Insalata di barbabietole con formaggio di capra e rucola piccante è una deliziosa ricetta di insalata. Barbabietole arrostite setose, formaggio di capra cremoso e noci pecan tritate croccanti condite con una gustosa salsa alla vinaigrette.
Questa ricetta di insalata può essere servita come contorno o da sola come cena o pranzo leggero (aggiungi petto di pollo al forno o gamberetti grigliati per un po' di proteine).
Come cucinare le barbabietole per insalata
Per il sapore più intenso e per sbloccare la dolcezza delle barbabietole, amiamo usare le barbabietole arrostite, ma puoi cucinarle come preferisci!
- Taglia la parte superiore e le estremità.
- Avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo tostare fino a renderlo morbido (ricetta completa qui).
- Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti o grattugiare.
Se le cime sono fresche e senza macchia, conservale per le barbabietole. Sono deliziosi e possono essere cotti al vapore, saltati in padella o leggermente bolliti come faresti con le bietole o altre verdure a foglia.
Prepara il condimento per insalata di barbabietole
Un'insalata di barbabietole si sposa bene con un condimento alla vinaigrette. Tuorlo d'uovo crudo e un po' di sforzo sono gli ingredienti segreti per addensare e legare insieme l'olio e l'aceto per creare una vinaigrette cremosa.
- Sbattere il tuorlo d'uovo, la senape e l'aceto in una ciotola fino a ottenere un composto denso e chiaro.
- Continuando a sbattere velocemente, irrorate lentamente con l'olio, assicurandovi che sia ben amalgamato prima di aggiungerne altro.
- Aggiungi miele e altri condimenti. Irrorate sull'insalata di barbabietole e servite.
Questa ricetta utilizza uova crude (proprio come il mio condimento per l'insalata Caesar). Questa è la stessa tecnica per fare la maionese fatta in casa, quindi potresti scoprire che il tuo condimento è troppo denso per i tuoi gusti. Puoi usare qualsiasi vinaigrette che ti piace.
Si può fare in anticipo?
La mia ricetta per l'insalata di barbabietola e rucola può essere fatta in anticipo. In effetti, lo incoraggio! Basta non vestirlo finché non sei pronto per servire.
Unite tutti gli ingredienti, coprite bene e fate raffreddare. Si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero. Amerai il modo in cui i sapori si approfondiscono e si sviluppano.
Altre aggiunte di insalata di barbabietola
Dopotutto, questa è un'insalata, il che significa molto spazio per la creatività!
- Noci tritate qualsiasi tipo può essere sostituito per le noci. Le mandorle affettate sarebbero ottime.
- La rucola è una verdura dal sapore deciso e non per tutti i gusti. Le alternative sono lattuga romana più mite o cavolo, verde o rosso.
- Al posto di o in aggiunta a formaggio di caprapotresti feta o gouda grattugiato.
Unite gli altri ingredienti come meglio credete. Prova la carota cruda grattugiata o l'aneto fresco. Oppure esalta la dolcezza del raccolto autunnale della terra con la zucca arrosto. I sapori dell'autunno compaiono solo una volta all'anno!
Altre ricette di insalata che amerai
- Insalata di fagiolini: colorata, saporita e si abbina a tutto!
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- Insalata di barbabietola e rucola - così fresca e gustosa
Insalata di barbabietole
Barbabietole arrostite setose, formaggio di capra cremoso e noci tritate croccanti si uniscono per un'esperienza unica di sapore, consistenza e colore.
ingredienti
Insalata
- 4 barbabietole grandi, cotte e raffreddate
- 8 tazze di rucola
- ¼ tazza di noci o noci pecan, tostate
- ½ tazza di formaggio di capra o feta, sbriciolato
- ½ cipolla rossa affettata sottilmente
Bendare
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 tuorlo d'uovo
- ½ cucchiaino di senape di Digione
- ½ tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di miele
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca
Istruzioni
- Metti la lattuga in una ciotola capiente. Completare con gli altri ingredienti.
- Sbatti insieme l'aceto, la senape e il tuorlo d'uovo. Irrorate lentamente con l'olio d'oliva mentre sbattete fino a quando il condimento non sarà incorporato e si addensa leggermente. Aggiungere il miele e l'erba cipollina.
- Cospargete il condimento sull'insalata e servite subito.
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