La migliore ricetta del polpettone

06/07/2022 - Actualizado: 10/10/2022

Il migliore ricetta del polpettone di carne è uno che è facile da fare e pieno di sapore.

Carne macinata, condimenti, cipolle e una spolverata di pangrattato con un condimento piccante (la mia parte preferita)!

Di seguito, condivido i miei consigli preferiti per garantire un polpettone saporito che è tenero, tiene insieme e ottiene ottime recensioni ogni volta.

polpettone affettato su una tavola di legno

Questa ricetta di polpettone facile è una delle preferite in famiglia ed è piuttosto semplice da preparare! Servire con un contorno di purè di patate o mac e formaggio per il perfetto comfort food.

ingredienti

  • CARNE DI MANZO MACINATA: Usiamo carne macinata 80/20 per il polpettone. Questo fornisce abbastanza grasso per mantenerlo succoso senza essere grasso.
  • pangrattato e uova aiuta a tenere insieme il pane e dargli la consistenza perfetta. Il pangrattato condito/italiano è il migliore in quanto aggiunge sapore in più.
  • condimenti – Cipolle, prezzemolo, condimento italiano e sale e pepe. Semplice ma delizioso.
  • Aggiunta - Questa è la parte migliore! Una gustosa combinazione di ketchup e salsa piccante (con un pizzico di zucchero di canna) è la salsa preferita.

ingredienti per fare il polpettone al bancone

Sugo Di Polpettone

La mia salsa preferita per il polpettone è una guarnizione salata e saporita che si caramella e diventa un po' appiccicosa per glassare il polpettone mentre cuoce. Io uso una combinazione di salsa al peperoncino e ketchup (proprio come faceva sempre mia madre) e una spolverata di zucchero di canna.

la salsa al peperoncino è non piccante, è simile alla salsa di pomodoro molto piccante con più sapore e meno dolcezza. (Trova la salsa di peperoncino vicino al ketchup.) Mescolato con il ketchup, crea un bel topping. (È anche ottimo 50/50 misto con salsa BBQ per hamburger e costolette.)

variazioni

  • Glassa Di Polpettone Di Zucchero Di Canna: Salta la salsa al peperoncino e unisci parti uguali di zucchero di canna e ketchup con un goccio di aceto di sidro.
  • salsa marrone: Salta completamente il condimento e servi il polpettone con sugo marrone (fatto in casa, avanzato o confezionato).

passaggi per fare il polpettone

Come fare il polpettone

  1. Soffriggere la cipolla in una padella (secondo la ricetta qui sotto).
  2. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
  3. Formate una pagnotta e infornate (i tempi di cottura sottostanti dipendono dalle dimensioni della pagnotta).
  4. Ricoprire con la salsa di polpettone e cuocere fino a quando non sarà spumeggiante.

polpettone cotto su una teglia

Suggerimenti per la perfezione

  • Non mescolare troppo: Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Mescolare troppo creerà una pagnotta densa!
  • usa carne magra: Usa carne magra (ma non extra magra). 80/20 è il miglior mix di polpettoni. Hai bisogno di un po' di grasso per insaporire, ma non vuoi che sia grasso, quindi la carne magra è la scelta perfetta.
  • Aggiungi aromi e umidità.Polpettone: l'aggiunta di condimenti e l'ammollo del pangrattato nel latte mantiene ogni pezzo di questo polpettone saporito e umido.
  • Salta la teglia: Usare una teglia per cuocere il polpettone dà i migliori risultati. Se cucini in una padella antiaderente, otterrai vapore (e nessuno vuole carne al vapore) e non ci sarà nessun posto dove sgocciolare. Formate la vostra pagnotta in una teglia foderata di carta stagnola.
  • Fai riposare il polpettonePolpettone: Con qualsiasi ricetta di polpettone, deve riposare una volta sfornato. Questo aiuta a ridistribuire i succhi e assicura che non cada a pezzi quando lo tagli!

polpettone servito con purè di patate e broccoli

Quanto tempo cuocere il polpettone

Un polpettone da 2 libbre (la ricetta segue) cuocerà a 350°F per circa 55-65 minuti o 375°F per 45-55 minuti. Usa un termometro per carne per assicurarti che raggiunga una temperatura interna di 160 ° F.

