Gazpacho Fresco Facile

03/08/2022 - Actualizado: 07/10/2022

gazpacho fresco È il modo perfetto per sfruttare la generosa raccolta di pomodori freschi dell'orto di questa stagione.

Questa zuppa fredda rinfrescante è ricca di sapore! Pomodori succosi, cetrioli freschi croccanti e peperoni vengono mescolati con le nostre erbe e condimenti preferiti fino a ottenere un composto liscio!

È solo il biglietto per quei giorni da cani d'estate in cui hai voglia di qualcosa di leggero e fa troppo caldo per accendere i fornelli o il grill.

Gazpacho in una ciotola con pomodorini dietro

Cos'è il gazpacho?

Il gazpacho è una deliziosa e rinfrescante zuppa estiva senza cottura che ha le sue origini nella cucina spagnola. Contiene passata di pomodoro fresco come ingrediente base per il brodo.

Alcune versioni tradizionali includono un pezzo di pane inumidito e mescolato per consistenza, ma in questa ricetta l'ho riempito con verdure fresche e freschi sapori estivi!

  • La verdura: pomodori, cipolle rosse, peperoni verdi, cetrioli
  • Base di brodo: succo di verdura, olio d'oliva, aceto di vino rosso
  • Condimenti: aglio, cumino, basilico fresco e prezzemolo

Primo piano degli ingredienti per fare il Gazpacho

Come fare il gazpacho

I pomodori sono l'ingrediente principale e il sapore del gazpacho, quindi scegli i pomodori maturi migliori e inizia sbucciandoli.

  1. Tagliate a dadini e tritate tutte le verdure.
  2. Frullare i pomodori con le spezie e gli altri ingredienti ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio.
  3. Aggiungere le verdure tritate e guarnire con le erbe aromatiche.

consiglio in cucina

Taglia un po'X” sul fondo di ogni pomodoro. Immergere in acqua bollente per circa 20 secondi e poi in acqua ghiacciata. Le pelli si staccheranno senza sforzo. (Questo funziona anche per le pesche!)

pomodori in un frullatore per fare il Gazpacho

Una volta mescolato, raffreddare per un minimo di due ore o tutta la notte. Servire freddo con un contorno di insalata di pomodori e avocado o un'insalata mista croccante (e una o due fette di pane francese) per un pasto rinfrescante!

Alcuni preferiscono che il gazpacho sia un po' denso. Se è la tua preferenza, regola di conseguenza il tempo di miscelazione o riserva più verdure a dadini e aggiungi dopo aver frullato.

verdure e condimenti sopra i pomodorini frullati

Servire con….

Questo piatto è un ottimo antipasto o un pasto leggero. Aggiungere dei crostini o del pane per intingere.

Puoi anche guarnire il gazpacho con ciuffi di panna acida o cospargere con prezzemolo fresco tritato, cipolla verde, aneto o coriandolo. Anche parmigiano grattugiato o formaggio romano si sposa bene con questa zuppa. A volte lo servo cosparso di pinoli leggermente tostati o mandorle a scaglie. Semplicemente delizioso e sempre rinfrescante!

Avanzi

Gli avanzi si conservano per circa 4 giorni.

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Gazpacho Fresco Facile

Il gazpacho fresco è il modo perfetto per sfruttare il raccolto eccezionale di pomodori freschi dell'orto di questa stagione.

ingredienti

  • 2 libbre di pomodori maturi circa 4-5 grandi
  • ½ cetriolo inglese tagliato a dadini
  • ½ tazza di peperone rosso tritato finemente (o peperone verde)
  • ⅔ tazza di succo di verdura o succo di pomodoro
  • ¼ tazza di cipolla rossa tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico o aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 2 cucchiai di olio d'oliva di alta qualità
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di basilico fresco per decorare
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco per decorare
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Tagliare una piccola "X" sul fondo dei pomodori e metterli in acqua bollente. Cuocere per 30 secondi e immergere in acqua ghiacciata. Sbucciare le pelli e scartare. Tagliate a metà i pomodorini ed eliminate i semi.
  • Tagliate a dadini cetrioli, pomodori, peperoni e cipolle rosse. Facoltativo: riserva ½ tazza di verdure tritate da aggiungere come guarnizione alla zuppa.
  • Mettere i pomodori in un frullatore con il succo di verdura. Frullare fino a che liscio. Aggiungere l'aglio, l'aceto, il succo di lime, l'olio d'oliva e il cumino. Mescolare per abbinare.
  • Aggiungere gli ingredienti tritati finemente e lasciar raffreddare per almeno 2 ore o tutta la notte. Assaggiare e condire con sale e pepe.
  • Guarnire con erbe aromatiche fresche (e verdure riservate).

gradi

Se usate pomodorini o pomodorini, sono troppo piccoli per essere sbucciati. Mescolare la ricetta come indicato e filtrare la miscela attraverso un colino per rimuovere semi e polpa. Il peperone rosso aggiunge dolcezza che aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori. Se si utilizza il peperone verde potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di zucchero a seconda dei pomodori.

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