anno.

Crostata di fragole e rabarbaro su un piatto bianco con sopra il gelato alla vanigliaRipieno di torta di fragole e rabarbaro

La torta di rabarbaro alle fragole è sempre stata il piatto caratteristico di mia madre con bacche fresche d'estate, rabarbaro e un pizzico di scorza di limone.

Per preparare il rabarbaro devi solo lavarlo (scartare le foglie, sono velenose) e affettarlo come faresti con un gambo di sedano.

Per addensare il ripieno

Alcune crostate usano la pectina naturale che si trova nella frutta per addensarsi, mentre altre usano la farina o l'amido di mais. Tutte queste opzioni funzionano bene e renderanno la tua torta di fragole e rabarbaro non che cola.

Per addensare il ripieno, preparo questa torta di fragole e rabarbaro con una minuscola tapioca che addensa i succhi di frutta senza toglierne il sapore. Se non hai la tapioca, puoi usare circa 1/4 di tazza di amido di mais.

Ricorda che il ripieno si addenserà mentre si raffredda, quindi una torta di rabarbaro alle fragole "calda da forno" è deliziosa, ma potrebbe non solidificarsi come una torta che si è raffreddata.

Ingredienti della torta di rabarbaro alla fragola in una ciotola di vetro trasparente

crostata

Adoro una buona pastella per torte fatta in casa, ma la pastella acquistata in negozio può anche essere usata per rendere questo dolce facile e veloce!

Una combinazione di frutti di bosco dolci e rabarbaro aspro è la combinazione perfetta nascosta all'interno di una crosta di torta a reticolo. Se preferisci, puoi utilizzare una doppia crosta di torta e tagliare semplicemente delle fessure per far sfiatare il vapore.

COPERTURA CRUMBLE: Se preferisci, la crosta superiore può essere sostituita con lo stesso mix che abbiamo aggiunto al nostro Rhubarb Crisp preferito.

Come fare la torta di fragole e rabarbaro

La crostata di fragole e rabarbaro fatta in casa è abbastanza semplice da preparare. Puoi usare l'impasto fatto in casa o acquistato in negozio.

  1. Foderate una tortiera profonda con la pastella.
  2. Suggerimento per professionisti: Cospargere un po' di farina e zucchero sul fondo della crostata (per evitare che la crosta della torta si inzuppi).
  3. Unire il composto di ripieno e aggiungere alla crosta di torta preparata. Ricopritelo con una seconda crosta (o fate una veloce e bella crostata a reticolo) e spennellate con l'uovo sbattuto.
  4. Cuocere la Torta alle fragole e rabarbaro a fuoco alto per i primi 15 minuti e a fuoco basso per il resto.

Se noti che la crosta della torta inizia a dorarsi troppo velocemente, copri la torta con un foglio di alluminio o usa una protezione per pasticceria. Assicurati solo che il vapore possa ancora fuoriuscire mentre finisce di cuocere!

Crostata di rabarbaro alla fragola su un piatto bianco.

Puoi congelare la torta di fragole e rabarbaro?

Assolutamente, come la maggior parte delle ricette di shortcake, lo shortcake al rabarbaro alla fragola può essere congelato. Preparare la torta come indicato e congelare prima di infornare. Per cuocere, scongelare la torta durante la notte e cuocere come indicato di seguito, aggiungendo circa 10 minuti al tempo di cottura se la torta è fredda prima di infornare.

torte più perfette

Fragole, pesche, mirtilli e mele. La frutta è una meravigliosa aggiunta ai nostri dolci preferiti! Di seguito è riportato un elenco di ricette di dolci provate e vere che so che la tua famiglia adorerà tanto quanto la mia!

  • Ricetta Torta Di Mele – Classica!
  • Torta ai mirtilli fatta in casa - La preferita dell'estate!
  • No Bake Strawberry Shortcake - Ottimo per le giornate calde!
  • Torta di meringa al limone: perfetta
  • La ricetta della torta di zucca preferita autunnale!

Crostata di fragole e rabarbaro

La torta al rabarbaro con succose fragole estive in una crosta friabile è il dessert perfetto!

ingredienti

  • 1 crosta di torta doppia
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 tazze di rabarbaro tritato
  • 3 tazze di fragole tagliate a metà
  • 1 ¼ tazze di zucchero bianco
  • 3 cucchiai di tapioca Minuto
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 1 uovo

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 425°F.
  • Ricoprite la tortiera con la pastella. Unire 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Cospargere sul fondo della crostata.
  • In una ciotola capiente, unire il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, la tapioca e la scorza di limone. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Versare nella crostata. Coprire con la crosta rimanente e tagliare 4-5 fessure nella crosta per permettere al vapore di fuoriuscire (o fare una griglia se lo si desidera). Sbattere l'uovo e spennellare la crosta.
  • Cuocere sulla griglia inferiore 15 minuti. Ridurre la temperatura a 350 ° F e continuare la cottura per 45 minuti o fino a quando il ripieno non sarà spumeggiante e la crosta non sarà dorata.
  • Raffreddare prima di servire.

gradi

Se i bordi dell'impasto iniziano a dorarsi troppo, coprite con un foglio di alluminio o una fodera per crostate.

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