Questi muffin alle zucchine sono una ricetta preferita quando l'orto scoppia!
Semplici muffin alla cannella escono più umidi con l'aggiunta di zucchine grattugiate (e i bambini non sapranno nemmeno che c'è!).
La ricetta dei muffin è facile da preparare e si congelano bene.
Perché amiamo questi muffin
- L'aggiunta di frutta o verdura grattugiata (in questo caso zucchine) produce prodotti da forno extra umido mentre si intrufola in un po' di nutrimento extra.
- sono un ottimo modo per godetevi le zucchine dell'ortonon puoi sentire il sapore delle zucchine.
- La maggior parte degli ingredienti sono cose che probabilmente lo sono avere a portata di mano Già.
- Questi sono facile fare e loro congelare bene per merende o pranzi!
Ingredienti per i muffin alle zucchine
Ingredienti secchi - Questa ricetta richiede farina per tutti gli usi e altri ingredienti tipici delle ricette di muffin. Se lo si desidera, metà della farina può essere sostituita con farina integrale.
Ingredienti umidi – Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Preferiamo la consistenza di questi muffin oliati, ma potete usare anche il burro fuso. Assicurati di usare olio vegetale, poiché l'olio d'oliva può avere un sapore troppo forte.
Zucchine - Come il pane di zucchine, le zucchine devono essere grattugiate usando una grattugia per formaggio e non devono essere prima sbucciate (a meno che non siano molto grandi e non abbiano una buccia spessa).
variazioni
- Perché non aggiungere dei mirtilli surgelati o delle carote grattugiate?
- Scambia le noci con noci tritate o uvetta.
- Adoriamo l'estratto di vaniglia, ma puoi cambiare il sapore aggiungendo altri estratti alla pastella.
Come fare i muffin alle zucchine
Non è difficile preparare una serie di muffin alle zucchine fatti in casa!
- Sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi (secondo la ricetta qui sotto).
- Unire l'uovo, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia. Unire gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere le zucchine grattugiate.
- Riempire gli stampini per muffin preparati per circa 2/3 e infornare. Far raffreddare su una gratella.
Quanto tempo cuocere i muffin
Puoi cuocere questa ricetta dei muffin alle zucchine in teglie più piccole o più grandi, se lo desideri!
- Per i mini muffin: Cuocere a 180°C per 14-16 minuti.
- Per muffin di dimensioni normali: Cuocere a 180°C per 22-24 minuti.
- Per i muffin della grandezza del Texas: Cuocere a 180°C per 24-27 minuti.
Sfornare con le zucchine
Cuocere con le zucchine (che si tratti di muffin, biscotti o brownies) può essere facile.
Le zucchine non hanno bisogno di essere sbucciate o private dei semi, a meno che non si tratti di zucchine molto grandi con buccia spessa. Se i semi sono grandi, raschiateli con un cucchiaio prima di schiacciare le zucchine.
Se usate le zucchine surgelate, scongelatele prima di usarle. Le zucchine surgelate dovrebbero essere leggermente scolate e puoi spremere parte dell'umidità in eccesso. Non vuoi che si asciughi, l'umidità mantiene umidi questi muffin.
Conservazione dei muffin alle zucchine
- I muffin alle zucchine sono migliori se conservati a temperatura ambiente e in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura lampo.
- I muffin alle zucchine si congelano perfettamente, quindi avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente, quindi mettili in una busta con cerniera. Scrivi la data all'esterno della busta e dureranno circa 8 settimane nel congelatore!
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Muffin Di Zucchine
Questi muffin alle zucchine sono umidi, sani e sono lo spuntino o la colazione perfetti!
ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza di zucchero semolato
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- ⅓ tazza di olio
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di zucchine grattugiate
- ½ tazza di noci tritate, facoltativo
- ¼ di tazza di mini gocce di cioccolato opzionali
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F. Foderate gli stampini per muffin con carta da forno o spruzzate con spray da cucina.
- Grattugiare le zucchine con il lato più grande di una grattugia.
- Unisci la farina, la cannella, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Sbattere per unire e riservare.
- In una ciotola a parte, unire lo zucchero, l'uovo, l'olio, il latte e la vaniglia.
- Piegare la miscela umida nella miscela secca fino a quando non è appena amalgamata (non mescolare eccessivamente). Incorporate le noci e le gocce di cioccolato. Aggiungere le zucchine.
- Versare negli stampini per muffin e cuocere per 22-24 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
- Togliere dalla padella e raffreddare su una griglia.
gradi
Se le zucchine sono molto grandi, possono avere una buccia più spessa e dura e possono essere sbucciate. La zucca da giardino più grande può avere semi grandi che possono essere raschiati via con un cucchiaio prima di schiacciarli. Se si utilizzano zucchine sgusciate surgelate, prima scongelare e scolare leggermente. Vuoi assicurarti che le zucchine abbiano un po' di umidità per mantenere umidi i muffin. Non mescolare troppo la pastella o i muffin non saranno teneri. Una teglia per muffin più scura cuocerà più velocemente, assicurati di controllare i muffin in anticipo per assicurarti che non scuociano. I muffin alle zucchine possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore chiuso o in un sacchetto richiudibile per un massimo di 5 giorni. Per congelare, avvolgere singolarmente in un involucro di plastica e poi in un sacchetto richiudibile per un massimo di 8 settimane.
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