Mais messicano (Elote)

21/06/2022 - Actualizado: 20/10/2022

Mais messicano (noto anche come Elote) è un modo unico e gustoso per guarnire la generosità del mais fresco estivo. Il mais dolce grigliato sulla pannocchia è ricoperto di aromi salati, incluso il peperoncino in polvere. Una spruzzata di succo di lime e una spolverata di coriandolo rendono questo contorno assolutamente indimenticabile!

Questa è la ricetta estiva perfetta da gustare da sola o servita insieme a tacos di carne macinata o carnitas di maiale.

una teglia con 4 elote di mais messicano grigliateMais di strada messicano facile (Elote)

È il problema che rende il mais tostato messicano così diverso dalle altre ricette di mais. Condito con maionese, è il condimento perfetto per pannocchie di mais grigliate e si accompagna benissimo a pollo, bistecca o costolette.

Allora, cos'è il mais messicano? Il mais messicano di strada si chiama anche "elote" e i venditori lo vendono insieme a tacos di strada in tutto il Messico, nel sud-ovest americano e fino alla California.

È un semplice mix di maionese, crema (una densa versione messicana della panna acida) e spezie. Il formaggio cotija sbriciolato viene generosamente cosparso di mais grigliato spalmabile. Il mix potrebbe suonare un po' strano, ma i risultati sono incredibilmente fantastici!

Non dimenticare di guarnire con lime e coriandolo fresco!

mais grigliato per Elote di mais alla griglia messicana

Come fare il mais messicano

Preparare il mais messicano è facile come 1, 2, 3. Preriscalda la griglia a fuoco medio e spennella la griglia con un po' d'olio per iniziare.

  1. Compiti a casa: Unire maionese, panna o panna acida e condimenti in un piatto fondo. Sbriciolare la cotija e distribuirla uniformemente su un altro piatto.
  2. Griglia: Rimuovere la buccia e la seta dalla pannocchia di mais. Spennellare con olio o burro e condire con sale e pepe. Grigliare il mais sulla pannocchia fino a quando non sarà leggermente dorato.
  3. Combina: Spennellare il mais tostato caldo con la miscela di maionese. Arrotolare bene nel formaggio cotija sbriciolato fino a ricoprirlo. Aggiungi una spruzzata di lime e un po' di coriandolo fresco e buon appetito!

sostituzioni

  • CREMA: Puoi sostituire la panna acida con la panna se non la trovi.
  • COTIJA: La cotija è un formaggio messicano a pasta molle che è molto simile al formaggio feta (prodotto con latte di mucca). Controlla la zona deli del tuo supermercato e se non la trovi sostituisci la feta.
  • ANCORA PEPERONCINO IN POLVERE: Questa polvere di peperoncino è composta da poblanos essiccati ed è diversa dalla normale polvere di peperoncino che aggiungeresti a una ricetta di peperoncino con carne.
  • CILANTRO: Questo è un ingrediente di amore/odio (lo AMO così tanto). Se non ti piace il coriandolo, puoi ometterlo o aggiungere un pizzico di prezzemolo per colorare.

Primo piano messicano di elote di mais alla griglia

Più verdure grigliate

  • Insalata di mais alla griglia: fresca e gustosa!
  • Melanzane Grigliate Facili - Pronte in 15 minuti
  • Asparagi grigliati al parmigiano e limone - Solo 5 ingredienti!
  • Zucchine grigliate: leggere e gustose
  • Fagottini di patate alla griglia: facili e veloci da preparare!

Mais messicano di strada (Elote)

Il mais grigliato viene arrotolato in una miscela cremosa di maionese e spezie, quindi cosparso di formaggio e una spruzzata di lime.

ingredienti

  • 4 spighe di grano
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • ⅓ tazza di maionese
  • ⅓ tazza di panna acida o panna
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato, più extra per servire
  • ½ cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
  • ½ tazza di cotija o feta
  • fette di limone

Istruzioni

  • Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
  • Su un piatto, mescolare la maionese, la panna acida, il peperoncino in polvere e il coriandolo.
  • Spennellare il mais con olio d'oliva e condire con sale e pepe a piacere.
  • Grigliare da 8 a 12 minuti o fino a quando non saranno ben cotte e leggermente dorate.
  • Arrotolare o spennellare il mais nella miscela di maionese e cospargere di formaggio.
  • Servire con il lime.

gradi

Il mais di strada avanzato può essere coperto e conservato in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscaldare nel microonde, sulla griglia o sotto la griglia.

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