Tempi di cottura del polpettone

Se stai preparando metà di una ricetta (o aumentando la quantità), puoi utilizzare i tempi di cottura indicati di seguito per cuocere a 180°C. Un termometro è il modo migliore per assicurarsi che il polpettone sia ben cotto ma perfettamente tenero.

  • cuocere a 1 £ polpettone per circa 45 minuti in totale.
  • cuocere a 2 libbre polpettone per circa 55 minuti in totale.
  • cuocere a 3 libbre polpettone per circa 1 ora e 20 minuti.

consiglio in cucina Lasciare riposare il polpettone sempre per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Questo aiuta a trattenere i succhi e assicura che non si sfaldi quando lo tagli.

Come congelare il polpettone

prima della cottura Per congelare il polpettone prima della cottura, adagiatelo in una teglia foderata con pellicola trasparente (o formate un filoncino in padella). Congelare completamente, sigillare bene. Scongelare il polpettone crudo congelato in frigorifero 24 ore. Cuocere come indicato.

Dopo la cottura Una volta cotte e raffreddate, congelare le singole fette in una padella foderata di carta da forno. Una volta che le fette saranno congelate, trasferitele in un sacchetto per congelatore. Questo rende facile prendere una fetta o più da riscaldare! Riscalda semplicemente nel microonde o nel forno.

Hai fatto questo polpettone? Assicurati di lasciare un commento e una recensione qui sotto!

La migliore ricetta del polpettone

Questa è la migliore ricetta del polpettone! Esce succoso ogni volta, e sul serio non potrebbe essere più facile.

ingredienti

  • ½ cipolla media tritata
  • 1 cucchiaino di burro
  • 2 uova
  • ¾ tazza di latte
  • ¾ tazza di pangrattato italiano o pangrattato condito
  • 2 libbre di carne macinata
  • 1 cucchiaio di ketchup o salsa piccante
  • 1 cucchiaino di condimento italiano
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe a piacere

Sugo Di Polpettone

  • ½ tazza di salsa di peperoncino
  • ½ tazza di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna facoltativo

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350°F. Spruzzare una teglia foderata di alluminio con uno spray da cucina e mettere da parte.
  • In una padella piccola, cuocere le cipolle nel burro a fuoco medio basso fino a quando saranno tenere. Raffreddare completamente.
  • In una ciotola media unire le uova, il latte e il pangrattato. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti.
  • Aggiungi carne macinata, cipolle, 1 cucchiaio di ketchup o salsa piccante, condimento italiano, prezzemolo e sale e pepe a piacere. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Formare una pagnotta da 8 "x4" sulla teglia preparata. Cuocere per 40 minuti.
  • Nel frattempo, unire la salsa di peperoncino e il ketchup (e lo zucchero di canna se lo si usa). Distribuire il composto sul polpettone e cuocere per 10-15 minuti. minuti in più o fino a cottura completa e il polpettone raggiunge i 160 ° F. Grigliare 1-2 minuti se lo si desidera.
  • Lasciar riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo.

gradi

Facoltativo: al composto di carne si può aggiungere 1 cucchiaio di senape di Digione. Le cipolle possono essere aggiunte crude, ma potrebbero non ammorbidirsi e avranno un sapore più forte.
Non mescolare troppo: Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Mescolare troppo creerà una pagnotta densa!
usa carne magra: Usa 80/20 per un ottimo sapore senza ungerlo.
Aggiungi aromi e umidità.Ricetta: Non saltare i condimenti e immergi il pangrattato nel latte per mantenere ogni pezzo di questo polpettone gustoso e umido.
Salta la teglia: Usare una teglia per cuocere il polpettone gli conferisce una bella crosticina. La cottura in una pagnotta fa evaporare la carne e non c'è nessun posto dove andare il grasso.
Fai riposare il polpettone: Con quasi tutte le ricette di carne, lasciarla riposare una volta sfornata. Questo aiuta a ridistribuire i succhi e assicura che non cada a pezzi quando viene tagliato!

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